柳州螺螄粉協會聯合微念、餓了么，為正宗地域美食制定行業標準
紅餐編輯部 · 2023-06-12 10:02:00 來源：紅餐網 5464
紅餐網消息，6月9日，柳州螺螄粉餐飲產業鏈發展峰會在柳州市圓滿舉辦。峰會由柳州市商務局、柳州市魚峰區人民政府主辦，柳州市螺螄粉協會、餓了么、杭州微念品牌管理有限公司承辦。柳州市常務副市長何國烜，柳州市商務局局長楊志剛、柳州市螺螄粉產業發展中心主任盧世昌、柳州市魚峰區人民政府副區長莫慧明、柳州市螺螄粉協會會長唐機文、阿里本地生活集團副總裁胡秋根、餓了么公共事務總經理唐麗芬、杭州微念品牌管理有限公司創始人劉大雄、廣西微念副董事長兼杭州微念餐飲新供給負責人葉滬等出席了活動。
本次峰會上，柳州市螺螄粉協會和餓了么聯合發布了《2023螺螄粉品類發展報告》。柳州市螺螄粉產業發展中心、柳州市螺螄粉協會、餓了么、廣西微念實業有限公司達成戰略合作，共同研制《柳州螺螄粉餐飲外賣行業通用規范》。這也是首個全國地域美食外賣行業通用規范。
柳州市二級巡視員莫仲彪在峰會上致辭稱，產業興旺離不開企業的積極參與和推動，希望通過深化產銷對接合作，加強連鎖發展、中央廚房和配送體系建設和原材料品質把控等，進一步提升口感和風味，多創造之名的實體店連鎖品牌，讓柳州螺螄粉繼續引領美食風向。
柳州螺螄粉作為地域美食出圈的代表，從地方小吃發展成為劍指千億的當地特色產業，離不開柳州市政府出臺的一系列政策和規范推動產業標準化、品牌化發展，同時高校、平臺、龍頭企業等多方共同推動產業高質量發展，打造特色產業地域美食商品力。
“餓了么致力于依托數字化能力搭建一個由政府、平臺、專業機構以及商家多方共治的餐飲外賣品質評價體系。這也是我們在柳州積極參與政、企、協合作，以建立團體標準作為地域美食項目啟動第一步的原因。”胡秋根表示，餓了么將長期投入“地域美食”項目，促進其規模化擴張和產業鏈融合發展，與原產地優質企業共同打造、推廣令消費者“放心點”的正宗地域美食產品。
微念集團深耕螺螄粉全產業鏈，在談及如何賦能螺螄粉餐飲行業，葉滬指出，標準化、規模化、數字化、一站式服務是賦能螺螄粉餐飲品牌高質量發展的四大方向。微念旗下供應鏈品牌興農微念以安全透明的供應鏈體系為餐飲客戶提供品質服務，解決螺螄粉餐飲行業標準化難的痛點，并將以精細化、體系化的扶持政策助力螺螄粉餐飲品牌發力連鎖化、全球化。
今年3月業和信息化部等11部門發布《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》(以下簡稱《意見》)中，廣西柳州螺螄粉及特色米粉被列為重點地方特色食品產業集群。
《意見》指出，健全標準體系是加快推動傳統優勢食品產區和地方特色食品產業發展的重要保障措施之一，充分發揮科研院所、標準化技術組織的專業優勢，開展特色食品領域國家標準和行業標準制修訂工作。鼓勵社會團體和企業制定高于推薦性國家標準和行業標準相關技術要求的團體標準和企業標準。
此次柳州螺螄粉餐飲產業鏈發展峰會正是政府、平臺、企業等各方發揮專業優勢，共同健全標準體系推動產業高質量發展的重要實踐。
2023年柳州螺螄粉餐飲行業快速增長，區域美食走出去的同時，品質化、品牌化、標準化、連鎖化成為餐飲企業下一階段發力核心。從袋裝到餐飲行業發展，柳州螺螄粉，也在為越來越多逐步走向全國化、全球化的地域美食打造高質量發展的范本。
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