《中國餐飲品類發展報告2025》發布：小吃快餐增速居“餐”品類之首
紅餐編輯部 · 2025-03-12 11:34:16 來源：紅餐網 10088
2025年，有哪些餐飲品類值得創業者關注？
3月12日上午，在“2025中國餐飲產業節”上，紅餐產業研究院與專業商業空間解決方案提供商朗生聯合發布了《中國餐飲品類發展報告2025》。現場，紅餐網聯合創始人、副總裁樊寧對報告進行了解讀。
樊寧表示，過去一年小吃快餐、新茶飲、咖飲等品類表現亮眼，其中小吃快餐賽道增速最快。紅餐大數據顯示，2024年小吃快餐市場規模超過1萬億元，同比增長7.5%，增速居“餐”品類之首，預計2025年其市場規模將增長至1.08萬億元。
茶飲賽道步入存量博弈與調整階段。據紅餐大數據，2024年全國茶飲市場規模為1757億元，增速從2023年的19.3%降至8.2%，預計2025年增速進一步放緩。與此同時，茶飲賽道資本化進程不斷加快。今年，古茗與蜜雪冰城相繼登陸港交所，滬上阿姨、霸王茶姬也排隊上市中，2025年或成為茶飲品牌上市大年。
咖飲賽道則繼續保持高速擴張的態勢。紅餐大數據顯示，2024年1月至2025年2月，全國咖飲總門店數超過25.5萬家，同比增長19.8%。但受“價格戰”影響，咖飲人均消費持續下滑。紅餐大數據顯示，2024年12月，咖飲人均消費從2023年的32.5元下滑至27.9元，下降幅度達14.1%。
樊寧表示，當前餐飲市場仍處于內卷和消費降級中，眾多餐飲企業面臨著機遇與挑戰共存的復雜局面。在此背景下，有三個發展趨勢值得關注：其一，性價比已成為餐飲市場的主旋律，高端餐飲消費正在被重新定義；其二，品類融合趨勢不可逆，差異化創新是永恒主題；其三，地方特色餐飲潛力無限，細分賽道未來可期。
（作者：紅餐網麥泳宜，編輯：方圓）
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