眾所周知，無論中西，廚師行業里的女性都是少數人群，可女廚師的能力從來都不容忽視。恰逢屬于女性的節日，紅廚網就為大家介紹幾位世界聞名的女廚師，無論是從廚之路，還是她們的作品，都能讓大家相信：女性力量正在崛起！

邱瓊：女人做廚師，不比男人差！

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邱瓊是中國廚師界少有的女將，她有純正的法餐功底，以完全不輸男性的實力成為上海五星酒店里唯一的女性行政總廚。

當年Food&Wine評選BEST50中國頂級名廚，邱瓊是其中唯一一位女性，其實力可見一斑。

這也是她被稱為上海灘廚界“一姐”的原因。

陳嵐舒：用法國料理打敗法國人

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身為唯一以法式料理獲得“羅萊夏朵明星主廚”頭銜的亞洲女性，陳嵐舒一直以才顏雙絕而聞名廚師界。

陳嵐舒從臺大（臺灣清華）畢業，只因“喜歡”二字，便跑到法國學廚，又因為覺得“甜點少了點刺激”，而選擇了高強度、高難度的法餐，然后用學到的法餐烹飪技術征服了法國美食家；回臺灣創辦的“樂沐”餐廳，還被評為“亞洲50佳餐廳”……

陳嵐舒長相溫婉甜美，做的菜卻比她本人還要美……

劉韻棋：對自己要求高，才能進步

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香港是美食天堂，米其林餐廳林立，多以粵菜餐廳為主。可劉韻棋開的名為Tate Dining Room & Bar私房菜餐廳，開業數月就摘下米其林一星，而她也于2015年被授予亞洲最佳女主廚。

回顧過去，大學畢業后，劉韻棋在美國廣告界做平面設計師，不久后她就發現，設計師并沒有她所追求的、能夠“親手制作藝術”的感覺。

于是，劉韻棋把目光轉移到烹飪之上，那是她一直以來的愛好。2010年，她去到藍帶廚藝學院進修，完成課程后，又去到米其林餐廳Cépage工作。

積累了足夠的實戰經驗和經營經驗，劉韻棋開設了自己的餐廳，憑借獨特的烹飪手法和出品，迅速獲得了食客們的肯定。

劉韻棋的烹飪之所以不同，很大程度上得益于她的設計師背景。無論是設計中精益求精的精神，還是擺盤等藝術設計的體現。

比如“日本鹿兒島黑毛牛肉”，是將西冷牛排配上了三種醬，每種醬都將蔬菜打成蓉，與牛排組合成美麗的圖案。劉韻棋利用了蔬菜的色彩，而變幻了蔬菜的形態，令其悅目悅口，讓客人在吃牛排時吃到了多種蔬菜。

除了做菜，劉韻棋還給自己的菜品設計餐具。她那道名為“禪園”的法式甜品拼盤，托盤用云石制成，連同上面的各色甜品，如同一個美麗的小花園，雅致清新的色彩搭配又添了幾分禪意。盤子的顏色和桌臺又很相似，能融為一體，甜點又仿佛是直接盛開在桌子上。

在她看來，專門設計菜品顏色也好，專門設計餐具也罷，廚師要做完美的事，就一定要在各個方面都講求準確的控制，“對自己要求高，才能進步。”

黃慧嫻：旅行成就“亞洲甜品女王”

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作為女廚師，黃慧嫻總能賦予出品無窮的創意，例如，將巧克力與魚子醬搭配一起的創意就是其中一個；而她開設的2am:dessert?bar，還被稱為“新加坡第一甜品店”。

黃慧嫻畢業自巴黎廚師名校藍綬帶Le Cordon Bleu，曾向米其林三星廚師Thomas Keller、西班牙巧克力大師Oriol Balaguer、法國大師級糕點名廚Pierre Herme等世界名廚學藝。2007年，24歲的黃慧嫻回到新加坡，在荷蘭村開設了2am:dessert?bar。

在2am:dessert?bar，黃慧嫻用高顏值、充滿驚喜的美食藝術作品吸引了超多粉絲，還連續兩年奪得“亞洲最佳糕點師傅”的榮譽，被稱為“亞洲甜品女王”。

當甜品上桌時，一切仿佛是來自愛麗絲的仙境之中。黃慧嫻用她自己獨特的方式來創作甜品，甜品和正餐菜品之間，不再那么界限分明，還同時兼具了東西方的藝術色彩。

說起創意靈感的來源，黃慧嫻給出了答案——“旅行”。

“對我而言，旅行發揮著很重要的作用，它使我能夠認識新朋友和進行文化交流——體驗不同的味道、氣味和色彩，而這些都會影響到我的烹飪和藝術風格，接觸不同范疇的事物讓我可以進一步發揮想像力，”黃慧嫻解釋道，“如果沒有這些交流，我就不能從中獲得靈感和體驗。”

Elena Arzak：全球最佳女主廚

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Elena Arzak和她父親Juan Mari Arzak，是米其林三星餐廳Arzak的聯合主廚。

也許有朋友對Arzak餐廳不太了解，餐廳創立于1897年，是全西班牙第一間米其林餐廳，如今也仍保有3顆米其林星星。

去年的“全球50佳餐廳排名”中，西班牙餐廳Arzak名列第8，也是排名前10的餐廳中，唯一一家由女性掌廚的餐廳。

自然而然，Elena Arzak時常被媒體譽為“全球最佳女主廚”。

11歲起，Elena就開始在Arzak工作，為繼承家業而努力。后來，Elena瑞士盧塞恩的酒店學校上學后，她的父親——有“西班牙美食教父”之稱的Juan Mari Arzak，將她送到國外去其他餐廳接受培訓。在多家世界聞名的餐廳歷練后，她回到了西班牙，并父親一起成為了Arzak餐廳的聯合主廚。

家傳深厚、見識非凡、完美繼承家業……Elena的烹飪水平，不言自明。

Anne-Sophie Pic：史上第四位摘得米其林三星的女性

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Anne-Sophie Pic是Pic家族的第三代米其林三星廚師，史上第四位摘得米其林三星的女名廚。

Anne-Sophie Pic出生于法國名廚世家，家里經營著米其林三星餐廳Maison Pic。和很多叛逆少女一樣，年輕時的她并不想繼承家業，盡管父母從小就注重培養她，可她仍然覺得自己這一生注定與餐廳有緣，她要去體驗世界的不同與精彩。

Anne-Sophie先后在巴黎和紐約讀書，然后去到東京工作。然而在東京，她終于體會到了廚師工作和美味佳肴的美。于是，她回到法國，重新跟父親學廚。

好景不長，在學習三個月后，父親因急病去世，善妒的哥哥繼承家業，對她百般刁難，加上當時法國廚師界對資歷要求極高，像Anne-Sophie這樣即便有“名廚之女”光環的初級廚師，照樣不受待見。

父親的離世，還帶來了餐廳出品質量下滑的現實。就在父親去世三年后，餐廳就被降為二星。

不久，哥哥自立門戶，家中餐廳還面臨著無人接收的困局。

面對這一些難題，Anne-Sophie變得愈發堅強。在母親的支持下，她順利接管了餐廳后廚，丈夫接管前廳管理。為了重現父親的輝煌，她以自學為主，既當老板又當學徒。

每天頂著巨大的壓力，Anne-Sophie漸漸找到屬于自己的烹飪方式，找到自己的風格，她更換了菜單，打造自己的主廚身份，將餐廳的裝修風格煥然一新。終于，經過整整十年的努力，Maison Pic餐廳終于在2007年被米其林重新評為三星。

在Anne-Sophie Pic看來，自己真正想要的事業，是要做具體的事情，“用雙手來創造美食和美”。

Helena Rizzo：從模特到最佳女主廚

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Helena Rizzo在讀大學期間，為了能夠當職業模特登上T臺，她經常為時尚雜志當兼職模特；為了生活費，還會用課余時間去餐廳兼職攢錢。

可是，在餐廳兼職的她，逐漸被食客因品嘗到美食的快樂而感染。在糾結很久之后，她還是放棄當模特，選擇拜師一位巴西名廚，又跟著師傅去到西班牙和意大利游歷學習。

師出名門再加上烹飪天賦極高，Helena很快在歐洲美食界嶄露頭角，隨后回到巴西開設MANI餐廳。不久，MANI餐廳就被評為“全球50佳餐廳”，而Helena也獲得了“最佳女廚師”的殊榮。

之所以能取得如此成績，關鍵在于Helena對食材有著幾乎嚴苛的要求。她不惜走遍世界各地，搜羅各種特色食材，然后嚴格規定食材必須當天送達并使用完。

而她也一直堅信：“新鮮的食材，能激發廚師的無盡烹飪潛力。”

結語

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在廚師界，女性有多罕見？據《2015年廚師職業發展調查報告》顯示，在中國廚師里，僅有3.6%是女性。而在中餐熱菜里，女性的比例還要降低一大半。甚至隨便問及男廚師們，“你身邊有女廚同事嗎？”得到的，幾乎都是否定回答。（點擊藍色字體詳細回顧：《后廚為什么不歡迎女性？》）

然而，女性廚師有著比男廚更加靈敏的烹飪觸覺，也有比男廚更加細膩的烹飪手法。

上文的名廚都只是女廚師的代表，在國內外，還有很多極其優秀的女大廚。她們都在用自身經歷和菜品告訴我們：無論中西廚房，女性的力量都不容忽視。

或許未來，女性將為廚師界帶來更加新鮮的血液，將為烹飪帶來更加豐富的可能性。

祝所有女廚師：節日快樂