隨著夏季的即將來臨，全國各地“夜經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫。

在各大新聞報(bào)道中，大家明顯提前感受到夏日夜晚的火熱。在北京，商圈景點(diǎn)紛紛延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，游客們提燈夜爬長(zhǎng)城、乘船夜游亮馬河、游樂園燈光秀；在牡丹江市，長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月的“盛夏夜·牡丹江”暨消費(fèi)促進(jìn)季系列活動(dòng)開啟，屆時(shí)將舉辦各類美食節(jié)、啤酒節(jié)、俄貨節(jié)等；在臨夏市，2023河州牡丹文化嘉年華各項(xiàng)精彩活動(dòng)的持續(xù)開展，許多游客來臨夏，賞牡丹，嘗美食……

豐富多彩的夜間生活不僅擴(kuò)大了消費(fèi)群，延長(zhǎng)了消費(fèi)鏈，也讓“夜經(jīng)濟(jì)”成為拉動(dòng)城市消費(fèi)的新引擎。根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期前三天，全國夜間消費(fèi)規(guī)模占比達(dá)55%，較去年上漲134%。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

聚焦地方城市，“夜經(jīng)濟(jì)”消費(fèi)數(shù)據(jù)同樣亮眼。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年3月以來，北京市夜間到店餐飲消費(fèi)訂單量同比增長(zhǎng)57.8%，休閑娛樂訂單量同比增長(zhǎng)31.2%，單車“夜騎族”出行頻次環(huán)比漲幅超過30%；云南夜間消費(fèi)整體訂單量同比增長(zhǎng)38.9%，縣城夜間消費(fèi)活力指數(shù)大幅增長(zhǎng)；四川成都市夜間消費(fèi)整體訂單量同比增長(zhǎng)26.6%，成為夜間訂單量和交易額最大的新一線城市；吉林全省夜間消費(fèi)整體訂單量環(huán)比1-2月增長(zhǎng)22.3%，城市夜間消費(fèi)活力指數(shù)大幅增長(zhǎng)……

全國多地夜經(jīng)濟(jì)消費(fèi)數(shù)據(jù)亮眼，而“餐飲”向來是“夜經(jīng)濟(jì)”重要組成部分，在不斷升溫的“夜經(jīng)濟(jì)”烘烤之下，不少餐飲夜市同樣正加速變?yōu)椤盁峤?jīng)濟(jì)”，成為餐飲行業(yè)增長(zhǎng)的新動(dòng)能。餐飲復(fù)蘇正在提速。

據(jù)美團(tuán)最新數(shù)據(jù)顯示，今年3月以來，美團(tuán)平臺(tái)上夜間（18時(shí)至次日6時(shí)）到店餐飲訂單量同比增長(zhǎng)66%。而“五一”期間，重慶全市堂食線上訂座量較去年同期增長(zhǎng)2倍以上，多家本地連鎖火鍋店、傳統(tǒng)小面店和啤酒燒烤店選擇通宵營(yíng)業(yè)。無錫新傳媒則報(bào)道，“五一”假期，江蘇無錫全市59家重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)節(jié)日五天實(shí)現(xiàn)銷售額5.34億元，同比增長(zhǎng)15.6%。

多地餐飲夜經(jīng)濟(jì)的數(shù)據(jù)亮眼。毫無疑問，隨著盛夏的到來，以燒烤、小酒館、火鍋、串串、小龍蝦一系列“夜宵”單品，還有望迎來新增長(zhǎng)。

武漢知名小龍蝦餐飲品牌肥肥蝦莊相關(guān)負(fù)責(zé)人就向紅餐網(wǎng)表示：“從三月中旬開始，肥肥蝦莊的生意就開始變旺起來。目前肥肥蝦莊夜經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)已經(jīng)恢復(fù)到2019年同期，現(xiàn)在品牌每天消耗小龍蝦在15噸以上。針對(duì)夜經(jīng)濟(jì)，目前我們所有門店延長(zhǎng)晚上營(yíng)業(yè)時(shí)間至凌晨2點(diǎn)，增加人員配置，加大夜間活動(dòng)”。

珮姐老火鍋品牌負(fù)責(zé)人也表示，隨著氣溫的上升，餐飲夜經(jīng)濟(jì)也逐漸升溫，為此珮姐老火鍋根據(jù)不同門店的情況，也做了時(shí)間上的不同調(diào)整。“目前珮姐的上海人民廣場(chǎng)店，就把營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)至凌晨三點(diǎn)；而珮姐杭州濱江天街店，針對(duì)周邊顧客多為年輕且喜好夜宵的年輕群體，也將原有的營(yíng)業(yè)時(shí)間至凌晨；珮姐北京三里屯店目前更是開展了23點(diǎn)后顧客到店消費(fèi)享菜品八折的活動(dòng)。”

夜經(jīng)濟(jì)逐漸升溫，餐飲品牌和餐飲商戶都不約而同地把目光聚焦在相應(yīng)的市場(chǎng)。與此同時(shí)，多地政府在夜經(jīng)濟(jì)上的持續(xù)發(fā)力，出臺(tái)相關(guān)利好政策，助推城市夜經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的同時(shí)，亦為原本就在升溫的餐飲夜經(jīng)濟(jì)，再添一把旺火。

紅餐網(wǎng)盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，近段時(shí)間全國各地政府都有相關(guān)政策頒布，明確支持餐飲夜經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

• 4月，北京政府印發(fā)公文稱，將打造5條左右“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)，引進(jìn)100個(gè)左右國內(nèi)外知名美食品牌，培育約6000家具備較強(qiáng)數(shù)字化營(yíng)銷能力的餐飲商戶；
• 4月，廣州市出臺(tái)相關(guān)政策，將打造地標(biāo)美食集聚區(qū)，構(gòu)建一江兩岸美食長(zhǎng)廊。按照“一區(qū)一特色”要求，各區(qū)規(guī)劃建設(shè)美食集聚區(qū)，發(fā)展特色美食廣場(chǎng)；
• 4月，安徽省蕪湖市政府發(fā)布相關(guān)政策，鼓勵(lì)餐飲休閑企業(yè)24小時(shí)經(jīng)營(yíng)，對(duì)限額以上連鎖餐飲企業(yè)每新增一家24小時(shí)經(jīng)營(yíng)門店且營(yíng)業(yè)一年以上的，給予2萬元一次性獎(jiǎng)勵(lì)；
• 3月，黑龍江省政府明確規(guī)定：各地需在2023年末打造3-5處夜間經(jīng)濟(jì)示范街區(qū)，提出了累計(jì)培育140家以上龍江老字號(hào)企業(yè)的工作目標(biāo)，開設(shè)24小時(shí)便利店和深夜食堂；
• 3月，云南昆明宣布將打造“夜昆明”地標(biāo)，發(fā)展夜間餐飲消費(fèi)、夜間旅游消費(fèi)、夜間娛樂消費(fèi)，進(jìn)一步繁榮夜間消費(fèi)業(yè)態(tài)；

……

各地政府發(fā)布政策助推之下，以燒烤、火鍋、串串、小龍蝦等適合夜宵的餐飲品類，無疑會(huì)憑借著政策的東風(fēng)，迎來一波消費(fèi)高潮。

珮姐老火鍋品牌負(fù)責(zé)人表示：“夜經(jīng)濟(jì)的火熱，也側(cè)面說明餐飲市場(chǎng)在逐步恢復(fù)活力。針對(duì)夜宵市場(chǎng)，目前珮姐門店提前準(zhǔn)備叫貨、備貨，保證食材新鮮度及供貨量，避免高峰”。

肥肥蝦莊品牌負(fù)責(zé)人則表示：“夜經(jīng)濟(jì)可以有效的帶動(dòng)就業(yè)和促消費(fèi)，希望政府可以出臺(tái)一些消費(fèi)券活動(dòng)來刺激”。

紅餐品牌研究院院長(zhǎng)樊寧則認(rèn)為，餐飲夜經(jīng)濟(jì)的升溫，對(duì)餐飲商戶而言，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。隨著餐飲行業(yè)的逐步復(fù)蘇與夏日銷售旺季的臨近，今年的餐飲夜經(jīng)濟(jì)有很大的想象空間。然而，夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模的增長(zhǎng)，意味著會(huì)有越來越多的餐飲品牌陸續(xù)駛?cè)搿耙瓜备?jìng)爭(zhēng)賽道。所以針對(duì)餐飲夜經(jīng)濟(jì)，對(duì)于餐飲商戶而言，無論是食材準(zhǔn)備、人員配置還是活動(dòng)營(yíng)銷，同樣都需要有更多的思考。

（作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐）