海底撈發(fā)布2022年業(yè)績(jī)公告顯示，截至2022年12月31日，海底撈年收入約為347.41億元，凈利潤(rùn)約13.73億元，對(duì)比上年度虧損額約32.48億元，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈；千味央廚發(fā)布公告，擬收購(gòu)味寶食品80%股權(quán)，切入茶飲賽道。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

海底撈2022年收入347.41億元，

凈利潤(rùn)13.73億

紅餐網(wǎng)消息，3月30日，海底撈發(fā)布2022年全年業(yè)績(jī)公告。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月31日，海底撈來自持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)及已終止經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的年度收入約為347.41億元，上年同期為411.12億元，同比減少15.5%；凈利潤(rùn)約13.73億元，對(duì)比上年度虧損額約32.48億元，實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

公告顯示，海底撈的收入主要來自經(jīng)營(yíng)海底撈餐廳，占其2022年總收入的93.3%。同時(shí)，海底撈餐廳的經(jīng)營(yíng)收入從2021年的375.47億元減少至2022年的289.43億元，主要由于此前的疫情和“啄木鳥計(jì)劃”的實(shí)施導(dǎo)致。外賣業(yè)務(wù)的收入從2021年的人民幣6.30億元增加至2022年的12.80億元，主要由于外賣業(yè)務(wù)覆蓋的城市和門店數(shù)量增加，及線上銷售渠道擴(kuò)大，導(dǎo)致外賣訂單大幅增加。

另外，2022年，海底撈大中華區(qū)餐廳的整體翻臺(tái)率為3.0次/天，同店翻臺(tái)率為3.1次/天。基于整體經(jīng)營(yíng)情況，2022年海底撈繼續(xù)放緩?fù)氐晁俣龋⒃谙掳肽陠?dòng)“硬骨頭計(jì)劃”，重開了過往關(guān)停的部分餐廳。全年共計(jì)新開24家海底撈餐廳，48家曾關(guān)停的餐廳恢復(fù)營(yíng)業(yè)，并關(guān)閉了50家經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)欠佳的餐廳。

截至2022年12月31日，中國(guó)內(nèi)地共有1349家海底撈餐廳，港澳臺(tái)地共有22家，整個(gè)大中華區(qū)的海底撈餐廳共計(jì)服務(wù)顧客超過2.76億人次，同時(shí)擁有注冊(cè)會(huì)員超過1.16億人。

海底撈首席執(zhí)行官楊利娟表示：“2023年我們會(huì)持續(xù)提升海底撈就餐體驗(yàn)，包括不斷精進(jìn)我們的服務(wù)、提升產(chǎn)品創(chuàng)新能力、增強(qiáng)餐廳運(yùn)營(yíng)能力、為消費(fèi)者提供更多增值及社區(qū)營(yíng)運(yùn)服務(wù)等。同時(shí)繼續(xù)創(chuàng)新及新技術(shù)方面的投入，例如繼續(xù)優(yōu)化、研發(fā)我們的業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)、智慧餐廳技術(shù)。”

千味央廚切入茶飲賽道，

擬收購(gòu)味寶食品80%股權(quán)

長(zhǎng)江商報(bào)消息，近日，千味央廚發(fā)布公告，公司計(jì)劃向特定對(duì)象發(fā)行不超過2599.27萬股股票，預(yù)計(jì)募集資金總額不超過5.9億元，用于食品加工建設(shè)項(xiàng)目、收購(gòu)味寶食品80%股權(quán)以及補(bǔ)充流動(dòng)資金。

據(jù)了解，味寶食品成立于1998年9月，是一家專業(yè)從事粉圓（俗稱珍珠）系列產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的合資企業(yè)，擁有15000噸的粉圓年生產(chǎn)能力。

△圖片來源：千味央廚官網(wǎng)

近年來，隨著經(jīng)銷渠道的拓展和與大客戶合作的持續(xù)深入，千味央廚業(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)，2019年-2021年，營(yíng)業(yè)收入分別達(dá)到8.89億元、9.44億元和12.74億元。2022年前三季度，千味央廚實(shí)現(xiàn)營(yíng)收10.30億元，同比增長(zhǎng)16.02%；凈利潤(rùn)0.7億元，同比增長(zhǎng)23.12%。

值得一提的是，此前千味央廚已持有味寶食品20%股權(quán)，本次交易完成后，味寶食品將成為千味央廚全資子公司，并納入合并報(bào)表范圍。

另外，千味央廚和味寶食品擁有同一個(gè)第一大客戶——百勝中國(guó)。本次收購(gòu)?fù)瓿珊螅堆霃N將擁有兩家百勝中國(guó)T1供應(yīng)資格供應(yīng)商。

對(duì)此，千味央廚表示，本次交易完成后，味寶食品的粉圓業(yè)務(wù)將與上市公司現(xiàn)有業(yè)務(wù)形成良好的協(xié)同效應(yīng)。

近年來，茶飲賽道十分熱鬧，以呷哺呷哺、鄉(xiāng)村基和海底撈為代表的餐飲連鎖品牌，紛紛親自下手賣奶茶。

對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對(duì)于餐飲品牌而言，在飲品上發(fā)力是在同質(zhì)化市場(chǎng)中尋找新的創(chuàng)新模式，增強(qiáng)記憶點(diǎn)。但同時(shí)，頭部品牌對(duì)其他品牌的擠壓力度會(huì)越來越大，“強(qiáng)者更強(qiáng)，弱者更弱”的馬太效應(yīng)會(huì)更加明顯。

奈雪的茶2022年?duì)I收近43億，

2023年計(jì)劃開店600家

界面新聞消息，3月30日晚間，奈雪的茶發(fā)布2022年業(yè)績(jī)公告。公告顯示，2022年奈雪的茶總收入為42.916億元人民幣。

截至2022年12月31日，奈雪的茶在全國(guó)89個(gè)城市擁有1068間直營(yíng)門店，已成為最大規(guī)模的直營(yíng)茶飲品牌，其門店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率約為11.8%。與此同時(shí)，奈雪的茶注冊(cè)會(huì)員數(shù)量2022年增長(zhǎng)至約5660萬名，較2021年的4330萬，增幅約30.7%，會(huì)員月度復(fù)購(gòu)率提升至26.3%。

△圖片來源：奈雪的茶官博

對(duì)于2023年的發(fā)展，奈雪的茶在年報(bào)中表示，未來，奈雪的茶將在收入和成本兩方面持續(xù)發(fā)力優(yōu)化，在推出適合廣泛消費(fèi)者群體、價(jià)格帶更均衡的更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)，持續(xù)提升數(shù)字化、自動(dòng)化能力，加強(qiáng)精細(xì)化管理，通過自研自動(dòng)排班系統(tǒng)、自動(dòng)制茶設(shè)備等數(shù)字化、自動(dòng)化手段，降低經(jīng)營(yíng)杠桿，提升運(yùn)營(yíng)靈活度。

值得一提的是，3月31日，奈雪的茶聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官趙林在業(yè)績(jī)會(huì)上表示，奈雪的茶計(jì)劃2023年開店600家，主要加密一、二線城市。

趙林表示，奈雪的發(fā)展空間遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于星巴克，主要因?yàn)椴栾嬒噍^于咖啡受眾更廣，且開在社區(qū)型、寫字樓點(diǎn)位門店的業(yè)績(jī)更加穩(wěn)定。

美國(guó)細(xì)胞培殖肉公司New Age Eats關(guān)停

foodbev消息，近日，美國(guó)細(xì)胞培殖肉公司New Age Eats（前身為New Age Meats）在未能獲得融資后宣布關(guān)停。New Age Eats由Brian Spears于2018年創(chuàng)立，總部位于伯克利，旨在開發(fā)用動(dòng)物細(xì)胞生產(chǎn)肉類的技術(shù)。

New Age Eats首席執(zhí)行官Spears表示，該行業(yè)受到管制，產(chǎn)品短期內(nèi)無法銷售，沒有收入的情況下只能依靠其他資本來源。要驗(yàn)證培殖肉類在商業(yè)上是否可行，最有效方法是尋求投資。但由于近期資本市場(chǎng)動(dòng)蕩，公司無法吸引投資。而開發(fā)低成本、高產(chǎn)量的細(xì)胞培殖肉工藝需要時(shí)間和大量的“有耐心的資本”。

「一口十一」獲估值5000萬元天使輪融資，主營(yíng)咖啡+面點(diǎn)烘焙

IT桔子消息，杭州一口十一食品科技有限公司近期獲得估值5000萬元的天使輪融資，本輪融資由歐若拉投資完成，杭州探索者擔(dān)任獨(dú)家FA顧問。

據(jù)了解，一口十一食品科技有限公司是一家以咖啡及面點(diǎn)烘焙搭配組合的新興餐飲公司，著力打造年輕化新品牌，現(xiàn)已開設(shè)多家線下門店。

“一口十一”聯(lián)合創(chuàng)始人朱明光表示，本輪融資資金主要用于線下品牌建設(shè)、產(chǎn)品及供應(yīng)鏈優(yōu)化、線下門店拓展、客群私域構(gòu)建等方面。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合長(zhǎng)江商報(bào)、界面新聞、foodbev、IT桔子等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_李金枝