司馬光家宴——河南十大主題名宴之一，網友：是砸缸那位嗎？
· 2019-10-29 18:15:21 來源：紅廚網 2511
從小，我們就聽說過“司馬光砸缸”的典故，但你有聽過司馬光家宴嗎？
司馬光不僅是北宋時期著名政治家、史學家、散文家，同時他還是一個北宋的美食家。在他老家河南信陽的光山縣，現在還流傳著司馬光家宴。
就在去年，中國烹飪協會正式公布了全國省籍地域經典名菜、名宴名單，司馬光家宴入選了河南十大主題名宴。下面，就一起來看看吧。
起源
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2018年9月10日，中國烹飪協會向世界發布“中國菜”活動暨全國省籍地域經典名菜、名宴大型交流會在河南省鄭州市舉行?；顒觾x式上，中國烹飪協會歷史首次發布了《中國菜－全國省籍地域經典名菜、主題名宴名錄》，榜單包含來自全國兩岸三地34個地域菜系、340道地域經典名菜以及273席全國各地的主題名宴，河南省10道名菜、10大主題名宴上榜。
其中，司馬光家宴成功入圍全省10大主題名宴目錄，是信陽市唯一一家入圍的宴席，屬于信陽光山縣的特色宴席。
光山南依大別山，北臨淮河，全年四季分明，物產豐富，素有豫南"魚米之鄉"之美稱。光山飲食文化經過歷史的傳承和發展，形成了特色鮮明的餐飲特點，營養豐富、咸香味厚、食材多樣、南北兼容的光山菜已深入人心，叫響豫南大地。
如今，司馬光家宴是在參照古籍典故、搜集光山民間特色菜肴的基礎上，通過媒體面向社會廣泛征集能代表光山縣飲食文化的菜肴，初選錄入80余道菜肴，后采用公開投票方式進一步征集社會各方面、尤其是餐飲行業意見而確定的。
最終以光山傳統四大名菜為代表的24道傳統與現代結合的菜肴，共同入選司馬光家宴菜譜。
菜式
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司馬光家宴共有24道菜肴，含四涼、十六熱、四個面點。它們全部統一食材、統一工藝流程、統一制作標準，它們原汁原味、鮮香醇爽，具有濃郁的光山特色。宴席菜式的食材全部取自光山本地特產，搜集光山民間特色菜肴，旨在弘揚光山悠久歷史，挖掘特色飲食文化，展現光山人民艱苦奮斗，勤儉節約之精神風貌。 ?
其中，香椿炒雞蛋、甲魚下鹵罐、鱔魚燉臘肉、泥鰍拱大蒜被譽為司馬光家宴最具有代表性的“四大名菜”。
下面，就一起來看看司馬光家宴的各色菜肴吧~
涼菜
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咸鴨蛋
鹵臘豬臉皮
醬豆腐
鹵干豆腐
熱菜
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老鱉下鹵罐
香椿炒雞蛋
泥拱子炒大蒜
青椒臭豆腐
鹽蘿卜干炒肉沫
大白菜炒豆巾
蘿卜絲炒油渣
野山菇燜五花肉
老鴨燉湯圓
燉豬晃子
臘肉燉黃鱔
清燉五岳魚
米粉肉
豬肉燉粉條
疙瘩湯
羊肉火鍋
主食
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綠豆糍粑
米酒湯圓
茶油炒干飯
油條掛面
看完這些菜肴，
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注：所有圖片來源網絡。
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