在餐飲界，老板和員工之間的糾紛一直時(shí)有發(fā)生。其實(shí)，只要老板和員工都有意識地依照規(guī)矩做好份內(nèi)的事情，相關(guān)的爭端就會(huì)少很多。

近日，一位餐飲老板向紅餐網(wǎng)爆料，因?yàn)楹雎粤四承┦拢陂_店期間被招聘來的廚師長有預(yù)謀地“套路”了，平白無故賠了五萬多元。
到底怎么回事？一起來看看。

01

老板因大意

被剛招來的廚師長“訛”了5萬多

爆料人老謝（化名）是在深圳某航空公司上班的一名機(jī)長，2018年12月，他和在銀行工作的朋友準(zhǔn)備合伙開一家新疆菜餐廳，一來看到一些家鄉(xiāng)味道的新疆餐廳在深圳發(fā)展得還不錯(cuò)，二來希望餐廳開起來后，朋友們平時(shí)能有個(gè)自由吃飯喝酒的地方。

這是老謝和朋友們的第一次創(chuàng)業(yè)，在這之前，他們從沒接觸過餐飲，對餐飲一竅不通，是完全的餐飲小白，于是便有了以下的故事。

△老謝的沙漠主題新疆餐廳于2019年3月開業(yè)

老謝稱，2018年12月初，他經(jīng)朋友介紹，認(rèn)識了在北京一些新疆餐廳工作過的廚師王某光，并邀請他擔(dān)任自家即將開業(yè)的餐廳廚師長。

彼時(shí)，老謝的新疆餐廳還在籌備中并未開業(yè)，但王某光卻提出想要立馬過去深圳，老謝把他當(dāng)朋友沒留心眼，便出資買機(jī)票把王某光和他的兩個(gè)小弟接到了深圳。

2018年12月-2019年2月份餐廳開業(yè)之前，老謝一直為王某光等三人提供住宿和伙食費(fèi)，并且通過微信轉(zhuǎn)賬備注的方式，給三人發(fā)放了全額月工資。

△老謝的沙漠主題新疆餐廳

2019年2月，老謝的新疆餐廳試營業(yè)，3月正式營業(yè)。然而，餐廳開業(yè)短短不到兩個(gè)月，老謝便從其他員工口中得知，王某光正在找其他工作。

與此同時(shí)，老謝也發(fā)現(xiàn)了王某光的一系列惡行，包括向餐具供貨商索要回扣、順走店內(nèi)酒水、肆意浪費(fèi)食材等。

隨后，老謝和王某光溝通，希望其在找到下家前，能留在餐廳工作，誰知第二天，王某光便帶著手下的三個(gè)小弟不告而別、自行離職了。

更讓老謝沒想到的是，5月中，他竟收到了深圳勞動(dòng)仲裁委員會(huì)的一紙出庭通知，一看，原來是已經(jīng)離職的王某光起訴他們沒有簽勞動(dòng)合同，要求賠償2019年1月-4月的雙倍工資、4月1號至20號的工資、辭退賠償金、以及深圳來回北京的機(jī)票、誤工費(fèi)等共計(jì)近10萬元！

老謝頓時(shí)驚呆了，雖然確實(shí)沒與王某光簽訂勞動(dòng)合同，但他自問工作期間從未欠過王某光一分錢工資，餐廳沒開業(yè)時(shí)也全額發(fā)放了工資，離職后相關(guān)賬務(wù)更是結(jié)算得清清楚楚。作為老板，他覺得自己已經(jīng)是仁至義盡了，王某光怎么還能這樣在背后倒打一耙？

2019年7月，仲裁庭做出決定，要求老謝賠付王某光2019年1月-4月雙倍工資、4月1號至20號的工資和辭退賠償金。老謝不服，申請上訴，王某光則向法院申請強(qiáng)制執(zhí)行。

△老謝提供的仲裁庭裁決結(jié)果文書

2020年8月，二審最終判定，老謝需賠償王某光共計(jì)53251元。

至此，老謝“認(rèn)栽”，他和周圍的律師朋友都認(rèn)為，王某光有預(yù)謀地在餐廳開業(yè)前上崗、保存工資轉(zhuǎn)賬記錄、開業(yè)后就辭職、辭職后馬上申請仲裁，就是存心來坑錢的，再和他糾纏下去也沒有什么贏面，便于上個(gè)月按照判決賠了錢。

△2020年8月，老謝最終賠付了53251元

“我們不懂法律，被坑了，賠錢也認(rèn)了，不過也不想讓他再到處害人了，所以才想把這個(gè)經(jīng)歷分享給大家，希望大家引以為戒！”

02

招人用人一定要多個(gè)心眼

最重要的是記得簽勞動(dòng)合同

老謝的故事令人唏噓，幾個(gè)外行人以為干餐飲很簡單，沒想到水這么深，初入行便被狠狠上了一課。

在紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）看來，在這場風(fēng)波中，老謝共踩中了兩個(gè)餐飲業(yè)的“大坑”，其中一個(gè)更是“天坑”。

（1）招人踩坑

第一個(gè)坑在招聘上。

餐飲招聘時(shí)，有很多細(xì)節(jié)都需要餐廳特別留心，稍不留神，就容易在與員工發(fā)生糾紛時(shí)被抓住把柄，“惹禍上身”，輕則造成經(jīng)濟(jì)損失，重則影響企業(yè)聲譽(yù)。

廣東珠海餐飲圈內(nèi)一度臭名昭著的“訴訟狂人”彌某，就是專門挑一些有漏洞的餐飲企業(yè)應(yīng)聘，進(jìn)入餐廳后再故意違反紀(jì)律、違規(guī)操作、和其他員工起沖突，讓企業(yè)辭退自己，然后暗中抓住企業(yè)把柄，申請勞動(dòng)仲裁、提起訴訟，向餐廳勒索各種賠償。

這個(gè)彌某短時(shí)間內(nèi)頻繁入職離職訴訟，為什么這么多餐廳在錄用他時(shí)竟然沒有發(fā)現(xiàn)？就是因?yàn)檎衅赶嚓P(guān)的事項(xiàng)沒有做好。

在老謝的故事中，老謝經(jīng)多重關(guān)系認(rèn)識了王某光，沒有辦任何手續(xù)便聘請了王某光，好吃好喝“供養(yǎng)”了幾個(gè)月，為什么最后還是被捅了一刀？這也是很大程度上因?yàn)檎腥瞬簧鳎]有在一開始摸清王某光的真面目。

比如，餐廳還未開業(yè)，王某光便急著從北京趕來深圳，形跡可疑，老謝卻沒有去了解背后的原因；王某光中途一再拒絕提供身份證、復(fù)印件等相關(guān)信息，這么大的一件事老謝竟也沒有留個(gè)心眼，對他的背景進(jìn)行調(diào)查……

種種行為，都正中餐飲招聘的雷區(qū)。

紅餐網(wǎng)專欄作者侯其鋒律師在【餐飲勞資關(guān)系法務(wù)課】中，曾提到餐飲老板招工要注意的細(xì)節(jié)，紅餐網(wǎng)也曾將這些細(xì)節(jié)歸納為“三審四不兩關(guān)鍵”。

△餐飲招聘也有很多注意事項(xiàng)

“三審”，一審身份背景，二審健康情況，三審有無離職、競業(yè)限制；“四不”，一不能讓員工交押金和擔(dān)保，二不隨便設(shè)試用期，三不要忽視規(guī)章制度的重要性，四不要忘了讓員工填通信地址；“兩關(guān)鍵”，一所有文件都要讓員工簽字，二要將各種文件集中起來，制定成一套入職文件。

在招人時(shí)做好以上細(xì)節(jié)，餐廳才可以最大限度地避免一些“碰瓷型”的應(yīng)聘者，并在發(fā)生糾紛時(shí)，合法維護(hù)企業(yè)的權(quán)益。

（2）勞動(dòng)合同踩坑

在老謝的故事中，為什么老謝明明全額支付了王某光等人工資，卻在兩次判決中依然落敗？

為什么明明吃了大虧，老謝的律師朋友還是勸他“認(rèn)栽”，不要再花費(fèi)力氣周旋？

關(guān)鍵就是因?yàn)槔现x犯了一個(gè)最大的錯(cuò)誤——雖然并未拖欠工資，但他確實(shí)沒有和王某光簽訂合法的勞動(dòng)合同！

這是致命的失誤！憑這點(diǎn)，他在法庭上就注定居于下風(fēng)！

按照勞動(dòng)法規(guī)定，員工入職30天內(nèi)企業(yè)就需要與其簽訂勞動(dòng)合同備案。餐飲企業(yè)要依法經(jīng)營，首先就要依法與員工簽訂勞動(dòng)合同和購買相關(guān)社會(huì)保險(xiǎn)，否則就是違法，依法需要向員工賠償每月兩倍的工資。

老謝由于初次創(chuàng)業(yè)，沒有簽訂勞動(dòng)合同的意識，也不懂其重要性，沒有和王某光簽訂書面勞動(dòng)合同，所以才會(huì)被王某光找到漏洞、繼而索賠，最終有苦難言。

△餐企一定要依法簽訂勞動(dòng)合同

在餐飲界，很多老板尤其是中小餐飲老板，他們或是真的沒有這方面的意識，或是出于避稅、少繳社保、在員工出事時(shí)順利脫身等目的，在辦理員工入職手續(xù)時(shí)。沒有跟員工簽訂勞動(dòng)合同，而是給員工一張入職登記表，填完就算入職；或者只簽試用期合同而不是勞動(dòng)合同；甚至僅僅是口頭通知員工：你明天來上班吧。

其實(shí)，這些做法都是違法的，只要遇上懂法的員工，一告一個(gè)準(zhǔn)！

何況，一旦發(fā)生事實(shí)勞動(dòng)關(guān)系的話，即使沒有簽訂勞動(dòng)合同，餐企還是要負(fù)責(zé)任的，并且還會(huì)因?yàn)闆]有依法與員工簽訂勞動(dòng)合同而受到其它的處罰。

△不簽勞動(dòng)合同是違法的

其實(shí)，對餐飲從業(yè)者、餐廳員工來說，簽訂勞動(dòng)合同都十分重要，入職前簽訂了勞動(dòng)合同，后續(xù)發(fā)生糾紛時(shí)，才能更好地維護(hù)自己的合法權(quán)益。

簽訂書面勞動(dòng)合同，對雙方都是有保護(hù)的。

至于簽訂勞動(dòng)合同又有哪些注意事項(xiàng)？紅餐網(wǎng)此前也曾整理過一份詳細(xì)的勞動(dòng)合同應(yīng)具備的條款。（點(diǎn)擊閱讀：餐飲勞動(dòng)合同怎么簽？）

其中，尤其值得注意的是，餐企、員工在簽訂勞動(dòng)合同時(shí)，一定要確保在勞動(dòng)合同上“白紙黑字”寫下具體的條款，不能用簡單的口頭承諾代替，包括用人單位的名稱和通訊地址、勞動(dòng)者的姓名、通訊住址、身份證信息、勞動(dòng)合同期限、工作時(shí)間、休假規(guī)定、勞動(dòng)報(bào)酬、社保等。

結(jié)語

老謝的經(jīng)歷告訴餐飲老板，在招人、用人時(shí)，一定要跟員工簽訂勞動(dòng)合同。否則哪天真的遇到懂法的員工來碰瓷，就沒地哭了。

當(dāng)然，本文也并不是提倡廚師朋友們向王某光學(xué)習(xí)，惡意地、有預(yù)謀地去訛詐餐飲老板，而是要依法地去爭取自己的合法權(quán)益，不要做出違背社會(huì)道德與職業(yè)道德的行為。