縱觀當(dāng)下的小吃餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，“跟著博主去打卡”的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，想要在2025年?duì)I銷(xiāo)出圈，就得以吸引眼球的花招來(lái)博得關(guān)注，例如肯德基剛上線的三麗鷗玩具主打治愈系和少女心，喜茶以藏地文化的厚重強(qiáng)化品牌調(diào)性，瑞幸不間斷的聯(lián)名給消費(fèi)者周周帶來(lái)驚喜......

如今跨界聯(lián)名、網(wǎng)紅效應(yīng)、健康飲食的概念成為消費(fèi)主流，餐飲品牌若想突圍轉(zhuǎn)型，產(chǎn)品實(shí)力過(guò)硬是一方面，潮流之下，又如何用創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)構(gòu)建差異化認(rèn)知？

提前布局市場(chǎng)，老韓煸雞總是“先于時(shí)代”

深諳此道的中國(guó)連鎖餐飲小吃品牌老韓煸雞，顯然熟知“流量即市場(chǎng)”的生存法則。

回顧老韓煸雞早期的線上布局，在同類品牌還處在卷故事、互相借鑒的階段，老韓煸雞就以原創(chuàng)“三炸一煸”古法辣子雞技藝的差異性席卷全網(wǎng)，迅速占據(jù)各大小吃榜單，并早早搶占抖音、大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)。

早在短視頻風(fēng)口爆發(fā)期，老韓煸雞就通過(guò)達(dá)人探店、爆款套餐組合，實(shí)現(xiàn)“流量-轉(zhuǎn)化-復(fù)購(gòu)”閉環(huán)，如今在各大線上消費(fèi)平臺(tái)中搜索“炸雞”二字，老韓煸雞依然有很重的占比，其品牌樣貌與“首創(chuàng)”、“正宗”等關(guān)鍵詞牢牢綁定，由此奠定了其“中國(guó)炸雞屆大哥”的地位。

憑線上達(dá)人帶貨的模式固然能給品牌帶來(lái)巨大流量，但能否接住流量并借此完成轉(zhuǎn)型，是小吃品牌最難完成的部分。在對(duì)自身產(chǎn)品層層分析解構(gòu)中，老韓煸雞提煉了亮點(diǎn)，率先提出“炸雞不裹粉”的新主張，與市面上其他炸雞小吃品牌區(qū)別開(kāi)來(lái)，并“少油鎖汁、麻辣椒香”重塑消費(fèi)者對(duì)品類的認(rèn)知。

而這一主張正切中了更健康的炸雞賽道的藍(lán)海，在嗅到了年輕人對(duì)低脂、健康的餐飲需求后，老韓煸雞迅速打出“輕盈”理念，“炸雞不裹粉，少油輕負(fù)擔(dān)”的全新slogan成功戳中了消費(fèi)者的痛點(diǎn)，消費(fèi)者紛紛為其買(mǎi)單。而隨著“健康餐飲”、“低熱量美食”等相關(guān) tag熱度的不斷上升，老韓煸雞用銷(xiāo)量證明自己再一次跑在了市場(chǎng)前面。

由此可見(jiàn)，流量紅利稍縱即逝，唯有精準(zhǔn)洞察需求、快速搶占心智，才能從同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

及時(shí)調(diào)整方向，確保落地姿態(tài)平穩(wěn)

在今年春季，老韓煸雞在重新審視自身優(yōu)勢(shì)后，將營(yíng)銷(xiāo)方向重點(diǎn)轉(zhuǎn)向了“更健康的中式炸雞品牌”，放棄了各大品牌擠破頭營(yíng)銷(xiāo)的櫻花季，這一另辟蹊徑的決策，反而為老韓煸雞帶來(lái)了能細(xì)水長(zhǎng)流的巨大曝光量。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年中國(guó)炸雞市場(chǎng)規(guī)模突破4000億元，其中68%的消費(fèi)者選擇炸雞時(shí)優(yōu)先關(guān)注“油脂含量”與“蛋白質(zhì)留存率”，而老韓煸雞所提出的“健康少油輕負(fù)擔(dān)”定位，配合獨(dú)創(chuàng)的干煸工藝與健康化革新，在2025年春季開(kāi)始向更健康的中式炸雞新紀(jì)元沖擊。

由于對(duì)自身制作工藝的自信，在春季營(yíng)銷(xiāo)中，老韓煸雞占據(jù)熱量測(cè)評(píng)、卡路里管理、硬核測(cè)評(píng)等賽道；健身博主、營(yíng)養(yǎng)博主等KOL的創(chuàng)新投放，也達(dá)到了炸雞品類的破圈曝光，用令人信服的數(shù)據(jù)打出健康標(biāo)簽，由內(nèi)而外地立住了這一概念。

回溯整個(gè)春季的投放軌跡，老韓煸雞全網(wǎng)總曝光超越1400萬(wàn)+，其中在小紅書(shū)平臺(tái)超900+的炸雞品牌中曝光閱讀排名占據(jù)第8名，總互動(dòng)排名第6，并榮登平臺(tái)品牌種草榜單117次，并獲得多家家權(quán)威媒體的報(bào)道，成績(jī)十分亮眼。

與此同時(shí)，老韓煸雞拍攝的全新TVC《輕煸時(shí)光，自在開(kāi)吃》上線，通過(guò)三大吃雞場(chǎng)景的融合，強(qiáng)化“輕盈”理念，并觸達(dá)線下，投放地鐵主題廣告、列車(chē)語(yǔ)音冠名，300+門(mén)店煥新“輕盈吃”包裝......

這一套組合拳下來(lái)，消費(fèi)者自然能全方位接觸接受老韓煸雞所傳達(dá)的理念，無(wú)形中傳遞了老韓煸雞的品牌聲量，這也是其春季營(yíng)銷(xiāo)中上下聯(lián)動(dòng)最為關(guān)鍵的一環(huán)。

“健康化+場(chǎng)景化”營(yíng)銷(xiāo)模型的可復(fù)制性，或許會(huì)成為小吃品牌“突圍”下半場(chǎng)的主要方向，營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中應(yīng)看準(zhǔn)風(fēng)向，及時(shí)全方位布局，才能占據(jù)流量與口碑的制高點(diǎn)。

擁抱顏值經(jīng)濟(jì)，貼合品牌更能事半功倍

隨著品牌的不斷革新，老韓煸雞線下門(mén)店也迎來(lái)了4.0時(shí)代，從武漢大悅城老韓煸雞旗艦店的開(kāi)業(yè)來(lái)看，新形象依然緊扣新中式風(fēng)格，作為旗艦店還增加了客休區(qū)，配上整體的紅色色調(diào)十分顯眼。

而作為煥新升級(jí)的武漢旗艦店，老韓煸雞為其量身打造了專屬出圈計(jì)劃。5月10日，老韓煸雞攜手抖音網(wǎng)紅男神在武漢大悅城店開(kāi)啟“一日店長(zhǎng)”主題活動(dòng)。

在活動(dòng)當(dāng)天，顧客不僅能現(xiàn)場(chǎng)品鑒采用“三炸一煸”獨(dú)家工藝制作的招牌干煸辣子雞，更有機(jī)會(huì)與一日店長(zhǎng)親密互動(dòng)，參與1V1合影打卡、趣味游戲等環(huán)節(jié)，贏取限量周邊禮品。一日店長(zhǎng)健康身材的形象與老韓煸雞所宣傳的健康輕負(fù)擔(dān)不謀而合，網(wǎng)紅店長(zhǎng)也會(huì)通過(guò)抖音和小紅書(shū)分享活動(dòng)花絮，讓更多人了解這次特別企劃。

值得一提的是，現(xiàn)場(chǎng)還有不少博主慕名而來(lái)，在這些自帶流量的kol影響下，本次活動(dòng)傳播的聲量遠(yuǎn)超預(yù)期，老韓煸雞也抓住機(jī)會(huì)，同時(shí)上線了抖音一日店長(zhǎng)推薦套餐，用傳播聲量帶動(dòng)產(chǎn)品銷(xiāo)量，套餐一經(jīng)上架銷(xiāo)售就突破10萬(wàn)，火爆的活動(dòng)氛圍也讓不少粉絲開(kāi)始期待下次的一日店長(zhǎng)活動(dòng)。

作為深耕中式炸雞賽道的領(lǐng)軍品牌，老韓煸雞已實(shí)現(xiàn)從武漢本土品牌到全國(guó)連鎖式的跨越式發(fā)展，目前300余家門(mén)店遍布全國(guó)一線城市，年服務(wù)顧客超千萬(wàn)人次，而此次武漢大悅城店的“一日店長(zhǎng)”活動(dòng)，是品牌在年輕化營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略中的重要突破。

這種融合明星/網(wǎng)紅效應(yīng)場(chǎng)景互動(dòng)、社交傳播的創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式，十分適合在活動(dòng)效果評(píng)估后形成標(biāo)準(zhǔn)化方案，據(jù)了解，老韓煸雞計(jì)劃于2025年起，有望在上海、南京、北京、廣州等一線城市的核心商圈門(mén)店陸續(xù)復(fù)制推廣讓更多地區(qū)的顧客能參與這類互動(dòng)體驗(yàn)活動(dòng)。

相較于幾年前，消費(fèi)者跟風(fēng)打卡的勢(shì)頭早已褪去，如何以新的方式破局，除去新穎的營(yíng)銷(xiāo)方式，還要看能否把控全局，做到完美閉環(huán)。

顯然老韓煸雞不斷明確、更正自身路線，才能在一眾中國(guó)炸雞品牌市場(chǎng)中穩(wěn)坐頭把交椅。而前瞻性與腳踏實(shí)地地穩(wěn)步前行，則是老韓煸雞能在市場(chǎng)上始終跑在前列的重要原因，目前看來(lái)，老韓煸雞的一系列營(yíng)銷(xiāo)操作獲得了不小的成功，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，能否沿用策略為品牌持續(xù)不斷地帶來(lái)數(shù)據(jù)增長(zhǎng)，還要看后續(xù)如何順應(yīng)市場(chǎng)來(lái)平穩(wěn)運(yùn)營(yíng)，這也是各大餐飲品牌值得思考的事情。

（作者：紅餐編輯部）