香水檸檬的價格再次上漲，短短3年時間，其漲幅已達10倍；呷哺呷哺發布2021年財報，新品牌呷哺“X”今年將亮相。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

香水檸檬價格再上漲，3年漲幅達10倍

玉林日報消息，近日玉林市不少奶茶店紛紛打出“檸檬茶暫停銷售”“檸檬茶漲價”的公告。記者走訪玉林市場發現，制作檸檬茶的“主角”香水檸檬價格再次上漲，部分奶茶店停售檸檬茶。

據紅餐網了解，檸檬茶品類在經歷了2021年的市場爆發之后，香水檸檬已成為茶飲的重要原料。相關資料顯示，從2019年至今，3年時間，香水檸檬的漲幅達到了10倍。

為什么香水檸檬價格會在今年初迎來一番上漲？

△圖片來源：攝圖網

記者采訪多位香水檸檬種植大戶了解到，春節前后持續低溫降雨天氣和疫情反彈等多重因素，是導致香水檸檬這輪價格高漲的主要原因。而當下，也正處于香水檸檬青黃不接的季節。

與此同時，作為近兩年爆火的原材料，果園產量目前未能跟上市場發展需求，也一定程度上推高了香水檸檬的價格。

回顧檸檬茶品類的市場發展，這兩年，檸檬茶已成功突圍廣東，向湖南、湖北、廣西、北京、成都等多地蔓延，檸季、LinLee等品牌的全面覆蓋，更是將香水檸檬茶的聲浪推向新階段。

檸檬茶品類的火爆，也讓市場對原材料的供應要求越來越高。

在紅餐網看來，進入夏季之后，天氣變熱，“檸檬經濟”毫無疑問會變得更加紅火，在需求量高居不下的市場環境下，香水檸檬的價格還會繼續上漲嗎？紅餐網將持續保持關注！

呷哺呷哺2021營收超61億元

新品牌呷哺“X”今年亮相

新京報消息，3月28日，呷哺呷哺發布2021年財報，呷哺集團2021年收入61.47億元，同比增長12.7%；歸屬于上市公司股東的虧損總額為2.93億元，虧損原因為原材料及耗材、員工成本、物業租金、公共事務費用等成本上漲。

△圖片來源：呷哺呷哺官網

財報顯示，經歷2020年業績下滑后，呷哺集團2021年的數據有所回升，超越了疫情前2019年的營收水平，2019年營收60.30億元。其中，呷哺呷哺餐廳的收入占據集團總收入的57.3%，收入同比增幅約為1.2%；湊湊餐廳的收入呈40%的增長。

餐廳數量方面，2021年，呷哺集團新開設52間呷哺呷哺餐廳及43間湊湊餐廳，關閉229家呷哺呷哺餐廳。截至2021年12月31日，呷哺集團餐廳總數為1024間。

據了解，2022年，呷哺集團計劃新開設門店156家，選址傾向于市場潛力大、發展基礎好的地區。尤其是在中國大陸地區之外開店的進程將加快，2022年呷哺集團在中國臺灣、中國澳門、新加坡、馬來西亞均會有新門店開張。除此以外，新品牌呷哺“X”有望在今年正式亮相。

美團發布2021年財報

騎手配送成本增長38%，至682億元

近日，美團發布了2021年第四季度及全年業績。在配合各地疫情防控和社會經濟發展有效統籌的過程中，2021年美團業全年營收1791億元，同比增長56%。

據財報顯示，2021年美團外賣實現營收963億元。同期內，美團外賣騎手成本為682億元，較上一年增長38.3%，騎手成本占餐飲外賣收入比例達71%。

△圖片來源：紅餐網攝

2021年度，美團還深入推進“零售+科技”戰略，持續加大關鍵領域科研費用投入，全年研發支出同比增長53.1%至167億元。同時，為促進產業升級、助力提升全要素生產效率，美團持續加大全國范圍內包括倉配物流等基礎設施投入，四季度經調整虧損凈額同比擴大為39億元，全年經調整虧損凈額為156億元。

“2021年，盡管受到疫情影響，我們仍然克服困難，努力為數億消費者提供放心便捷的生活服務，幫助商戶運用數字化手段拓展線上運營，幫助更多創業者與就業者實現穩定收入。”美團CEO王興表示，“我們愈發認識到，中國經濟是一片澎湃的大海，美團會堅定不移地履行平臺責任，堅定不移地加大科技投入，堅定不移地繼續拓展業務，圍繞‘零售+科技’戰略，深耕中國市場，為商家、用戶、騎手等生態伙伴創造更多價值。”

陸正耀趣巴渝注冊資本增至約4億

北京商報消息，3月28日，記者由北京市企業信用信息網獲悉，瑞幸咖啡前董事長陸正耀的創業餐飲品牌趣巴渝，關聯公司舌尖科技（北京）有限公司發生工商變更。該公司注冊資本由約1.99億增加至約3.99億，經營范圍新增醫護人員防護用品零售、保健食品（預包裝）銷售、酒類經營等。

△圖片來源：攝圖網

據了解，趣巴渝成立于2020年8月，法定代表人為王培強，由舌尖科技（海南）有限公司全資持股。

獲陳香貴青睞

西北茶飲品牌放哈完成千萬級天使輪融資

36氪消息，西北茶飲品牌放哈于近日完成千萬級人民幣天使輪融資，投資方為坤言資本、蘭州牛肉面品牌陳香貴以及天使投資人宋歡平，云道資本擔任長期獨家財務顧問。本輪資金將主要用于門店拓展、供應鏈體系的升級以及品牌形象升級。

2010年，放哈創立于甘肅，其通過將西北地區的百年小吃或特色物產與中式茶飲進行創意結合，讓西北傳統美食及文化煥發出了新的生命力。

據了解，放哈的招牌產品為甜醅子奶茶系列，每年賣出100w+杯。截至目前，放哈已在甘肅與上海分別開出了16家門店與8家門店。

注：本文由紅餐網整合自玉林日報、新京報、北京商報、北京青年報、36氪等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_李 唐