9月26日，持續三天的第四屆中國餐飲品牌節“系列專場沙龍”圓滿落下帷幕。

現場精彩紛呈，吸引了眾多知名餐飲品牌創始人、投資人、產業鏈專業人士、行業專家等眾多業界精英，共襄盛會。

本次活動有哪些亮點？行業精英們又分享了哪些干貨？接下來，一起回顧下“系列專場沙龍及發布會”的精彩內容吧！

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“三制合一，激活組織”專場沙龍

隨著餐飲連鎖化程度進一步提升，餐企要面對的管理難題已日益凸顯。如何安全推進經營擴張？如何留住人才？如何開連鎖店？如何實施合伙制？

餐飲合伙制實戰專家洪鳳平律師圍繞“合伙制+師徒制+賽馬制，三制合一激活組織”展開精彩分享。

洪鳳平表示，“合伙制+師徒制+賽馬制”是提升企業組織力的三大神器，每一個制度面對的方向不一樣，解決的問題也不一樣。

具體來看，合伙制是以奮斗者為中心，重點是成就人才，解決人才意愿問題；賽馬制是以顧客為中心，做好顧客體驗，重點是培育人才，解決人才質量問題；師徒制則是以裂變為中心，重點是復制人才，解決人才數量問題。

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“餐飲效率提升”專場沙龍

“三制合一，激活組織”專場沙龍舉辦的同一時間段，“餐飲效率提升”專場沙龍也在緊鑼密鼓地進行著。

該場沙龍由紅餐成長社、南城香聯合成功主辦。南城香餐飲有限公司創始人汪國玉以南城香為例，就餐飲人如何提升餐飲效率展開了分享。

汪國玉指出，市場發展疲軟的情況下，餐飲老板可以從以下六個方面去應對。第一，以門店為核心，總部領導深入一線，為一線做好服務，了解市場的實情；第二，以顧客為中心，找到顧客的需求點；第三，砍掉一切不必要的成本，去掉不合理的增值；第四、取消定崗制，使用綜合技能工提升效率；第五，全力開發新產品，調整經營模式，改變產品結構，保留品牌屬性。第六，聚焦，聚焦，再聚焦，抓細節抓管理。

之后，在民食之本餐飲新消費孵化器創始人歐峰的主持下，與會者就餐飲經營的相關問題向汪國玉進行了提問。

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職業加盟商專場沙龍

今年以來，越來越多的餐飲品牌開放加盟模式，且加盟的玩法愈發多樣。但與此同時，加盟商如何挑選合適的加盟品牌，選擇精準可靠的加盟項目，依然是很多職業加盟商的發展困惑。

對此，紅餐品招、鵬友會、超有范兒聯合主辦的職業加盟商專場沙龍于9月25日上午順利舉辦。本場沙龍現場現場人氣爆棚，反響熱烈，超150位嘉賓參與到了現場活動中來。

該場沙龍邀請到了超級范兒創始人、亞面新店開業成功業務合伙人范多多、大鵬聊加盟主理人、鵬友會超級加盟商社群發起人大鵬、鵬友會聯合創始人、三叔咨詢創始人黃硯方、鵬友會合伙人、三叔咨詢聯合創始人孔小虎四位大咖圍繞職業加盟商的發展現狀及未來走勢展開了探討。

沙龍開場，紅餐品招負責人周輝做了致辭，對到場的嘉賓和職業加盟商參會者們表示了歡迎。

超級范兒創始人、亞面新店開業成功業務合伙人范多多就《職業加盟商如何規模化發展》的主題進行了精彩分享。他表示，所有職業加盟商跟餐飲老板，都需要解決效率和成本的問題。因為職業加盟商賺的就是效率的錢，賺的就是成本遞減的錢。

本場沙龍還特別設置了一個分組討論的環節，舉辦了一場別開生面的“破題活動”。活動現場，鵬友會聯合創始人、三叔咨詢創始人黃硯方圍繞“區域門店如何進行連鎖化經營”的課題，為參會者們設置了具體的經營問題。

參會者們需要模擬經營團隊，分組進行破題，根據題目的內容以及需要解決的問題來產生方案，隨后派出相應代表，進行10分鐘的方案講解。最后小組之間進行互評投票，通過票數多少排出1-3名。

在一番精彩的思維碰撞之后，第7組“純金戰士”隊奪得了冠軍。大鵬聊加盟主理人、鵬友會超級加盟商社群發起人大鵬、鵬友會聯合創始人、三叔咨詢創始人黃硯方、鵬友會合伙人、三叔咨詢聯合創始人孔小虎為第七組頒發了現金獎勵。

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“連鎖倍增戰略”專場沙龍

戰略決定著企業的方向和規模，但在實際經營過程中，仍有不少餐企的戰略不清晰，業務發展不知如何規劃。如何建立成本優勢？如何挖掘品牌的獨特價值，制定長遠發展戰略？

9月25日下午，由紅餐成長社、善志餐飲戰略咨詢聯合主辦的“連鎖倍增戰略”專場沙龍上，善志•餐飲戰略咨詢創始人朱明軍圍繞“連鎖倍增戰略”展開分享。

朱明軍強調，很多餐飲人習慣于把精力放在戰術層面上，以至于忽略了戰略的重要性。理清頂層戰略，做好戰略定位。先打造成功的品牌模型，然后再發展規模，最終才會形成連鎖倍增戰略。

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“給老板定計，為品牌定心”專場沙龍

品牌創始人作為品牌的發起者，決定著品牌的成長空間，甚至決定品牌的長遠發展。在連鎖餐飲品牌的發展過程中，餐飲老板往往也充當著領航人的角色，只有順勢而為，把握住時代風口，才有可能帶領企業走向更高的高度。

9月26日上午，由紅餐成長社、華思品牌戰略設計聯合主辦的“給老板定計，為品牌定心”專場沙龍上，華思品牌戰略設計創始人劉永清圍繞自己過往服務過的案例，分享了對餐飲行業趨勢的思考與判斷，為各位餐飲老板出謀劃策。

劉永清概括了品牌定心五件事：目的哲學、品牌三角、持續改善、營銷日歷、年輪經營。他指出，品牌的本質就是承諾，打造品牌的最終目的，則是通過承諾與信任讓顧客重復購買產品，并且樂于將產品推薦給更多的人。

在之后進行的現場答疑環節中，“強哥聊餐飲”主理人李強也和劉永清一起，就品牌打造一事與現場嘉賓展開討論。

結語

匯聚眾人智慧，鏈接多方資源，開展多元深入的對話交流和觀點碰撞，為餐飲業的變革創新提供思路。為期三天的“系列專場沙龍”不僅傳遞出了第四屆中國餐飲品牌節“聚力•共好”的主題思想，還為餐飲人提供了一個交流互動的平臺。

通過該系列活動，也讓更多餐飲人有了新機遇、新鏈接，為整個餐飲業的發展注入了新動能。