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雞塊掉到地上撿起來重新炸

華萊士總部被約談

7月17日，華萊士突然沖上熱搜第一，引爆話題。

據(jù)了解，起因是某原創(chuàng)視頻博主臥底華萊士北京霍營店拍攝，并發(fā)布了“外賣平臺銷量第一的炸雞店華萊士多臟？”的視頻。在視頻中，該店的一系列食品安全問題也隨即被曝光。

通過視頻我們可以看到，在該店后廚，華萊士的工作人員未戴口罩手套制作炸雞、漢堡；炸制一天的剩油，會在過濾后當(dāng)作新油重新炸......最為惡心的是，雞塊掉在地面上，工作人員還將其撿起來放回鍋里繼續(xù)炸。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

視頻發(fā)布后，華萊士官方微博立馬被攻陷。不少網(wǎng)友表示，難怪每次吃完就拉肚子。

17日晚，華萊士發(fā)表聲明稱，涉事餐廳已停業(yè)整頓。大眾點評顯示，目前華萊士炸雞漢堡霍營店因“商家因違反平臺規(guī)則項目”暫停售賣。

昨日（7月18日）上午，上海市場監(jiān)管局對華萊士上海門店進行了專項突擊檢查，并約談了華萊士上海總部。

事實上，這并不是華萊士第一次出現(xiàn)食品安全問題。早在2019、2020年，華萊士就傳出過違法出售廢油脂、違規(guī)采購銷售未經(jīng)疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品等食安負(fù)面新聞。

在紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）看來，餐企只有嚴(yán)格恪守食品衛(wèi)生安全的紅線，才能讓每一位消費者安心。希望華萊士經(jīng)過這次的食安問題，吸取教訓(xùn)，做好門店的管控和員工的培訓(xùn)。

日料店隨意處理“老油”被罰款8萬！

據(jù)媒體報道，上海一家日料店開業(yè)至今十年，后廚使用后的“老油”不是倒進下水道，就是混入生活垃圾中丟棄！近日，該日料店被有關(guān)部門處罰。

“老油”是餐廚廢棄油脂的俗稱，按照法律規(guī)定，餐飲門店在開業(yè)時應(yīng)先申請“老油”備案證，并根據(jù)經(jīng)營情況申報處置量，再交由具有資質(zhì)的單位收運。

然而，執(zhí)法人員在該日料店檢查時，發(fā)現(xiàn)該店的餐廚廢棄油脂備案證已經(jīng)過期，店內(nèi)也未看到設(shè)置相應(yīng)的餐廚廢棄油脂收集容器。

執(zhí)法人員在調(diào)查中了解到，該店菜單上寫有煎炸食品，參考同類型店鋪，判斷其每日產(chǎn)生“老油”約5公斤，但開業(yè)至今從未按規(guī)定處置。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

門店負(fù)責(zé)人辯解稱，“員工不知道如何處理‘老油’，所以以往都是倒入下水道或生活垃圾桶內(nèi)的！”

然而執(zhí)法人員并未聽信，不但對當(dāng)事人進行了嚴(yán)肅批評，還對其作出人民幣8萬元整的行政處罰。

餐飲店隨意處理“老油”，不僅存在食安隱患還會污染環(huán)境。當(dāng)下都講究綠色餐飲，餐飲老板一定要嚴(yán)格按照規(guī)定處理餐廚垃圾。

強化保障機制

美團外賣成立騎手服務(wù)部

7月16日，美團外賣宣布成立騎手服務(wù)部。這是繼去年11月推出“同舟計劃”之后，美團對于騎手服務(wù)機制保障又一舉措。

據(jù)悉，今年717騎士節(jié)期間，騎手服務(wù)部將上線騎手安全中心、持續(xù)投放智能安全頭盔，并為全國配送站點配置超過五千臺集藥品放置、醫(yī)療器械、科普宣導(dǎo)、服務(wù)指引、意見反饋為一體的“同舟守護1㎡”，向全行業(yè)外賣騎手、配送員、環(huán)衛(wèi)工人等人群開放，提供符合當(dāng)季需要的藥品以及其他服務(wù)。

△圖片來源：美團外賣

此外，美團外賣還聯(lián)合全國超2200家餐廳為騎手提供長期專屬折扣餐及節(jié)日期間的免費騎手餐，同時將為騎手發(fā)放觀影、游園、K歌等騎手專屬優(yōu)惠權(quán)益。

“成立騎手服務(wù)部，代表著騎手體驗提升和生態(tài)建設(shè)工作有了更強的組織保障，但這只是向前邁出一小步，我們還有很多工作有待完善。”美團副總裁、美團配送總經(jīng)理魏巍表示，未來配送團隊將持續(xù)努力、不斷改進，讓騎手在工作生活中有切實的獲得感、安全感和幸福感。

騰訊又投了一家網(wǎng)紅精品咖啡

品牌估值達10億

據(jù)媒體消息，7月15日，新銳連鎖咖啡品牌“代數(shù)學(xué)家咖啡algebraist coffee”（以下統(tǒng)稱代數(shù)學(xué)家咖啡）獲新一輪融資，投資方為騰訊，該輪融資后，預(yù)計該品牌估值為10億。

據(jù)了解，代數(shù)學(xué)家咖啡創(chuàng)立于2015年，是蘇州本土的咖啡品牌，總門店數(shù)約50家，其中大部分門店位于蘇州。

△圖片來源：代數(shù)學(xué)家algebraist官方微博

據(jù)了解，除此次騰訊投資之外，代數(shù)學(xué)家咖啡此前還獲得過兩輪融資。

根據(jù)公開資料介紹，該品牌定位于中國競品潮流咖啡，主張“獨特咖啡風(fēng)味飲品+美學(xué)氛圍”，在咖啡產(chǎn)品上提供的是“高質(zhì)中價”的咖啡飲品和咖啡氛圍。

事實上，這也不是騰訊第一次布局咖啡領(lǐng)域了。去年5月12日，加拿大國民咖啡品牌Tim Hortons中國公司獲得騰訊的獨家投資；更早之前的2018年9月，騰訊宣布與瑞幸咖啡達成戰(zhàn)略合作。

此次代數(shù)學(xué)家咖啡和騰訊的牽手似乎也是來勢洶洶，至于之后雙方合作后又會做出什么樣的決策，我們還是拭目以待吧。

山東煙臺一快餐店發(fā)生燃?xì)獗?/strong>

致5人受傷

據(jù)山東煙臺高新區(qū)馬山街道辦事處通報，7月18日清晨5時，該轄區(qū)中海國際社區(qū)一快餐店發(fā)生液化氣爆燃。現(xiàn)場5人受傷，均已送往醫(yī)院救治。

家住中海國際的一位居民說：“早上5點左右聽到一聲巨響，還以為是打雷，不久就聽到救護車的聲音，感覺家里的玻璃都在震。”

事發(fā)地點附近的商戶告訴媒體，發(fā)生液化氣爆燃的是中海國際金街的一家餡餅店。“五點的時候那兒附近人不多，但是到了七八點左右，人流量就逐漸增大了，現(xiàn)在想想還挺后怕。”

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

附近居民說，現(xiàn)在沒有受到爆炸影響的店面還是可以正常營業(yè)。“餡餅店附近的幾個門頭房受損比較嚴(yán)重，有幾輛停在附近的車也受到損傷。物業(yè)的工作人員還是很負(fù)責(zé)的，一直在安撫大家的情緒，配合有關(guān)部門工作。”

關(guān)于燃?xì)獗ǖ脑颍瑹熍_高新區(qū)管委會相關(guān)工作人員表示，現(xiàn)場情況以通報為準(zhǔn)，具體原因正在調(diào)查中。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自極目新聞、北京商報、虎嗅網(wǎng)、每日經(jīng)濟新聞及其他媒體公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 |  紅餐網(wǎng)_劉佳

出鏡 | 紅餐網(wǎng)_常佳蒙

剪輯 |  紅餐網(wǎng)_羅   莊