與連續(xù)數(shù)月的業(yè)績(jī)虧損、下降相比，今年第三季度的業(yè)績(jī)或能讓速凍食品企業(yè)“喘口氣”。值得關(guān)注的是，除了傳統(tǒng)業(yè)務(wù)外，速凍食品企業(yè)開(kāi)始在新生意上“內(nèi)卷”。

今年第三季度，速凍食品企業(yè)業(yè)績(jī)回暖，新業(yè)務(wù)或是業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的關(guān)鍵。

中國(guó)商報(bào)記者注意到，行業(yè)“四小龍”均盯上了預(yù)制菜。其中，營(yíng)業(yè)收入、凈利潤(rùn)雙增長(zhǎng)的三全食品圍繞微波爐、空氣炸鍋?zhàn)銎鹆松猓活I(lǐng)跑業(yè)績(jī)榜單的安井食品接連收購(gòu)預(yù)制菜新業(yè)務(wù)；“賣速凍魚(yú)肉”的海欣食品扭虧為盈后，加速增擴(kuò)預(yù)制菜產(chǎn)能；就連交出虧損成績(jī)單的惠發(fā)食品也高調(diào)宣稱，預(yù)制菜將成為拉動(dòng)其業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的關(guān)鍵。

傳統(tǒng)產(chǎn)品銷售或遇冷

“除了速凍餃子、餛飩這些之外，很難看到速凍食品出新花樣。”家住北京朝陽(yáng)區(qū)東三環(huán)的陸女士在速凍冰柜前挑選了半天，最終選購(gòu)了幾袋速凍餃子和速凍火鍋類食材。她告訴中國(guó)商報(bào)記者，目前商超中的水餃、餛飩等速凍食品花樣較少，她有些“吃膩了”。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

速凍食品的銷售情況如何？在北京朝陽(yáng)區(qū)東三環(huán)的一家超市內(nèi)，一位售貨員透露，天氣轉(zhuǎn)涼，來(lái)購(gòu)買速凍魚(yú)丸、蟹棒等火鍋食材的消費(fèi)者比較多，但速凍餃子等面食的銷售一直不溫不火。

“確實(shí)有一些庫(kù)存在積壓。”一位北京速凍食品經(jīng)銷商對(duì)中國(guó)商報(bào)記者坦言，他們餐飲渠道的進(jìn)貨量一直在減少，商超等零售渠道的走貨量也不多。受成本因素影響，企業(yè)的促銷活動(dòng)有所減少，而下游的消費(fèi)熱情或也隨之減少。

或因傳統(tǒng)產(chǎn)品銷售遇冷，速凍食品企業(yè)在預(yù)制菜上打得火熱。

三全食品方面對(duì)記者表示：“微波系列的微波炒飯已于6月全面鋪開(kāi)。同時(shí)，微波意面、微波水餃、微波披薩等產(chǎn)品也將于近期投放市場(chǎng)。此外，覆蓋肉類、米面點(diǎn)心類等多個(gè)單品的空氣炸鍋系列產(chǎn)品也于7月陸續(xù)投放市場(chǎng)，市場(chǎng)反響良好。”

安井食品方面也表示，公司重點(diǎn)布局的預(yù)制菜肴板塊業(yè)務(wù)快速發(fā)展，第二增長(zhǎng)曲線初見(jiàn)成效。其中，2021年8月納入公司合并報(bào)表范圍的新宏業(yè)速凍調(diào)味小龍蝦等產(chǎn)品帶來(lái)增量，安井凍品先生菜肴產(chǎn)品也有較快增長(zhǎng)。

圍繞預(yù)制菜增擴(kuò)產(chǎn)能

“因?yàn)轭A(yù)制菜更受年輕人歡迎，在線上、商超渠道均賣得較好，很多速凍食品企業(yè)都推出了預(yù)制菜新品，并且給了很大的折扣。速凍食品本身就是半成品，企業(yè)做預(yù)制菜也有天然優(yōu)勢(shì)。”上述北京地區(qū)經(jīng)銷商說(shuō)。

速凍食品龍頭企業(yè)在預(yù)制菜方面增擴(kuò)產(chǎn)能。

海欣食品在發(fā)布三季報(bào)時(shí)，還發(fā)布了一份定增預(yù)案，擬募集資金總額不超過(guò)5.2億元用于擴(kuò)產(chǎn)水產(chǎn)品精深加工及速凍菜肴制品項(xiàng)目。海欣食品方面表示，本次募投項(xiàng)目水產(chǎn)品精深加工及速凍菜肴制品項(xiàng)目引入高度自動(dòng)化的速凍食品生產(chǎn)線，將有效幫助公司突破產(chǎn)能瓶頸，推出更加符合消費(fèi)者需求的高品質(zhì)產(chǎn)品，進(jìn)而滿足不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。同時(shí)，也有利于大幅提升中高端產(chǎn)品產(chǎn)能，提高產(chǎn)品的利潤(rùn)率和公司盈利能力。

實(shí)際上，指望借助預(yù)制菜拉動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的不只是海欣食品。今年前三季度，惠發(fā)食品虧損7607.43萬(wàn)元，是速凍食品“四小龍”中唯一交出虧損成績(jī)單的企業(yè)，目前其也打算在預(yù)制菜上發(fā)力。惠發(fā)食品方面表示，公司目前已形成冷凍、冷鮮、常溫等預(yù)制菜系列，服務(wù)于多個(gè)經(jīng)銷、餐飲渠道。而且在今年7月，公司以自有資金1.5億元投資設(shè)立全資子公司，新公司后續(xù)將主要圍繞惠發(fā)食品的主營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)展，尤其是將不斷開(kāi)拓公司預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈渠道。

中國(guó)企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長(zhǎng)柏文喜對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，對(duì)于速凍企業(yè)而言，預(yù)制菜是一個(gè)新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)，也是資本風(fēng)口。速凍企業(yè)布局預(yù)制菜的優(yōu)勢(shì)是成熟的供應(yīng)鏈、生產(chǎn)技術(shù)基地、冷鏈物流與分銷系統(tǒng)，難點(diǎn)在于產(chǎn)品研發(fā)、口味還原及預(yù)制菜品牌塑造。

今年第四季度能突圍嗎

從三季度財(cái)報(bào)來(lái)看，速凍食品企業(yè)布局預(yù)制菜的策略已初見(jiàn)成效。

根據(jù)財(cái)報(bào)，今年第三季度，三全食品微波、空氣炸鍋系列新產(chǎn)品對(duì)公司業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的貢獻(xiàn)明顯；安井食品凈利潤(rùn)增長(zhǎng)超過(guò)60%，其對(duì)外稱業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)得益于“自產(chǎn)+OEM+并購(gòu)”預(yù)制菜業(yè)務(wù)的布局策略；海欣食品也在財(cái)報(bào)中表示，推出的新品改善了公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，未來(lái)仍將在預(yù)制菜上發(fā)力。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬表示，企業(yè)對(duì)于預(yù)制菜成本的控制、效率的提高，以及渠道商對(duì)預(yù)制菜需求的不斷提升，都在產(chǎn)業(yè)端助推了預(yù)制菜的火熱。目前來(lái)看，整個(gè)預(yù)制菜市場(chǎng)是被動(dòng)式消費(fèi)，當(dāng)整個(gè)新生代的人口紅利不斷疊加之后，預(yù)制菜也會(huì)慢慢轉(zhuǎn)為主動(dòng)式的消費(fèi)。

“進(jìn)入預(yù)制菜賽道的門檻并不高，但產(chǎn)品保存、物流運(yùn)輸成本均較高，企業(yè)后續(xù)的投入和回報(bào)能不能成正比還是未知數(shù)。”春雪食品銷售業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，資本較為關(guān)注預(yù)制菜，企業(yè)也愿意趕這個(gè)熱度，但資本的熱潮退去后，預(yù)制菜在終端銷售上或面臨消費(fèi)者認(rèn)知度低等問(wèn)題。

中國(guó)文化管理協(xié)會(huì)鄉(xiāng)村振興建設(shè)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、數(shù)字化領(lǐng)域?qū)＜以瑤洷硎荆m然預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展迅速，但行業(yè)依然面臨一些痛點(diǎn)，如產(chǎn)品口味、供應(yīng)鏈及規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等等。袁帥認(rèn)為，在物流配送方面，預(yù)制菜依賴?yán)滏溸\(yùn)輸，成本及新鮮度的要求限制了單個(gè)企業(yè)產(chǎn)品的配送半徑。目前企業(yè)的預(yù)制菜業(yè)務(wù)只能在一定區(qū)域內(nèi)覆蓋，尚未出現(xiàn)全國(guó)性的預(yù)制菜企業(yè)龍頭。另外，我國(guó)不同地區(qū)飲食差異性也較大，出現(xiàn)一款全國(guó)范圍的“爆款”產(chǎn)品較難。

本文轉(zhuǎn)載自中國(guó)商報(bào)，作者：馬嘉