在疫情和懶人經濟的多重因素推動下，預制菜開始在國內走俏。未來，預制菜能否繼續保持高速增長態勢？火熱的預制菜，到底是短期風口還是長期賽道？對此，行業內外存在著不同的聲音。

本文由紅餐網原創首發（ID：hongcan18），作者：梁盼。

近年來，預制菜行業的熱度正在持續發酵。資本涌入、入局者增多、地方產業扶持政策相繼出臺，都把預制菜的關注度和話題度，推向了一個又一個新高度。

與此同時，預制菜也在社會上引起了廣泛的討論。

7月28日20:00-21:10，紅餐網視頻號將推出一期“預制菜圓桌沙龍”，屆時，呷哺集團創始人、董事長賀光啟、信良記CEO & 新辣道創始人李劍、霸蠻湖南米粉創始人張天一、小馬宋戰略營銷咨詢公司創始人小馬宋、世界中餐業聯合會時尚休閑委員會主席黃耕，將針對風口上的預制菜賽道展開一場精彩的討論，共話預制菜產業的未來發展之路，為大家帶來一場干貨滿滿的思辨盛會。

01.

預制菜賽道火熱，

資本涌入、巨頭下場

預制菜的火熱程度，從下面這組數據可見一斑。

根據阿里巴巴發布的《虎年春節消費趨勢報告》顯示，今年春節期間，盒馬預制菜銷量同比增長345%，淘寶預制菜銷量同比增長超過100%。

百度指數顯示，2022年“預制菜”相關搜索同比上漲877%。

紅餐大數據顯示，2021年，國內預制菜賽道融資達十多起、共獲投融資數十億元。進入2022年，資本對預制菜的熱情有增無減，截至今年6月底，半年內預制菜賽道的融資已經多達十余起。

企查查數據顯示，我國現存預制菜相關企業6.60萬家，單2020年就新增預制菜相關企業1.28萬家。2021年，我國也新增預制菜相關企業四千余家。

艾媒咨詢發布的數據顯示，2021年中國預制菜行業規模為3459億元，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億。

目前，市場上的預制菜，除了傳統的預制菜企業品牌，也出現了不少預制菜品牌新銳。

△圖片來源：攝圖網

除了傳統餐飲企業、食品企業，其他行業的企業也爭先涌入預制菜賽道，如農夫山泉、深圳地鐵、趣店，其主營業務都和食材餐飲無關，也都開始試水預制菜業務。

值得一提的是，除了供應商、生產商、餐飲企業等預制菜產業鏈上下游企業加速布局預制菜，多地政府也在搶灘布局，爭先發力預制菜賽道，希望通過推動預制菜產業發展，進一步提升農產品的附加值，促進產業融合與鄉村振興，為區域經濟發展帶來新動力。

據了解，全國已有多個城市開始爭搶“預制菜之都”的稱號。

截止目前，湛江、肇慶、壽光、諸城、梁平、萊陽、原陽、大同、溫州等城市，加大政策扶持，發力預制菜賽道，將預制菜作為地方特色產業重點布局。

02.

預制菜圓桌沙龍，

共話預制菜發展新機遇

事實上，預制菜市場火熱的背后，也暗藏著不少隱憂。

在疫情反復影響下，預制菜逐漸成為消費者囤貨的熱門選擇，但國內的預制菜行業尚處于探索階段，尚無嚴格統一的國家標準，企業入局門檻低，代工情況也較為常見，市場魚龍混雜，產品質量參差不齊，不少消費者對預制菜的品質存在疑慮。

對此，有人看好預制菜的發展前景，也有人看衰預制菜的未來發展。

可以說，預制菜在備受關注的同時，也飽受爭議。那么，預制菜發展前景究竟如何？后疫情時代，預制菜能否賦能餐飲行業？預制菜是真需求，還是偽概念？

紅餐網作為餐飲行業的觀察者和記錄者，也一直密切關注著預制菜市場的新變化。

△圖片來源：攝圖網

為此，7月28日20:00-21:10，紅餐網視頻號將推出一期“預制菜圓桌沙龍”直播，邀請了呷哺集團創始人、董事長賀光啟、信良記CEO & 新辣道創始人李劍、霸蠻湖南米粉創始人張天一、小馬宋戰略營銷咨詢公司創始人小馬宋、世界中餐業聯合會時尚休閑委員會主席黃耕，針對風口上的預制菜賽道展開討論，為預制菜行業發展帶來更多的思考。

本場直播受邀出席的嘉賓均為業界資深人士，既有頭部餐飲品牌創始人，也有資深的行業專家，也將從不同的角度出發，分享經驗、交流想法，共同探討預制菜行業新趨勢及未來發展機遇。

歡迎大家在7月28日20:00-21:10，鎖定紅餐網視頻號，與嘉賓們互動，共話預制菜產業的發展。