海底撈全國首家羊肉工坊于12月22日（冬至）在天津正式開業；西貝方面表示，2023年外賣業務營業收入將超過20億元。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

頭部企業動向

海底撈全國首家羊肉工坊在天津正式開業

中國日報網消息，海底撈全國首家羊肉工坊于12月22日（冬至）在天津正式開業。據悉，海底撈羊肉工坊店的羊肉來自內蒙古小羊羔，全程冷鮮運輸。為配合羊肉產品上市，海底撈研發小組推出了“海底撈定制麻醬”。在門店設置方面，海底撈羊肉工坊采用明檔廚房，門店內設有一個透明鮮切檔口，顧客可以通過明檔感受“鮮切”服務。

西貝：2023年外賣業務營業收入將超過20億元

新京報消息，12月22日，西貝方面表示，其2023年外賣業務營收將超過20億元，同比增長25%，訂單量同比增長35.5%。

△圖片來源：西貝

據報道，此前9月，西貝創始人賈國龍就曾對外表示：“2022年，受外部環境影響，西貝的營收跌入了谷底。但進入2023年后，隨著市場的升溫與西貝土地肥力的增強，西貝的業績迎來爆發。2019年，西貝的營收突破62億元，而今年前八個月，西貝的營收已超過2019年同期水平，預計2023年整體營收會超過2019年。”

味千拉面北京公司被強制執行281萬

界面新聞消息，中國執行信息公開網顯示，12月14日，北京味千餐飲管理有限公司新增一則被執行人信息，執行標的281.57萬元，涉及房屋租賃合同糾紛案件，執行法院為北京市豐臺區人民法院。企查查信息顯示，北京味千餐飲管理有限公司成立于2004年12月，法定代表人為潘慰，注冊資本220萬美元，由味千中國集團管理有限公司、康富英格爾投資控股有限公司共同持股。

百勝中國將繼續擴大肯德基KCOFFEE門店數量

紅餐網消息，據WORLD COFFEE PORTAL報道，近日，百勝中國宣布將于2024年繼續擴大肯德基KCOFFEE門店數量，加快發展，計劃到2024年底，在中國開設300家實體KCOFFEE門店，明年還將在街道上布置KCOFFEE咖啡車和快閃亭，以提高品牌知名度。

和府撈面聯合透云生物推出衣藻低脂面條

紅餐網消息，據透云生物官方公眾號消息，透云生物和和府撈面聯合推出了衣藻低脂面條。據介紹，該產品使用了草本養生湯底及長壽鄉黑塌菜，并添加了透云生物研制的萊茵衣藻。目前，該產品已運用在和府撈面的湯面中。不過，消費者選擇萊茵衣藻低脂面條需要額外支付1元。

社會熱點

上海一網店銷售假冒“新西蘭進口奶粉”，多家面包店、西餐廳均有采購

上觀新聞消息，近日，上海網店對外銷售假冒新西蘭某品牌進口奶粉一案被定罪量刑。 據了解，涉案人徐某從2020年底開始做奶粉生意，打著銷售新西蘭進口某品牌奶粉的幌子，將品牌奶粉摻兌植脂末后重新包裝在網店中售賣，在兩年的時間里銷售額高達190余萬元，而多家面包店、西餐廳等均有采購。

此案經虹口區人民檢察院提起公訴，近日，法院以生產、銷售偽劣產品罪判處徐某有期徒刑十年九個月，并處罰金人民幣一百萬元。追繳違法所得連同查獲的犯罪工具、偽劣產品一并予以沒收。

商務部公示新一批中華老字號名單，擬認定388個品牌

中國商報消息，12月21日，商務部公示新一批中華老字號擬認定名單，共有388個品牌，平均“年齡”達138歲。北京慶豐、北京三元、寶源老醋坊、利口福、廣東嘉士利等品牌入選。

據了解，2023年2月，中華老字號示范創建工作啟動，對已有中華老字號復核，同時推進新一批中華老字號認定。此前經復核，55個品牌被移出中華老字號名錄，73個品牌被要求限期6個月予以整改。

開展餐飲油煙、惡臭異味專項治理！“大氣十條3.0”來了！

紅網時刻消息，近日，國務院印發了《空氣質量持續改善行動計劃》（以下簡稱《計劃》），揮發性有機物（VOCs）有關減排作為高頻詞，在其中一共出現28次。全文36項措施中，有12項對VOCs（油煙、惡臭異味）治理作出要求。被業界譽為“大氣十條3.0版本”。值得注意的是，《行動計劃》還提出，要開展餐飲油煙、惡臭異味專項治理。

注：本文由紅餐網綜合自中國日報網、新京報、界面新聞、上觀新聞、中國商報、紅網時刻等公開信息，如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多寶貴的建議。

整編|紅餐網_周飛飛