近日，紅餐品牌研究院發布了《餐飲品牌紅餐指數1月排行榜》。具體詳情參見下文。

餐品牌研究院對32000+餐飲品牌進行深度評比，最終以紅餐指數為基準評選出了2022年1月份“餐飲品類的品牌力百強榜”，以及飯食和粉面品類的十強。

此外，本次還評選出了1月份媒體熱度最高的“餐飲品牌二十強”。

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眾多餐飲品牌扎堆IPO

總榜名次較上月有所提升

從排名來看，1月份“品牌力百強榜”的前十名被茶飲、中式正餐、飯食、雞排炸雞、鹵味和火鍋品類占據。從前十品牌的品類分布來看，茶飲品類的品牌數占比最高，達到了3個，中式正餐次之，占到了2個，飯食品類也有2個品牌上榜，火鍋、雞排炸雞、鹵味這三大品類分別有1個品牌上榜。

（1）百強榜總體變動情況不大，共有26個品牌名次上調

總體來看，與上月相比，1月份“品牌力百強榜”共有26個品牌名次上調，58個品牌名次下行，還有2個新上榜的品牌，此外，也有14個品牌的名次沒發生變化。

1月份“品牌力百強榜”的大部分品牌的紅餐指數變動不大，只有少部分品牌因為融資、IPO、營銷推廣等事件而引起品牌關注度飆升，從而使其紅餐指數也得以上調，排名也隨之上升，譬如鄉村基、五芳齋、七欣天等。

（2）鄉村基、七欣天沖刺IPO

2021年，餐飲行業掀起了一股上市潮。奈雪的茶、海倫司小酒館先后登陸港股，成為“全球茶飲第一股”和“小酒館第一股”。其他后來者也躍躍欲試，米飯快餐賽道的老鄉雞、老娘舅，新茶飲賽道的蜜雪冰城，鹵味賽道的紫燕百味雞，火鍋賽道的撈王，正餐賽道的綠茶都先后宣布沖刺IPO。

進入2022年，餐飲上市潮愈來愈猛烈。甫一開年，便有許多餐飲品牌開啟IPO進程，如海鮮火鍋品牌七欣天、中式快餐品牌鄉村基相繼向港交所遞交招股書。

鄉村基招股書引用弗若斯特沙利文的報告稱，按2020年連鎖餐廳數量和所得收入計算，鄉村基已經是中國最大的直營中式快餐集團，對于曾經在美股上市又私有化退市的鄉村基而言，此番沖擊港股已然是一番新模樣，期待它后續的爆發。

與此同時，低調的七欣天沖刺IPO的消息著實讓行業內人士頗為意外。主營海鮮火鍋的七欣天從2006年成立至今門店數未超過300家，凈利潤率卻持續高漲，從2019年的6.3%上漲到2021年1-9月的17.5%，業內都在翹首期盼著，七欣天和撈王究竟誰將成為“港股火鍋第三股”？

此外，1月13日，五芳齋通過發審委審核，終于成功過會，將成“粽子第一股”，而其餐飲版塊的門店數量也多達400多家，實力不容小覷。

（3）1月份餐飲行業融資熱度依舊

2021年餐飲行業融資事件頻出，包括粉面、熱鹵、檸檬茶等細分賽道內的多個品牌均獲得了融資。進入2022年以來，餐飲行業的融資熱度依舊。2022年1月份，獲得融資投資的餐飲企業也不少，如珮姐重慶火鍋完成億元A輪融資，餐飲預制菜品牌珍味小梅園完成了B+輪融資。

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因食安、業績等原因

部分品牌紅餐指數有所下降

1月份，有部分品牌受業績不佳等因素影響，導致紅餐指數有所下行，榜單排名也隨之下滑，例如煌上煌、全聚德等餐飲品牌。

全聚德已經連續第二年陷入虧損狀態。1月28日晚間，全聚德發布2021年度業績預告，2021年預計其實現營業收入9.2億-9.7億元，同比增長17.50%-23.88%；歸屬于上市公司股東的凈利潤預計虧損1.55億-1.68億元。雖然期間全聚德想通過降價、取消服務費、開展食品業務等措施積極自救，但目前來看這些舉措都收效甚微。

也有一些品牌因為漲降價的舉措而受到質疑，典型的有茶顏悅色宣布漲價，而喜茶的部分產品則開始降價。相信無論是漲價還是降價，餐企們均有自己的考量，只是對于餐企的漲降行為，消費者們難免會有一些異議，因此建議還是要慎重而為。

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飯食品類：群雄竟逐“中式快餐第一股”

在飯食品類前十強中，前六位分別是老鄉雞、鄉村基、真功夫、永和大王、大米先生和老娘舅，而在這6個品牌中，就有3個品牌在沖刺IPO。

2022年1月6日，有關消息稱老鄉雞完成了Pre-IPO輪融資，上市A股在望；而此后不久，便傳出鄉村基向港交所遞交招股書的消息；更早前，同樣作為飯食品牌的老娘舅也向A股發起沖擊，鄉村基、老鄉雞、老娘舅開始爭奪“中式快餐第一股”，可見中式快餐賽道真的是神仙打架。

值得一提的是，中式快餐千店品牌已經誕生了，未來他們能否像麥肯那樣，將門店拓展到幾千甚至上萬家，取決于他們的供應鏈體系和后續的運營能力。

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粉面品類：2022年熱度或能持續

在兩大分榜中，還評選出了粉面品類的前十強。在粉面品類十強中，排名前三的分別是和府撈面、阿香米線和味千拉面。

2021年是妥妥的“粉面年”，以和府撈面為代表的眾多粉面品牌紛紛拿到了融資，賽道關注度空前高漲，也帶火了一批以陳香貴為代表的新銳蘭州拉面品牌。

進入2022年，粉面賽道依然維持著高熱度，我們完全有理由相信，在資本的加持下，2022年眾多粉面品牌勢必會加速擴張，粉面賽道也將迎來更激烈的正面廝殺。

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媒體熱度榜：喜茶媒體熱度下降

餐飲品牌媒體熱度榜，主要通過分析品牌在微信、微博、各大新聞網站等媒體平臺上的搜索以及曝光情況來做排名。

2022年1月份，不少頭部餐飲品牌依然成為關注的焦點，媒體熱度榜名列前茅，如海底撈、呷哺呷哺、肯德基、蜜雪冰城等。

令人意外的是德克士的熱度超越了肯德基和麥當勞，緊隨海底撈和呷哺呷哺之后，居于第三位，而喜茶、奈雪的茶1月份的媒體熱度相較上月有下降，名次則排到了第15、16位。

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“餐飲品牌紅餐指數”簡介

紅餐指數是“紅餐榜”綜合考評餐飲品牌力的核心指標，由餐飲品牌的消費口碑、媒體傳播、運營健康和榮譽背書四大維度指標綜合評估而成。

人氣值是紅餐指數的二級指標，根據線上訂單量、評論量、曝光量等分項綜合評估而來；好評度同為紅餐指數的二級指標，側重于消費口碑、好評率、差評率等因素。

紅餐指數通過科學統計的方法實現餐飲品牌力的量化，成為餐飲業最具權威的餐飲品牌力指數以及榮譽評比的重要依據，在微信小程序搜索“紅餐榜”即可查詢更多餐飲品牌的紅餐指數。