紅餐網(wǎng)消息，4月8日，美團(tuán)外賣在2024中國連鎖餐飲峰會(huì)上正式推出“品牌衛(wèi)星店”萬店返傭計(jì)劃，含6個(gè)月傭金返還、超1億元流量扶持以及免費(fèi)AI選址、選品、精準(zhǔn)營銷服務(wù)等三大扶持措施。美團(tuán)外賣事業(yè)部負(fù)責(zé)人薛冰表示，該計(jì)劃的推出旨在幫助品牌商家解決開店選址、流量轉(zhuǎn)化、投入過高等問題，快速搶占“質(zhì)價(jià)比”時(shí)代的消費(fèi)紅利。

▲美團(tuán)外賣總經(jīng)理薛冰發(fā)布“品牌衛(wèi)星店”扶持政策

大牌餐飲紛紛重倉衛(wèi)星店，一年超300家門店落地

2024年餐飲行業(yè)機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)并存，從消費(fèi)側(cè)看，追求質(zhì)價(jià)比的趨勢(shì)愈發(fā)明顯。如何在保證利潤的基礎(chǔ)上，既能滿足消費(fèi)需求的變遷，又能降低綜合成本？眾多餐飲品牌探索出了一個(gè)全新的“效率型”新模式：品牌衛(wèi)星店。

與以堂食為主的大店模型不同，品牌衛(wèi)星店作為連鎖品牌的品質(zhì)外賣店，不僅符合消費(fèi)追求性價(jià)比的需求，同時(shí)具備單店模型更健康、投資模型更高效的顯著特征。全國品牌衛(wèi)星店的實(shí)地走訪數(shù)據(jù)顯示，門店坪效平均能做到4500元以上、人效能做到3.5萬元以上。如疊加AI選址能力可找到品牌需求高、訂單多的位置，結(jié)合租金和裝修成本的節(jié)省，單門店僅需8-10個(gè)月就能回本。在大店打品牌，小店提利潤的雙模式驅(qū)動(dòng)下，大牌餐飲可充分利用其消費(fèi)側(cè)的品牌勢(shì)能，實(shí)現(xiàn)模式的快速復(fù)制，因而受到了海底撈、老鄉(xiāng)雞、冰火樓、農(nóng)耕記等眾多餐飲品牌的青睞。

長沙正餐品牌冰火樓，為了觸達(dá)和培育新一代的年輕用戶，于2022年嘗試外膳店模式，即品牌衛(wèi)星店。目前，冰火樓外膳店每日的訂單量基本在200單以上，月營收能達(dá)到30萬以上，凈利潤率能達(dá)到13%。冰火樓董事長胡艷萍表示：“隨著消費(fèi)者對(duì)線上消費(fèi)的依賴以及對(duì)性價(jià)比的追求，外膳模式能夠讓消費(fèi)者吃到安全、健康、美味的餐食，這讓冰火樓探索出了新的增長路徑，外賣業(yè)務(wù)已經(jīng)是公司戰(zhàn)略層面的重要措施。”

除了正餐領(lǐng)域，快餐品牌也積極布局衛(wèi)星店賽道。以中式快餐頭部品牌老鄉(xiāng)雞為例，在深圳寶安區(qū)開設(shè)的衛(wèi)星店，2023年開業(yè)，首月就達(dá)到了18000單。目前，這家店的門店流量日均曝光超2萬、下單轉(zhuǎn)化率超35%、月均2.1w單、復(fù)購率高達(dá)15.54%。

平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2023年全年，已有18個(gè)品牌在全國率先跑通衛(wèi)星店模式，累計(jì)開出了超300家衛(wèi)星店。

萬店返傭+AI賦能，助力品牌打造最優(yōu)門店模型

品牌衛(wèi)星店是應(yīng)對(duì)需求側(cè)的新變化而產(chǎn)生的，為餐飲行業(yè)帶來了新機(jī)會(huì)。2024年美團(tuán)外賣啟動(dòng)“品牌衛(wèi)星店”萬店返傭計(jì)劃，為品牌商家增加一個(gè)確定性的增收渠道。

針對(duì)品牌開衛(wèi)星店初期的探索過程，平臺(tái)提供萬店免傭金優(yōu)惠條件，為24年新開的優(yōu)質(zhì)品牌衛(wèi)星店提供6個(gè)月的傭金返還。針對(duì)商家關(guān)心的門店流量聚集問題，平臺(tái)將為新開優(yōu)質(zhì)品牌衛(wèi)星店提供價(jià)值超1億的廣告流量扶持，助力門店獲得更多流量、產(chǎn)生更多訂單，快速度過新店爬坡期。

除此之外，基于美團(tuán)外賣平臺(tái)數(shù)字化及運(yùn)營能力，平臺(tái)還將為優(yōu)質(zhì)品牌提供全國范圍內(nèi)免費(fèi)的AI選址及AI選品服務(wù)。通過平臺(tái)AI技術(shù)能夠預(yù)測(cè)門店外賣上線后的次月單量，從而幫助品牌選出外賣經(jīng)營效果更好的門店位置，也能提前幫助商戶預(yù)判風(fēng)險(xiǎn)。而針對(duì)線上消費(fèi)需求的菜單優(yōu)化，美團(tuán)外賣會(huì)提供品牌衛(wèi)星店外賣菜單菜品推薦數(shù)據(jù)，包括品類、口味、趨勢(shì)、熱銷等。

薛冰表示，未來，希望借助美團(tuán)外賣支持的品牌衛(wèi)星店新模式，幫助更多的餐飲品牌多開店，實(shí)現(xiàn)千店萬店夢(mèng)想。

（作者：紅餐編輯部）