反復的疫情牽動著國民的心。最近，廣州出現多名新冠疫情感染病例，其中有三人的行程軌跡涉及“又一間茶點軒”。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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餐廳成傳播中樞?

至少三名新冠確診病例涉又一間茶點軒

廣州官方通報信息顯示，截至26日上午6時，廣州荔灣區“又一間茶點軒”（中山七路店）關聯新冠感染者人數擴大，包括確診病例郭某、無癥狀感染者姚某、確診病例宋某某。此外，郭某丈夫陸某于23日被診斷為無癥狀，通報信息稱“陸某活動軌跡與郭某基本一致”。

“廣州荔灣發布”微信公眾號5月21日通報顯示，20日下午，郭某因不適步行至荔灣區中心醫院就診。5月21日凌晨，其核酸檢測初篩陽性。結合病例臨床表現、流行病學調查、實驗室檢測和基因測序結果，經專家組綜合評估，初步判斷荔灣區錦龍社區郭某為境外輸入關聯確診新冠肺炎病例，其病毒屬于在印度出現的新冠病毒變異株，不排除是意外暴露造成偶發感染。

△圖片來源：攝圖網

據了解，郭某在發病前曾在5月19日到荔灣區又一間茶點軒喝早茶，同一時段內，宋某也在該店用餐。而無癥狀感染者姚某正是該茶樓門店的服務員，在19日上午為郭某所在餐桌送過餐，期間未佩戴口罩。

5月26日，荔灣區新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部發布通知，請2021年5月15日至5月21日曾經到過康王中路668號又一間茶點軒(中山七路店)的市民群眾盡快向社區報告。

紅餐網（ID：hongcan18）在此特別提醒各位餐飲同行：疫情還未過去，常態化防疫中，口罩必不可少。餐飲老板應該督促員工戴好口罩、做好防疫工作的基礎上，盡快安排員工補齊疫苗，這既是對消費者，對員工的負責，也是餐企承擔社會責任必須要做的。

北李媽媽菜被爆食品安全隱患

天津10家門店停業整頓

5月24日，天津網紅東北菜館“北李媽媽菜”被爆出現食品安全問題。

在北李媽媽菜天津小白樓國貿購物中心店內，不銹鋼料筒成了員工的“洗衣機”。一名后廚員工把衣服脫下，扔到不銹鋼料筒中浸泡，再拿到灶臺上揉搓。另一名員工也“不甘示弱”，脫下工裝，放到案臺的不銹鋼盆中清洗，還不忘拿起炒勺攪一攪浸泡的衣服。

員工們似乎已經對這樣的情景習以為常：有人把掃把放到炒鍋里清洗，有人用案臺上的抹布擦鞋，有人把拖把桶中的污水倒入洗魚池中......而做飯的大廚不僅沒戴口罩，還邊炒菜邊打噴嚏。

△圖片來源：北李媽媽菜微信公眾號

新聞曝光后，市場監管部門連夜對“北李媽媽菜”門店進行全覆蓋突擊檢查。目前，天津市10家“北李媽媽菜”門店均已停業整頓。同時，市場監管局對天津小白樓國貿購物中心店存在的違法違規問題立案調查，約談了主要負責人，堅決按照食品安全“四個最嚴”的要求對該店進行頂格處罰。

業內人士認為，后廚亂象的出現，反映了“北李媽媽菜”在門店管理和人員責任意識培訓方面落實不到位。該品牌想“重塑東北菜，改變傳統認知”，目前還有很長的路要走。

涉嫌貶損！

“摑足臭豆腐”商標被判決無效

最近，#摑足臭豆腐商標敗訴#登上熱搜。這家名字格外特別的臭豆腐店，因商標違反了《中華人民共和國商標法》（以下簡稱商標法）相關規定，被北京市高級人民法院宣判為無效。

據了解，"摑足"商標是濟南國足豆腐餐飲管理有限公司于2011年申請注冊的。早在2019年，國家知識產權局就認定商標中的“摑”字含有暴力傾向，易對公眾產生消極、負面作用，違反了《商標法》，因此裁定該商標予以無效宣告。

彼時，國足豆腐餐飲不服裁定，向北京知識產權法院提起訴訟，請求法院依法撤銷國家知識產權局的商標無效的有關裁定。

△圖片來源：攝圖網

經審理，法院駁回了國足豆腐餐飲的訴訟請求，維持一審判決，判定商標無效。判決書中表示：“摑足”商標存在貶損、諷刺"國足"的傾向，易產生消極的、負面的不良影響。

國足豆腐餐飲負責人任平表示：“十年前可能確實有調侃的意味。那時候也沒想那么多，大家喜歡也就直接打出了‘國足’的招牌，沿用了下來。”在他看來，大家有些過度關注商標了，摑足臭豆腐能夠留住食客不是因為一個有爭議的招牌，而是優質的產品。目前，“摑足”臭豆腐在全國有近千家直營和加盟店。

“很遺憾我們不能再用這個商標了，但‘摑足’臭豆腐將會以另一種形式陪伴著食客。”任平表示，敗訴之前，自己就申請了新的商標‘任字坊’。在“摑足”專利期限結束前，他打算將新商標與舊商標合二為一，實現過渡。

日本印度餐館每天被問是否有變異病毒

當前，變異新冠病毒正在印度肆虐，遠在日本的一家餐館也無辜躺槍。

據日本媒體報道，受質疑餐館是專門做印度咖喱的餐飲店，宣傳口號是“比當地還正宗的印度咖喱”，在日本石川、富山等地有6家分店，之前相當受顧客歡迎。店里還有印度廚師工作。但自印度新冠疫情失控之后，每天都有擔憂的顧客來質疑店里是否有變異病毒。?

△圖片來源：攝圖網

店員表示，餐館每天都會接到4、5通電話，對方會問：“廚子是印度人嗎？是從印度過來的嗎？”

事實上，但店里的廚師起碼一年多沒有回印度了。這樣告訴顧客后，對方還會繼續問：“但他有家人會來吧？店里有印度客人嗎？”店員表示：“我們的廚子每天都呆在日本，和變異病毒毫無關系，每天被這么問真是難受。”

目前，日本為防止疫情擴散，要求店鋪縮短營業時間，這家店也一邊忍耐著經營困難，一邊拼命做好咖喱。店員稱，店鋪形象受損，也是沒辦法的事情，只能盡力做出美味的飯菜，來消除負面評價。

其實，消費者的擔心也無可厚非。從另一個方面來說，致電詢問也從側面證明了消費者對這家店口味的認可。只能希望疫情早日過去，還雙方一個衛生安全的餐飲業。

小面日記招兵買馬！

未來或將在這三處落地

最近，瑞幸咖啡前董事長陸正耀的餐飲新項目“小面日記”又有了新消息。

據媒體報道，陸正耀在北京望京東煌大廈租下一整層作為辦公室，與bilibili、索尼為鄰。這棟樓一層有2000平方米，大概能容納200個工位，租金為每天每平米8.5元，以此計算月租金超過50萬元。

此外，陸正耀還注冊了舌尖科技（北京）有限公司。在5月，舌尖科技已經在杭州、濟南、深圳、沈陽等地密集設立分公司。從招聘信息上看，陸正耀的舌尖科技項目處在搭建階段，主要的技術團隊在北京、廈門和天津。

△圖片來源：企查查

招聘網站顯示，舌尖科技有130個崗位正在招人，以技術崗位居多。而北京、廈門和南京已經在招聘門店拓展經理，負責選店面。因此有人猜測，小面日記或許將在這三處率先落地。

此前，陸正耀宣布進軍面食賽道時就揚言要開500家小面店。彼時，有業內人士質疑，500家小面店，就需要起碼400個合格的店長，這么多的店長從哪里來？單店能否盈利，直接考驗每個店主的管理水平。或許近期陸正耀的重重動作，就是要解決的這個問題。

小面日記的未來走向如何，紅餐網將拭目以待。

注：本文由廣州荔灣發布、中國質量新聞網、豹變、澎湃新聞、中國青年網及其他公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編?| 紅餐網_李曉藝

出鏡?|?紅餐網_常佳蒙

剪輯 | 紅餐網_王? ?偉