雙匯發力預制菜，還要在全國布局，這事能成嗎？

題圖：雙匯官網

撰稿：李佳蔓

近日，河南雙匯投資發展股份有限公司（以下簡稱“雙匯”）披露2022年第三季度業績交流會情況。會上透露，雙匯下一步著重發力的新產業有兩個：一是上游養殖業，另一個則是預制菜業務。公司稱將會從產品研發、銷售網絡構建以及產能布局等方面發力，加快推進預制菜業務的發展，推動公司產品進家庭、上餐桌，融入一日三餐。

作為肉制品加工行業最具影響力的品牌之一，雙匯布局預制菜的決心早已昭然若揭。但預制菜能否成為雙匯業務增長的第三曲線？從肉質品到預制菜，雙匯的發展路子又是否值得借鑒？有太多值得我們探究。

加速布局、大動作不斷

雙匯押寶預制菜

近兩年來，雙匯布局預制菜的速度“肉眼看見”，大動作不斷。

2021年1月，雙匯成立餐飲事業部，集食材研發、食材生產、食材銷售、門店運營、售后服務為一體，品類覆蓋肉、蛋、奶、菜、糧等多個領域。

隨后，雙匯推出“啵啵袋”系列、“筷樂星廚”系列，主要聚焦預制菜，其中代表產品就有梅菜扣肉、丸子、酥肉、蒜香排骨等產品。

2022年2月，雙匯第三工業園在漯河簽約，成為其預制菜戰略實施落地的標志性事件，雙匯第三工業園項目，以中央廚房、預制菜肴、面制品、餐飲食材等新興餐飲產業為主，采用全流程自動化、智能化、信息化生產線。

△圖片來源：雙匯官網

2022年5月，雙匯參加投資者網上交流活動時表示，公司下一步將圍繞“一碗飯、一頓飯、一桌菜”產品結構方向，聚焦中華菜肴、預制菜、餐飲食材等產品，加強產品研發，通過線上線下聯合推廣，加強B端和C端的市場開拓。圍繞這一目標，雙匯也相繼推出了丸子類、酥肉類、醬鹵熟食類產品，自加熱米飯、啵啵袋等方便速食類產品，以及雙匯八大碗和家宴禮盒等中華菜肴類產品。

而根據搜狐財經記者此前的報道，雙匯的預制菜業務，共開放了12個產品系列的招商和訂購，由內部餐飲事業部以及肉制品事業部共同推進，部分產品由兩個事業部共同招商。

在渠道方面，雙匯則針對預制菜系列產品持續加強線下渠道推廣，加大在商超、便利店等終端速凍柜的投放力度。并試水了預制菜自助售賣機，將微波即食系列產品“啵啵袋系列”作為首發產品，在學校、醫院、景區、高鐵站等多地試點。

△圖片來源：雙匯官網

而這些還不是全部。根據雙匯對外公開信息，在預制菜這個領域，雙匯將在產品研發方面，圍繞“八大菜系+豫菜”，持續開發新產品，豐富產品品類，滿足不同區域消費者的需求；在市場開拓方面，首先圍繞華中、華北區域構建銷售網絡，隨著菜品不斷豐富和工業布局不斷完善，未來逐步向全國市場擴張。

寄希望于預制菜

雙匯亟需打造第三增長曲線

雙匯發力預制菜，還要在全國布局，看起來決心不小。而雙匯之所以發力預制菜，在業內普遍看來，也算是意料之中。

根據雙匯2021年年報，公司實現營收667.98億元，同比下滑近10%，歸母凈利潤48.66億元，同比下滑22%。這是自1998年上市以來，雙匯全年業績降幅最大的一次，也是第二次出現營收、凈利潤雙雙下降，上一次則是在不久前的2017年。

而雙匯的主營業務收入分為兩塊：屠宰業和肉制品業務，主營業務受生豬價格周期波動影響較大。同時，今年在肉制品方面，雙匯也被多次曝出食品安全問題，導致股價大跌。

歷經二十多年的發展，進入成熟發展階段的雙匯，如果還僅靠賣肉制品，未來可能會存在一定的局限，尤其近年來生豬價格波動較大，風險和不確定性也時刻存在。所以，對雙匯而言，亟需要在主營業務之外尋找到第三曲線。

△圖片來源：雙匯官網

與此同時，預制菜市場卻愈發火爆。伴隨著“懶人經濟”的興起，疫情的催化，預制菜行業迎來黃金發展期。艾媒咨詢數據顯示，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，預計未來中國預制菜行業保持較高增長速度，2026年中國預制菜規模預計約為10720億元。

這一誘人的萬億規模前景吸引著無數巨頭紛紛涉足預制菜，雙匯自然也不例外。從肉制品加工轉變為預制菜加工生產，對雙匯而言，也算是投入成本較低的一次嘗試。

雙匯牌預制菜，贏面大嗎？

趁著預制菜的東風，雙匯是否就能在預制菜領域一往無前呢？

如果從客觀條件來看，雙匯布局預制菜有著一定的先天優勢。由于此前主營業務就是肉制品，所以雙匯在全國構建了冷鏈物流系統，并配套冷鏈物流公司，在物流運輸方面具有先發優勢。

另外，雙匯旗下有成立專門運作電商業務的子公司——雙匯電子商務有限公司，在包括天貓、京東等傳統電商、抖音等社交電商以及社區團購等平臺都有進行“雙匯”系列產品的銷售。而在線下，根據公開信息，2020年時，雙匯已經有一百多萬個銷售網點。

由此可見，作為老牌肉制品加工企業，雙匯做預制菜，核心優勢就在于“客戶覆蓋密度高”“服務客戶頻率高”“市場擴展全國化”。所以，其建預制菜工廠也就更容易上量、做出規模，同時，生產和供應鏈成本還較低，在預制菜品類上也可以做得更加豐富。

△圖片來源：攝圖網

再加之肉食屠宰企業進貨、出貨頻次高，為短保預制菜品提供更多可能，可以滿足多頻次、小批量采購中小客戶需求。

固然，有優勢，市場也有機遇，但這并不意味著一切就萬事大吉、一往無前。中國食品產業分析師朱丹蓬就曾指出，雙匯以生豬屠宰行業起家，進軍食品加工行業有著一定的原料資源和產業鏈優勢。但其團隊基本是以生豬屠宰為主，在面向 C端以及品牌運營方面還有很大短板，所以整體來看，雙匯的發展仍然存在較多問題，前景并不明朗。

有業內人士也表示，實際上，無論B端還是C端，消費者對產品口感越來越挑剔。雙匯要從做火腿腸跨越到餐飲產品，能否滿足消費者對于預制菜的安全、口感、便捷性等需求，還有待驗證。餐飲雖然門檻低，但也不是大品牌就可以隨便輕易就能攻占的市場，亦如中石油的咖啡、郵政的奶茶，品牌加持只是基礎，巨頭跨界也不是每一次都能成功。

總的來看，預制菜是熱門賽道，但風口之下也意味著競爭激烈，如何把趨勢變成發展力，對雙匯而言，依然還有很長一段路要走。