老韓煸雞轉變擴張節奏，加速開拓華東市場，有何用意？

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：李金枝；編輯：方圓。

深耕華中市場的老韓煸雞正在加速開拓華東市場。

開年來，老韓煸雞在華東地區動作頻頻——在上海落地首店，成立分公司……這家中式炸雞品牌以華東市場為跳板，將門店開往全國各地。

2023年下半年起，老韓煸雞不斷自我革新，調整產品策略。今年，又進行品牌3.0升級，定下了“深耕華中、開拓華東”的新發展戰略。

上海首店月銷售額破90萬，

成立華東大區加速拓店

事實上，自2023年5月，老韓煸雞與紫燕食品達成合作后，戰略布局就開始調整。

去年6月，老韓煸雞南京首店落地，正式打開華東市場。隨后，其相繼入駐蘇州、無錫、徐州、淮安等城市，逐步完成在江蘇省的重點門店布局。

今年來，老韓煸雞更是加速華東區域門店拓展。1月1日，老韓煸雞上海旗艦店-長寧龍之夢店正式開業，強勢進駐上海。不久后老韓煸雞在該商場再開一店，創下了“餐飲連鎖小吃品牌單商業綜合體雙門店”的紀錄。

△老韓煸雞上海龍之夢旗艦店

“老韓煸雞上海龍之夢旗艦店只是一個開始，我們對上海市場強烈看好，未來將持續投資、拓展華東市場，開出更多的門店。”老韓煸雞創始人韓志剛出席上海首店啟幕儀式時說道。

為了更好開拓華東市場，提高經營效率，老韓煸雞成立了華東大區，將上海分公司落址上海長寧龍之夢大廈。據老韓煸雞透露，5月，其全新的品牌形象店也將落地上海。

作為華中地區之后的第二個發展重心，開拓華東市場對老韓煸雞而言有重要的戰略意義。

老韓煸雞品牌聯合創始人、公司總裁韓吉星表示，老韓煸雞定位“休閑小吃+佐餐”，目標客群是城市主流消費群體，購物中心是重要渠道，而華東區域的購物中心在數量和體量上位居全國第一。

作為全國經濟的風向標，華東區域有著龐大的人口規模、高度發達的零售商貿業、國際化的消費水平，是商業地產的必爭之地。“老韓煸雞的全國性布局也是遵循這個商業規律，占領上海制高點，華東破局、全國發展。”

老韓煸雞在華東區域的表現也沒有辜負公司期望。

截至目前，南京首店單日最高銷售額破5.6萬元，上海首店開業當月銷售額破90萬元，日均銷售額達3萬元，至今仍保持高人氣。

△老韓煸雞南京首店

據大眾點評數據顯示，目前老韓煸雞在華東市場已經開出91家門店，其中上海僅4個月就開出18家。

通過占領一線城市重點商業中心，以點到面，步步為營。目前，老韓煸雞華東區域在營及待開業門店，共計100+家。

華東市場的高勢能破局，也將進一步助力老韓煸雞在全國開疆拓土。目前，老韓煸雞已布局北京、天津、合肥等城市。據了解，今年一季度，老韓煸雞招商簽約新店突破150家，其中3月突破100家。

品牌3.0升級，

持續迭代放大干煸辣子雞品類優勢

老韓煸雞跑出“加速度”背后，依托的是它全新的品牌定位、差異化的產品矩陣以及與上市公司強強聯手帶來的相互賦能。

今年，老韓煸雞再次牽手國內頭部餐飲連鎖全案策劃設計公司合眾合展開品牌3.0升級。

紅餐網注意到，此次3.0升級，老韓煸雞著重突出了“品質感”和“差異化認知”。門店在延續中式國潮風格的同時，用米白暖色調搭配自然的金屬結構，空間更加明亮簡潔。

韓吉星告訴紅餐網，新店型降低了建店的裝修費用和工期，提升門店形象統一性。“我們會優化產品包裝和工裝設計，增加品牌視覺大牌感，讓品牌從形象上與國內一線連鎖品牌看齊。”

更重要的是，老韓煸雞明確了新的品牌定位——中國炸雞，干煸才香，以及新Slogan——炸雞不裹粉，干煸更入味。

這樣一來，也更加凸顯了老韓煸雞的差異化特色，其原創的“三炸一煸”工藝，集中式烹飪技法之大成并進行改良，在制作方式、呈現形式、入口風味上都區別于傳統西式炸雞，重新定義了什么是真正的“中國炸雞”。

韓吉星表示，新定位將品牌獨特的干煸工藝融入其中，讓干煸辣子雞品類躋身到更具流量的中式炸雞賽道的同時，讓“中國炸雞”這一概念也得到了新的注解。

通過3.0升級，老韓煸雞做足共性，強化差異。升級之后的定位、Solgan延續并放大了其“干煸辣子雞”這一核心競爭力，同時用“中國炸雞”來切入更廣闊的市場，以共性和特性的組合打法實現流量匯聚。

值得一提的是，去年5月，紫燕食品與老韓煸雞達成戰略合作，二者宣布將共同打造“中國炸雞第一品牌”，并定下3年“百城千店”的發展目標。

此后，老韓煸雞的產品策略也進行了優化迭代，不斷延展以“干煸辣子雞”為核心產品的消費場景，滿足休閑+佐餐兩大場景，滿足全時段、全年齡段的消費需求。

老韓煸雞主打外帶辣子雞，以“招牌無骨辣子雞”為獨家招牌單品，疊加口味多元化的系列產品或炸物，以及小食和飲料等，形成了“獨家招牌+口味多元化+小食+飲品”的產品矩陣。同時大力推進產品研發，上新了多款流量單品、利潤單品，據悉，老韓煸雞已規劃完成主食系列上新，將持續深化“休閑+佐餐”的兩大消費場景。

在此基礎上，老韓煸雞提出了“超級大單品”的產品策略，以及“同價隨心拼”的價格策略。前者能增加品牌記憶點，有效降低消費者的選擇門檻；后者則能滿足首次點餐的顧客嘗鮮需求，再用服務和口味轉化復購。

在新的產品策略下，老韓煸雞創下了單小時121筆收銀紀錄，以及單日5.6萬營業額紀錄。

“品牌+市場”雙輪驅動戰略，

今年預計新增300家門店

2023年以來，中式炸雞成為炸雞品類的一股新興勢力。據紅餐網不完全統計，2023年共有老韓煸雞等4個中式炸雞品牌獲得融資，在休閑小吃領域表現突出。

以老韓煸雞為代表的一批中式炸雞品牌，對各地特色炸雞進行技藝、口味改良，優化供應鏈和商業模型等，將此前的夫妻店難形成規模、品牌連鎖化率低等難題逐一擊破。

為了實現3年“百城千店”發展目標，2024年，老韓煸雞也有了新的戰略規劃。

首先是門店拓展方面，韓吉星介紹，今年老韓煸雞的拓店策略是“精耕華中、開拓華東，加快一線商圈的建店，持續開好店。”2024年，老韓煸雞計劃新增300家門店。

其次在品牌營銷方面，老韓煸雞將實行“品牌+市場”的雙輪驅動戰略，提升品牌心智占有與門店業績營收。

酒香也怕巷子深，老韓煸雞不僅要做到“好吃”，還要在此基礎上被“看見”。

韓吉星認為，隨著餐飲連鎖行業的發展，線下實體連鎖店的商業模式發生了巨大的變化。品牌也要從依賴線下渠道流量，到全域流量的擴展，滿足消費者在全場景下的消費習慣與需求。

為此，老韓煸雞將品牌中心升級成為整合營銷中心，全面賦能品牌建設及門店市場營銷。

據了解，2024年，老韓煸雞品牌除了啟動原料產供銷一體化投入、圍繞“干煸”工藝創新產品口味、加快中國市場一線商圈的布局、啟動“品牌+市場”的雙輪驅動戰略之外，還特別加強了人才體系建設。針對全國發展，建設在地化人才體系，實現經營與人才的互促互融，從總部職能部門到分公司業務管理，全面提高老韓煸雞的管理水平與團隊作戰能力。

對于未來，老韓煸雞的目標很堅定，讓更多消費者喜愛老韓煸雞，打造“中國炸雞第一品牌”。

本文配圖由老韓煸雞提供，紅餐網經授權使用。封面圖來源：老韓煸雞。