當你還在為每個月少得可憐的工資發愁時，你同齡的朋友已經有屬于自己的一家店，還賺得盆滿缽滿。

于是你也想去開一家自己的店，可是作為毫無經驗的初創者，你該如何才能成功呢？

近年來，餐飲行業一直保持高速發展的勢態。2016年全國餐飲收入超過3.5億元，同比增長了10.8%；2017年全國餐飲業收入更是高達39644億元，同比也增長了10.7%。

由此可見，餐飲行業仍是一座大金礦，尚有大把空間待挖掘。??

于是，這便吸引了很多餐飲小白入場，他們懷揣著全部積蓄，一頭扎進餐飲行業，最后卻被現實狠狠地澆了一盆冷水，虧得苦不堪言。?

盲目自嗨，90后創業小白創業失敗

家在山東的小劉就是一個典型的例子。小劉是一個90后，在來北京開餐館之前，他在老家那邊做銷售，工作能力很不錯，還獲得過全年銷售冠軍。?

在一次去北京的旅行中，他站在長安街上，看到熙熙攘攘的人流，小劉當時就在想，北京這么多人，開一家餐廳肯定會火爆。于是，他便決定辭了老家的工作來北京開餐廳。

憑借著自己以往的工作上的出色表現，小劉認為自己開餐廳也絕對不成問題。在北京，他打算賣他們老家的光棍雞，一方面，因為他自己非常喜歡吃，而另一方面，在北京暫時也沒人賣這個，所以他認為如此獨一無二的菜式必定能受到消費者的喜愛。

隨后，他便在北京四處找地方看場地、辦執照、裝修、請廚師和服務員……2個月后，小劉的店開張了。?

然而，開張后，店里生意并不如小劉預想得那樣爆。因為餐館附近住的山東人不多，小劉喜歡的光棍雞并沒有受到青睞，而廚師又都是在老家找的，做的菜并不符合當地人的口味。 ?于是，每天光顧小劉門店的顧客越來越少，幾個月后，小劉花光了全部積蓄，最后不得不關門大吉。

縱觀小劉這次失敗的創業，歸根究底是因為他偏離了市場和用戶的需求，沒有充分的市場調查和研究，便草率地做了決定。 ?其實，錯把自己的需求當成是消費者的需求，這一點是很多創業者都會犯的致命錯誤。?

此外，產 ?品同質化嚴重、選址不當、經營管理不善等問題，也常常成為壓垮初創者那根最后的稻草。

餐飲創業不易，中途要面對無數的挑戰，若是能提前掌握一些創業秘訣，便可減少碰壁的機會，加大經營成功的可能性。?

餐飲創業成功的3大“秘訣”?

1找準定位，在市場競爭中“一枝獨秀” ?

當今的餐飲市場已經進入一個同質化時代，有太多相同的品牌和產品參與競爭，而定位的目的就是讓你的餐飲品牌能“讓人眼前一亮”。那要如何制定自己的戰略定位呢？

其實想“定位”并不復雜，無非是圍繞如下幾個方面：

市場定位定的是：賣給誰? ?

產品定位定的是：賣什么? ?

品牌定位定的是：你是誰? ?

不管是市場、產品還是品牌的定位，定位的內核的來源都是基于對顧客價值的判斷。 ?只有回到顧客層面，摸透市場和用戶的需求，才能在消費者心智中樹立清晰的品牌形象。?

如主打傳統米線的橋香園，30年來只憑借一碗米線成為云南的NO.1，就是做到了定位精準，才得以構建出一個云南米線的“王朝”。?

只有當品牌形象在消費者心中根深蒂固后，餐廳的戰略深度定位才能達成，也才能構建出一個完整的戰略競爭壁壘，并最終在市場競爭中形成“一枝獨秀”。?

2慎重選址，站準自己的“黃金鋪位” ?

對餐廳來說，客流是好生意的保障，即使品牌再好，選錯了地方開店，無人問津，最后餐廳也無法經營下去。所以找到定位后，接下來需要將自己的定位融入意向選址，針對目標客源做選址調查和優劣分析。?

選址前，需要想清楚的是自己能為用戶提供的價值是什么，品類的屬性是什么。 ?

要解決這些問題，方法主要是“用戶消費場景再造”，即設想用戶會什么時間、什么地點會用這個產品。 并且，選址要根據市場定位和目標消費人群來定，而不是一味追求高價黃金地段。?

例如，開一家中等消費水平的茶樓，沒必要入駐到商場，因為商場租金高，選擇社區周邊等人流大且消費水平不高的場所即可。?

只有選對了地方開店，產品能滿足目標客源的需求，餐廳才有可能獲得高盈利。?

3 穩定的團隊，和隊友“并肩作戰” ?

一家新開的餐飲店做不長遠或者擴張速度慢，很大的原因在于缺乏優秀的團隊支撐。

根據風險投資數據庫CB Insights對242家企業的研究結果表明，有23%的創業公司因為團隊問題導致失敗。這也給了我們創業者一個提醒：缺乏團隊支撐的企業，注定是走不遠的。

管理層在組合團隊時要有明確有效的授權安排，既要明確職責，清晰規則，也要給員工提供充分發展的機會和自主權，保證他們的利益，才能提升他們的工作積極性和創造力。 ?

一個穩定有活力的團隊，是支撐創業團隊走得長遠的動力。想要自己開的門店做大做好，人員培訓和運營這一版塊也不容小覷。

餐飲創業是一次打怪升級之路，中途會遇到各種各樣的挫折和困難，餐飲創業者必須要以正確的心態去面對，千萬不可急功近利，只有保持虛懷若谷的學習能力以及超強的行動能力，方可闖出一片廣闊的天空。