羅永芳 · 2020-01-16 16:09:14 來源：紅廚網 2218
湖南永州農苑餐飲連鎖店廚師長
主料：
鱷魚龜500克，五花肉100克。
輔料：
蒜籽20克，小青紅椒50克，生姜15克，八角半個。
調料：
鹽6克，雞粉10克，辣鮮露5克，蠔油2克，蒸魚豉油5克，美極鮮5克，大廚四保鮮香粉7克，白酒2克。
1、鱷魚龜宰殺去內臟，改刀斬成2厘米塊丁，沖洗干凈血水備用；五花肉切丁備用；青紅椒改刀切丁備用；蒜姜切細丁備用。
2、熱鍋，下入五花肉丁煸炒出多余油，再下入姜蒜，放入鱷魚龜肉繼續煸炒至香，烹入白酒，加入高湯15分鐘。
3、倒入預先炒香的青紅椒丁，調味翻勻，收濃湯汁，適量勾芡，即可出鍋。
制作 | 羅永芳
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