憑借強勁的餐飲創新實力，深圳將愈發成為餐飲人了解前沿動態、觀察行業風向的“高地”。

本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創首發，作者：何沛凌，編輯：王秀清。

國家統計局數據顯示，2023年1-9月，全國餐飲收入37105億元，同比上升18.7%，照此發展趨勢估計，餐飲業5萬億時代正觸手可及。

一線城市的餐飲市場由于活躍度高、消費群體年輕化，是驅動餐飲業走向5萬億時代的關鍵力量，而論起餐飲消費的活躍度、品牌進化速度及背后資本實力，那么必然要提及深圳。

這個誕生了奈雪、GAGA、探魚、四季椰林等網紅品牌的城市，近年來其餐飲行業動向越來越受到業內關注，深圳有何特殊之處？

Q3新注冊餐企數量超北上

深圳餐飲厚積薄發，引領消費新趨勢

就在幾年前，深圳還時不時上榜網友評選的“美食荒漠”。

但如今這種聲音已經越來越少，事實上，深圳已經成為全國餐飲消費最為活躍的地區之一。

企查查數據顯示，今年前三季度深圳市餐飲相關企業新注冊量達到了5.45萬家，超過了北京、上海，相比2022年同期增長了42.3%。

深圳夜景 △圖片來源：紅餐網 攝

深圳餐飲還呈現出年輕化、多元化、跨界融合的消費趨勢。

美團發布的《粵港澳大灣區餐飲消費報告》（以下簡稱“報告”）顯示，深圳市餐飲消費主力人群是25-30歲年輕人，占比高達31.4%，報告指出，這一數據高于粵港澳大灣區內其他城市及北京、上海的水平。

報告還指出，深圳融合菜餐廳數量在粵港澳大灣區中排名第一；近年來多元化的國際美食也在深圳加速落地，拉美烤肉、東南亞菜、泰式小吃、墨西哥菜等餐飲門店快速增長，豐富了本地餐飲業態。

更為重要的是，深圳餐飲憑借出眾的創新性、前瞻性，正引領著全國餐飲行業消費趨勢。

新茶飲之于深圳，就如咖啡之于上海。在新茶飲賽道，深圳近年來涌現出了一批引領行業發展趨勢的品牌。

比如奈雪，2015年于深圳創立以來，一直位居新茶飲頭部品牌梯隊；tea’stone開啟了連鎖新中式茶館賽道，在茶飲界掀起一股純茶風尚；今年夏天椰子水品類走紅，而2020年成立于深圳的品牌蔻蔻椰，也在現制椰子水飲這一品類中奪得頭部品牌的位置。

在其他餐飲品類，深圳也跑出了樂凱撒、木屋燒烤、農耕記、胡桃里、探魚、gaga鮮語等一批知名品牌，持續推出創新性的產品或業態，并從深圳走向區域乃至全國。

△圖片來源：紅餐網 攝

也有不少非深圳本土餐飲品牌選擇在深圳開設區域首店，并借勢在全國范圍拓展影響力，以引入餐飲首店最多的深圳萬象天地為例，僅今年上半年，商場就擁有了6家華南或全國首店，如“黑珍珠餐廳”海上潮的華南首店、璞樹全國首店。

此外，在餐飲數智化方面，深圳餐飲也依托當地制造業、信息工業的稟賦，不斷推進智能化設備在餐飲領域的應用。今年以來，炒菜機器人、智慧餐廳等新業態都在深圳相繼“試水”；8月，星巴克中國創新科技中心也“落戶”深圳福田。

從被網友戲稱為“美食荒漠”，到如今成為諸多餐飲品牌的孵化基地或者“聲量放大器”，深圳餐飲的發展模式值得餐飲人一探究竟。

有餐飲業內人士指出，深圳餐飲市場之所以有如此活躍的景象，與其鏈接餐飲上下游資源的能力密不可分，未來，想要在華南乃至全國范圍內更進一步的餐飲品牌，或許都需要到深圳來找找“靈感”甚至“答案”。

但深圳市場這么大，如何才能更有效率地了解餐飲行業的前沿信息、找到信得過的合作伙伴？

紅餐網注意到，這個月有一場酒店及餐飲業的重磅展會將在深圳舉辦，這是場怎樣的展會？展會有哪些亮點？

超16萬平米展區、1000+展商參展

一站式掌握行業新趨勢

2023年12月14-16日，2023深圳國際酒店及餐飲業博覽會（以下簡稱“HOTELEX深圳展”）將于深圳國際會展中心（廣東省深圳市寶安區展城路1號）舉行，賦能新形勢下的餐飲經營。

展會由上海博華國際展覽有限公司主辦，中國輕工企業投資發展協會、全聯烘焙業公會、廣東省酒店行業協會、深圳市烹飪協會、深圳市酒店業商會聯合主辦。

據悉，HOTELEX酒店及餐飲系列展會深耕酒店及餐飲產業鏈30余年，積累超80萬買家資源。作為HOTELEX上海展的姊妹展，此次深圳展的展館及布局將全面升級，新板塊、新活動，面積更大，展品類別更豐富。

本次展會預計展出面積達16萬平方米，匯聚酒店餐飲上下游產業鏈1000+家優質展商，屆時將為粵港澳大灣區帶來一場更聚集、更專業的酒店和餐飲一站式采購盛會。

展會同期還將舉辦多場專業論壇及國際級賽事，不僅邀請了業內大咖暢聊行業熱點、共探行業趨勢，還有來自世界各地的餐飲精英帶來極具觀賞性的技藝比拼，并激烈角逐國際級賽事頭銜。

優質前沿的產品展示、豐富多元的采購資源、目不暇接的精彩活動……相信逛完這場今年末的大展后，餐飲人必將收獲滿滿。

具體有哪些亮點，紅餐網對重點展區、論壇賽事、同期聯展等亮點也分別進行了梳理：

1、四大展品板塊亮點頗多，行業新趨勢一站式掌握

本次HOTELEX深圳展的展品涵蓋咖啡與茶、飲品綜合、餐飲設備、烘焙甜點及輕餐、食品綜合、酒店用品以及咖啡茶飲節等細分類別，其中，咖啡與茶、飲品綜合、食品綜合、餐飲設備這四大板塊值得大家重點關注。

咖啡與茶展區：跳出“內卷”，一站式掌握咖啡與茶流行趨勢

咖啡和茶飲堪稱是餐飲行業的“內卷之王”，品牌之間的比拼已經從下游卷營銷，變成上游卷食材、卷研發、卷穩定，并促使產業鏈愈發多元化、細分化。

在咖啡與茶展區，來自產業鏈上下游的企業和廠商將帶著自己的拳頭產品、首發新品參展，囊括咖啡及茶飲制作設備、包材封裝設備、器具、咖啡豆、乳制品等。

通過體驗產品、與展商們交流經驗，餐飲人能夠更直觀地了解到咖啡和茶飲行業的最新流行趨勢和研發熱點。

今年茶飲賽道“追香”趨勢盛行，不少茶飲供應商便帶來了他們獨具一格的茶香產品，比如在駿荼家的展臺，觀眾們將有機會體驗其風味獨特的新品“鳥王綠茶”和“古香烏龍”。

咖啡領域頭部展商云集，三豆客、意利咖啡、咖博士、香季、泰摩等品牌將帶來自己的拳頭產品，比如在香季的展臺能看到其新品金獎豆“勝利者拼配”系列；在品克的展臺，參展觀眾則能一覽曾獲得世界咖啡機設計大獎的BEZZERA復古咖啡機等一流設備。

乳制品、糖漿方面新品的亮點也不少，比如晨非食品則將展出其首款100%生牛乳厚奶“生萃牛乳基底”；凱利威則將帶來涉及風味糖漿、固體飲料、濃縮飲料等方面的體系化解決方案。

飲品展區：飲品創新升級的動能“補給站”

新茶飲市場進入下半場，產品創新、口味升級已經成為如今茶飲行業的主流趨勢，各大品牌圍繞產品創新展開競逐，同時也對上下游供應商的產品品質、穩定性提出了更高要求。

在哪里能找到更豐富的茶飲小料？果汁的口感如何才能更飽滿？茶飲的包裝還可以如何創新？這些問題都可以在飲品綜合區找到答案，展區包含茶飲原材料及設備、軟飲料、果汁、包裝等領域的上下游供應商。

參展品牌陣容強大，飲品原料方面匯集了生合生物、逅唐、鮮活飲品、速品、德馨食品、壹糖天下、廣禧等品牌；設備方面則有創歷、領航、冰翔等品牌，參展餐飲人可以在飲品展區一站式解決飲品的原料采購、創新研發、設備升級等問題。

比如，如果想尋找發酵飲品的解決方案，可以到生合生物的展臺走一走；如果想了解飲品小料、果蔬汁、果醬，也可以到鮮活飲品的展臺探訪，相信會有所收獲。

食品展區：尋找提升餐廳出品質效的解決方案

餐廳出品效率和穩定性，是餐飲人永恒關注的話題，近年來隨著食品工業的飛速發展，食品產業鏈上下游相關產品也在快速迭代，掌握食品領域的最新產品動態有助于餐飲人破解效率難題，豐富餐廳的產品線。

本次展會的食品綜合展區涵蓋各類食材、農產品、預制品和成品，睿輝食品、蒸燴煮、麥西恩、海融等食品領域的重點品牌都將帶來自己的拳頭產品，比如睿輝食品的“香腸焗棒”、麥西恩的“拉瓦斯薄餅”、海融的植物基堅果奶等，參展觀眾從中將了解到源頭食品企業的最新產品動態，掌握研發新動向。

餐飲設備：提供先進設備與技術解決方案

隨著餐飲競爭日趨激烈，餐飲設備越來越成為品牌之間拉開發展差距的關鍵因素。

本次展會的餐飲設備展區將包含傳統精工及智能化設備，涉及生產加工、廚具清潔、冷凍保鮮等多個餐飲設備領域，重點參展企業有英聯斯特＆高達、越好、久景、凱普頓、雪村等，展商們都將帶來各自的最新設備和拳頭產品。

除了各式各樣的設備，參展商們將圍繞食物生產流程優化、廚房效率提升、客戶體驗優化等問題提供一系列解決方案，為餐飲人提供全方位技術支撐。

/ 展區品牌一覽 /

10號館

11號館

12號館

13號館

14號館

15號館

7號館

8號館

9號館

*具體以現場為準

2、名家論道、精英競技，同期重點論壇&賽事前瞻

以展帶賽，以展帶會，會展賽三結合，是HOTELEX系列展會的特色，本次深圳展會同期還將舉行多場專業論壇及賽事，幫助參展觀眾發掘行業機遇、把握行業風向。

7場專業論壇，解讀潮飲、咖啡、預制菜等領域熱點問題

本次展會與行業協會、行業媒體、社會專業機構聯袂組織了一系列酒店及餐飲行業論壇，來自餐飲、咖啡、茶飲、食品、酒水、預制菜等領域的行業專家，將在論壇上開展頭腦風暴、分享對于行業趨勢和發展問題的深度見解，歡迎參會觀眾到場一起交流探討。

/ 論壇活動一覽 /

2023潮飲創新者大會

2023中國食品產業集群創新發展論壇

2023第四屆中國綠色消費節（深圳站）

咖啡&飲品新媒體營銷大會

2023GCEF大中華區咖啡產業精英論壇深圳

第十四屆中央廚房（預制菜）建設與發展高峰論壇

日本國稅廳清酒分享會

*具體活動及議程以現場為準

咖啡、烈酒、巧克力、披薩……各領域精英競逐國際賽事大獎

本次展會將帶來9場國際專業賽事，涵蓋咖啡、潮飲、烹飪、披薩、巧克力等領域，這些領域的精英人才將在賽場上同場競技，屆時參展觀眾可以一飽眼福，近距離觀摩各領域頂尖專業人才對新產品的開發和新技術的應用。

其中，有4項賽事值得大家重點關注：

ALL STAR冠軍表演秀

好的咖啡制作堪稱一門藝術，本次展會組織了一場ALL STAR冠軍表演秀，邀請中國冠軍咖啡師現場表演咖啡制作技藝。咖啡愛好者除了能夠欣賞到精彩絕倫的表演外，還可以面對面與冠軍咖啡師交流、學習經驗，開拓思維和眼界。

“十年有成 經典重現”潮飲全明星

潮飲全明星賽是本次展會的重磅賽事之一，過往十屆潮飲大賽全國總冠軍、往屆潮飲大賽優秀選手代表及尋味賽獲獎選手將齊聚一堂，輪番奉上精彩的演出，現場制作2款創意潮流飲品——一款是對獲獎飲品的經典復刻，另一款以“十年有約”為主題，進行創意前瞻的潮流飲品制作。

此外，這些精英選手還將現場分享他們的潮飲研發秘訣、職業生涯故事和職業規劃經驗，值得關注潮飲研發、飲品趨勢的餐飲人士到場聆聽。

2023世界咖啡與烈酒大賽中國區總決賽

有別于其他分賽區賽事，本次展會期間舉辦的2023世界咖啡與烈酒大賽為中國區的總決賽，最終將誕生該項賽事本年度中國區的總冠軍。參賽選手還有機會走向世界舞臺，與全球選手同臺競技，展現中國咖啡行業的專業風采。

世界咖啡與烈酒大賽這項賽事要求選手將咖啡飲品與烈酒進行完美結合，選手們需要在10分鐘比賽時間內制作4杯咖啡與酒的創意飲品，這對他們的想象力、技藝應用、藝術創作力都將是極大的考驗，現場他們將展開創意與實力的對決。

2023HOTELEX國際廚師精英賽(深圳)

本次展會期間，還將舉辦深圳歷史上規模最大、規格最高的一次專業烹飪賽事—2023HOTELEX國際廚師精英賽(深圳)。

據了解，該項賽事由上海博華國際展覽有限公司和深圳市烹飪協會共同主辦，參賽者是來自全球各地的廚師精英，展會期間，他們將用自己精湛的廚藝為觀眾帶來極具觀賞性的比賽。

本次精英賽共分為團體賽和個人賽兩大項目，囊括了正餐、精致餐飲、海鮮姿造、蔬菜水果雕塑、中式熱菜、創意簡餐、中式點心、西點點心、面塑9大類別。

/ 賽事活動一覽 /

2024世界拉花藝術大賽中國區選拔賽深圳分區賽

2024世界拉花藝術大賽中國區選拔賽深圳分區賽

2024世界咖啡烘焙大賽中國區選拔賽深圳分區賽

2023世界咖啡與烈酒大賽中國區區總決賽

ALL Star冠軍表演秀

“十年有成 經典重現”潮飲全明星賽

CFCA中國精品巧克力大賽-深圳賽區

2024上海國際披薩大師賽-華南賽區

2023HOTELEX國際廚師精英賽(深圳)

*具體活動及議程以現場為準

同期舉辦首屆博華深圳聯展

預計超20萬專業觀眾觀展

2023年12月14日-16日，同期深圳國際會展中心還將進行首屆博華深圳聯展（Connexion ShenZhen）。

據悉，該聯展由上海博華國際展覽有限公司舉辦，匯聚了博華旗下多個知名品牌展會，旨在打通酒店餐飲、咖啡烘焙、商業空間、定制軟裝、營養健康和生活方式等六大產業鏈上下游，面向粵港澳大灣區及周邊地區，打造一個深度垂直和廣度互聯的產業聯展平臺。

本次聯展將舉辦多場高峰論壇、專業會議活動、精彩賽事、創意特展，匯聚產業精英、行業大咖、品牌大佬、專家學者等業內人士，一起共話發展、共啟未來。

可以想見的是，首屆博華深圳聯展將與HOTELEX深圳展形成聯動效應，預計兩場展會共計吸引到場專業觀眾20萬人次，通過對資源、人才等要素的鏈接，為企業跨界拓展新客群、尋求業務增量進行深度賦能。

展會預報名開啟，組團邀約贏大獎

重點來了，如何報名參加本次展會？

長按識別下方二維碼，通過手機號發送驗證碼進行登錄，填寫個人信息，完成觀眾預登記，即可免費獲取電子門票。

△長按識別二維碼，免費報名

此外，已經領取門票的觀眾還可以邀請好友共同參會，有機會獲得主辦方送出的好禮！

邀約方式是，長按下方太陽碼，識別小程序碼經過身份登記后進入邀約頁面，然后點擊邀約頁面下方的【分享贏好禮】按鈕轉發給好友，即有機會贏取包括mate60pro在內的驚喜獎品。

△長按識別小程序碼， 邀約好友分享好禮

12月14日-16日，深圳國際會展中心，期待共赴盛會！

本文配圖由HOTELEX深圳展會主辦方提供，紅餐網經授權使用。