中國餐飲供應鏈大學首成立，供應鏈系統亟待變革
依晴 · 2018-12-28 09:56:11 來源：紅餐 2555
（紅餐網北京報道）12月 27 日，由窄門學社主辦，番茄資本、單選資本、餐飲投融界聯合主辦的2018窄門學社 & 番茄資本年會在北京望京凱悅酒店召開。大會以“餐飲供應鏈變革”為主題，邀請了中歐國際工商學院金融與會計學教授芮萌、中歐國際工商學院運營及供應鏈管理學教授趙先德、輿情引導與危機處理專家王惠、正大集團供應鏈事業首席營運官莊偉元、海底撈國際控股有限公司 CIO 邵志東等數十位來自餐飲供應鏈領域的頂尖專家學者，現場分享行業觀點見解。
本次大會共設十四個主題專場、一場專項圓桌論壇，吸引了超過500位餐飲從業者、資深投資人到場參會，與現場嘉賓一道，共同剖析資本寒冬之下，餐飲供應鏈變革的機遇與挑戰。其中，正大集團供應鏈事業首席營運官莊偉元表示：“隨著人工智能和大數據技術的不斷發展，供應鏈變革一定是基于互聯網數據化發展的。這就要求各供應鏈企業要在大數據處理能力、物流云平臺智能物流系統、自動化智能化硬件和智能算法結合等方面進行發力。”藝康（中國）機構事業部副總裁兼總經理袁偉認為：“連鎖企業要求的是背后一整套完整的各種體系的運作，集中化跟組織協作比較好理解，當你運營的是連鎖企業，很多行為和動作，比如采購、倉儲、物流，乃至于質量控制、食品安全體系的建立和控制，都要提升到一個集團總部的層面，同時它又要求各個組織之間非常緊密的協作。”
在年會上，番茄資本創始人卿永為到場嘉賓帶來了《2018年年度餐飲投融資報告解讀》，首次對2018年經濟大趨勢、熱點投資事件、并購事件進行了梳理盤點，并分析總結了當前餐飲領域的資本投資偏好、未來投資趨勢等方面。關于本報告的更多細節和數據，將在大會之后正式公布，屆時將會為國內的餐飲從業者和投資人，提供一份餐飲行業投融資全景分析。
2018年，餐飲市場發展勢頭正猛，不論資本市場還是媒體，社會各界對餐飲的關注度都大大提升。本次年會上，由國內領先的餐飲食品全產業鏈投融資資訊平臺“餐飲投融界”發布了 2018 年度行業榜單，包括年度影響力餐飲食品投資機構 TOP10 榜單、年度影響力餐飲食品投資人榜單、年度影響力餐飲媒體榜單。
餐飲行業是一個受上游原材料影響較大的產業，但是原始的供應鏈系統已經很難滿足當下的餐飲業發展需求，亟需變革供應鏈來增強對原材料質量的控制能力。此外，中國餐飲供應鏈的發展還處于早期，專業人才稀缺，這就導致餐飲行業的食品安全、中餐規模化復制、冷鏈倉儲物流、組織內部供應鏈體系等一系列問題不僅僅影響企業本身的發展，還影響社會民生。為了改變這一現狀，在本次大會的現場，窄門餐飲供應鏈大學正式宣布成立。未來，窄門餐飲供應鏈大學將致力于為中國的餐飲行業培養更多專業的人才，從而驅動整個餐飲供應鏈領域的發展。
作為本次活動的主辦方窄門學社創立近3 年，窄門兄弟遍布全國。本次年會，眾多兄弟品牌創始人得以齊聚一堂，共敘窄門兄弟情誼，暢談行業發展機遇。在當晚窄門學社年會上，各內部專屬獎項也進行了現場頒發。
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