對于廚師而言，處理海魚、蝦蟹是一件再正常不過的事情，很多時候因為太趕或者太著急被蟄到或刺到也不在意。不過，有人竟然差點為此付出了性命，這就要敲響警鐘了……

事件回顧

▼

近日，家住中山的吳師傅出海網魚，在漁網取魚的時候，右手不小心被魚刺刺傷。吳師傅原以為只是一個小傷口，當時也沒有什么特別的感覺，所以沒太在意。

萬萬沒想到的是，僅僅過了半天，吳師傅的右手就出現了紅腫和劇烈疼痛。家人發現不對勁，把他送到當地醫院就診時，吳師傅已經開始昏迷，隨后他又被緊急送到了中山市中醫院。

入院時，吳師傅被確診為致死率快、致殘率高的傷后感染伴感染性休克。最后，經過兩次手術吳師傅才恢復穩定，轉入普通病房繼續治療。

其實這類事件并非偶然。

同在中山的王師傅在家里做飯，在洗海蝦的時候不小心被蝦頭蟄了一下，當時王師傅只是覺得隱隱作痛，并沒有處理傷口。

直到兩天后，王師傅開始發低燒，而被刺中的手指及上肢開始紅腫化膿，還出現了皮疹。隨后，王師傅去到醫院檢查，才知道自己的右手和右前臂已經出現了嚴重的細菌感染、蜂窩組織炎伴膿毒血癥。

醫生表示，萬幸的是，王師傅來得及時，如果延誤治療，他可能會面臨截肢的風險。

而同在廣東的朱師傅則沒那么幸運了。

2017年1月10日傍晚，朱師傅在處理太陽魚的時候，右手不慎被魚刺扎了一下。一家人并沒有重視及時處理傷口，以為只是一件很平常的事。

沒想到，第二天朱師父就突發高燒、右手發腫發黑。12日晚，朱師父在醫院確診感染了海洋創傷弧菌，并于次日凌晨進行了緊急截肢手術。

2016年，在廣州甚至還發生過因處理海鮮受傷而身亡的事件。

家住廣州的一位75歲老人，在宰殺螃蟹的時候右手不小心被蟹鉗鉗傷，導致傷口被細菌感染而患上了壞死性筋膜炎，最終竟因病情過重而不治身亡！

原來是這種菌在做怪！

▼

原來，以上事件的元兇，是一種被稱為“海洋中的無聲殺手”的創傷弧菌。

創傷弧菌?或稱為海洋弧菌，是一種廣泛分布在海水中的細菌，適合在20攝氏度的咸水中生長，一般每年夏天為高發季節。
它，如果傷口暴露在含有這種細菌的海水中，可能引發潰爛，甚至導致組織壞死。

海洋創傷弧菌有兩種感染途徑：

一種是進食生的或未經加工熟的貝甲類海產品（例如生蠔、蚌類等海產及生魚片，尤其是生蠔），其危害不在于引起胃腸炎，而在于引起的蜂窩組織炎和膿毒癥，死亡率高達50%以上；

另一種感染途徑是破損的肢體接觸海水，或海產品刺傷皮膚而感染。細菌通過破損的皮膚快速傳播，導致嚴重的肌炎和肌膜炎，引發嚴重的壞疽，繼而發生敗血癥。?

那么，作為經常和各種海鮮打交道的“高危人群”，廚師應該如何避免被感染呢？

1、預防是關鍵：在處理海鮮時，記得戴上手套，以防創傷弧菌感染。

2、創傷弧菌遇60℃以上的高溫即可被殺滅，因此建議人們平時不要生吃海產品，加強衛生意識，不吃不潔食物，不喝生水，尤其是肝病患者。

3、有皮膚黏膜破損或外傷者盡量避免接觸海水、海產品，尤其是挑選時一不小心的話也有可能被感染。

值得一提的是，創傷弧菌雖然兇險，健康人并不容易感染，但以下幾種人群若感染此種弧菌容易造成嚴重感染：

①酒精性肝硬化。

②原有肝病（包括原因不明的肝硬化），以及慢性肝炎。

③酗酒，但沒有肝病紀錄。

④遺傳性血色（鐵）沉著病。

⑤有慢性疾病，包括糖尿病、風濕性關節炎、地中海型貧血、慢性腎衰竭、淋巴瘤。

此外，如果不幸被海鮮刺傷、夾傷或者咬傷，要及時用酒精或碘伏清洗消毒，而且在傷口未愈合前不能碰水！

結語：

雖然并不是所有海鮮都會附帶這種細菌，但是如果廚師朋友不小心被海鮮扎傷，千萬不要不當一回事，更不要以為傷口小或者沒出血，就覺得沒事，要立馬進行消毒。如果出現局部的紅腫，更要及時就診！

注：所有圖片來源網絡。