【涼菜】煳辣油拌去骨鴨掌
· 2020-11-20 14:20:32 來源：紅廚網(wǎng) 2089
材料：
原料：
去骨鴨掌600克。
調(diào)料：
辣鮮露5毫升、一品鮮醬油3毫升、美極鮮醬油3毫升、蠔油3克、蒜泥3克、香醋1毫升、煳辣油50毫升、姜、蔥、料酒、雞飯老抽各適量。
制作：
1.去骨鴨掌洗凈，放入水鍋中加姜、蔥和料酒一起煮熟，然后放冰水里冰鎮(zhèn)涼后撈出來控干水，改刀并加入雞飯老抽拌勻上色。
2.把上好色的鴨掌塊加入辣鮮露、東古一品鮮醬油、美極鮮醬油、蠔油、蒜泥、香醋和煳辣油拌勻，裝盤即可。
煳辣油：
菜籽油6升、干小米辣節(jié)750克、青花椒150克、紅花椒150克、姜500克、洋蔥250克、大蔥250克。
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