星巴克中國當前董事長王靜瑛重新擔任星巴克中國首席執行官；曼玲粥鋪等品牌因食安問題被北京市房山區市場監督管理局通報。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

星巴克中國昔日CEO重新上任

證券日報消息，10月11日，星巴克中國在2023財年的第一場伙伴論壇上，向伙伴（員工）宣布了公司當前董事長王靜瑛重新擔任星巴克中國首席執行官的消息。現任星巴克中國首席執行官蔡德粦則將計劃開啟為期一年的“咖啡假期”。

所謂“咖啡假期”，是星巴克的一種員工福利，在公司工作滿10年的員工均可申請，獲批后可以休假一年。

據悉，2021年10月，王靜瑛因開啟“咖啡假期”而卸任星巴克中國首席執行官一職，保留董事長職位。星巴克中國首席執行官由當時的星巴克中國首席運營官蔡德粦擔任。

作為星巴克中國多年的掌門人，王靜瑛曾帶領公司在中國實現了飛速增長，這次重新上任后，她將身兼星巴克中國董事長和首席執行官雙重職責，繼續攜手中國管理團隊，推進2025中國戰略愿景規劃。

王靜瑛在會上也披露了星巴克中國2025的戰略愿景，至2025年，星巴克中國總門店數量預計將增長50%，達到9000家，伙伴將新增35000人，達到95000多名，并預計凈收入將翻一番，營業利潤達到當前四倍。這意味著，未來三年，星巴克中國將以平均每9小時新開一家門店的速度，增加3000家門店。

△圖片來源：攝圖網

此外，外賣、電商，以及家享和外出場景咖啡業務均被納入中國新一輪增長計劃當中。至2025年，星巴克中國預計外送業務銷售額為當前業績兩倍以上；電商業務銷售表現預計達到30%的年復合增長率；覆蓋辦公樓、酒店等場所的“星巴克咖啡服務”點位將翻一番至5000個，星巴克即飲咖啡將進入550000個商超及便利店，與其他渠道的業務形成合力。

王靜瑛表示，星巴克中國跨越疫情帶來的挑戰后更具發展韌性，自己對中國市場的信心長期而堅定，已經準備好和星巴克大家庭的所有伙伴一起，去擁抱更廣闊的機會，“共同創造出星巴克中國下一段的華彩篇章”。

曼玲粥鋪等品牌因食安問題被通報

北京商報消息，10月12日，北京市房山區市場監督管理局對餐飲業食品安全大檢查進行通報，并對房山區22家餐飲門店進行了依法查處。

通報顯示，正宗蘭州拉面、山西面館、雯磊小吃店，由于分別存在食品經營條件發生變化，未按規定處理、涼菜間內堆放雜物、安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品工作等行為，均被給予警告的行政處罰。

同時，炸串拌餅、曼玲粥鋪、COCOJOANNA（城關店），由于分別存在加工、制作食品的工具用具未能專用、未查驗供貨者的許可證和產品合格證明等行為，均被下發責令改正通知書，要求其立即改正。

此外，國金餐飲由于食品進貨臺賬不健全的行為，被下發責令改正通知書，要求其限期改正，便民餐廳未取得小餐飲店許可從事食品經營活動的行為，被給予罰款0.75萬元的行政處罰。

開店容易守店難。餐飲本身就是一個高淘汰率的行業，餐企經營者在經營的過程中，一定要堅守住食安這條底線，否則稍有不慎，可能會面臨滿盤皆輸的局面。

杭州一咖啡店推出“茅臺咖啡”

每杯含酒5毫升

極目新聞消息，近日，杭州新開的一家咖啡店推出了茅臺咖啡，10月12日，店老板吳先生接受采訪時表示，咖啡里加的是真茅臺。

據杭州當地媒體報道，這家咖啡店位于杭州市拱墅區湖墅路，目前該咖啡店還處于試營業階段，原價88元的一杯茅臺咖啡，現在秒殺價是35元。店老板稱，一瓶500毫升的茅臺3000多元，一杯咖啡里5毫升，成本已經在30元左右，所以試營業階段賣35元一杯屬于虧本賣。

△圖片來源：攝圖網

據了解，這并非杭州首家出售茅臺咖啡的商家，2021年杭州就曾有過這樣的店。該店老板表示，茅臺咖啡由咖啡、牛奶和茅臺酒組成，每杯里大約有茅臺酒5毫升。“白酒是真的，茅臺也是真的。”吳先生說，用的是53度飛天茅臺，不建議酒精過敏者和需要駕駛的人員飲用。

廣州花都所有餐飲單位暫停堂食

澎湃新聞消息，10月12日晚，“廣州花都發布”公眾號發布信息稱，根據廣州市花都區新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部消息，根據疫情防控工作需要，經研究，決定在全區范圍內加強社會面疫情防控相關措施。

措施要求花都區所有餐飲服務單位（含飲品店、小吃店、早餐店等）暫停堂食，只提供到店自取、網絡或電話等外賣訂餐服務；娛樂場所、電影院、室內游泳館、劇院、酒吧、棋牌室等密閉半密閉場所暫停營業。另外，也提倡各單位、企業居家辦公。以村（社區）、小區、機團單位、大院、企業、公共場所等為單位，加強人員出入管理，落實測溫、掃場所碼，督促規范佩戴口罩。

△圖片來源：攝圖網

紅餐網注意到，今年以來，受疫情反復影響，廣州部分區域也經歷了多次封控，但整體形式可控。從長遠來看，疫情的反復、不確定性還在持續，廣州餐飲人乃至全國餐飲人仍不能松懈，還是要未雨綢繆，要意識到餐飲經營面臨的嚴峻挑戰依舊存在。

沈月打卡書亦門店 vlog沖上熱搜

10月11日，沈月發布了最新一期vlog，話題“沈月最新vlog”迅速沖上熱搜。

視頻中，甜美學姐沈月用最真實的鏡頭記錄自己生活中和朋友、家人的一些趣事，還特別記錄了自己前往書亦燒仙草門店“拔草”了自己作為“學姐星推官”推薦的草莓奶云麻薯。

vlog中，她來到長沙一書亦燒仙草門店，不僅和擺放在門口的自己海報合影，還拿著自己作為學姐星推官推薦的草莓奶云麻薯，與廣告牌中的自己“干杯”！vlog一經發布，“沈月最新vlog”話題便登上微博文娛熱搜，并迅速躥至前十。

據了解，此次的草莓奶云麻薯系列新品，再次延續了書亦品牌轉型后的新風格，清爽輕負擔。整個系列產品采用清香宜人的鮮椰乳，大火煮至沸騰后，再加入優選高品質木薯粉，全程手工攪拌。

顏值上，草莓奶云麻薯，利用“草莓”和“麻薯”神仙組合，雙重草莓風味+軟糯奶麻薯形成甜蜜粉色與白色的漸變分層，粉粉嫩嫩的夢幻粉色，拍照非常出片，賺足了消費者注意力。

書亦燒仙草定位“植物基新茶飲”，今年還并提出“仙草植物基，清爽輕負擔”的全新品牌理念，不斷推出創新產品，在新茶飲行業掀起了一股健康潮流。書亦表示，接下來的秋冬季，書亦燒仙草將為消費者帶來更多清爽、自然、輕負擔的新產品。

注：本文由紅餐網整合證券日報、北京商報、澎湃新聞、極目新聞等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_朱 明