9月25日，2024第四屆中國餐飲品牌節精彩繼續，不同領域的餐飲大咖、行業專家以及餐飲精英齊聚一堂，共同探討大變局時代，餐飲企業的突圍路徑。

現場，西貝餐飲董事長賈國龍，原華為人力資源副總裁吳建國，黃太吉創始人赫暢，麻辣誘惑、熱辣生活、麻小外賣創始人韓東一眾行業大咖繼續就餐飲業關注的重大議題開展交流，高峰對話，碰撞專業觀點。

當日，“HCC餐飲展”“2024燒烤發展論壇”“2024餐飲品招發展論壇”“‘職業加盟商’專場沙龍”“‘連鎖倍增戰略’專場沙龍”以及“交流晚宴”等重磅活動也同步舉行，現場人頭涌動，氣氛火爆。

主題演講：大變局時代，餐企如何突圍？

如何應對當前復雜變動的市場環境，在不確定的環境中找到一些確定性的方向？

會上，西貝餐飲董事長賈國龍、黃太吉創始人赫暢、善志餐飲戰略咨詢創始人朱明軍等數十位大咖從企業戰略、供應鏈打造、認知升級、效率優化等角度發表演講。

西貝餐飲董事長賈國龍表示，餐飲業的危機真的來了！而造成當前危機的本質原因是，行業供給過剩，需求嚴重不足。賈國龍還表示，任何一次危機不會很快過去，可能要經歷3年，餐飲業才會度過此次危機。

新雅軒聯合創始人、執行副總裁鄭天力指出，當下逆勢增長的餐飲企業都具備極強的供應鏈實力，而供應鏈實力的關鍵在于能否為品牌創造價值。價值型供應鏈有4大基本特征：價值觀高度契合；市場洞察、產品創新能力強；戰略組織進化快；有為客戶創造價值的方法論、實戰經驗。

原華為人力資源副總裁吳建國發現，當前餐飲企業組織力的關鍵軟肋在于人力資本的投資回報率很低，要解決這一問題需要形成店長選配精準化、薪酬激勵效益化、門店管理流程化的“人力投資飛輪”。

善志餐飲戰略咨詢創始人朱明軍表示，目前餐飲行業已經進入了認品牌的時代，新品牌在定戰略的時候，就要考慮能不能成為“認知第一”的品牌，要成為消費者的首選、贏利要有保障等。

黃太吉創始人、《創業之道 教員知道》主講人赫暢分享了自己幾次創業的失經歷，在創業過程中，創業者自己去解決長板問題，合作解決短板問題，團結起來解決“蹺蹺板”問題（利用杠桿加速發展，發揮邊際效應）。

川海晨洋副總經理王海川海晨洋副總經理王海認為，供應鏈企業要為餐企賦能。具體來看，首先，供應鏈企業可以優化自身的管理體系和組織架構，將溢出的利潤和資源讓給品牌方，賦能品牌方的發展。其次，供應鏈企業可以和上游供應鏈深度合作，獲得更加穩定的食材等，進一步把控成本。第三，與餐飲企業同頻，提高雙方的溝通效率。

麻辣誘惑、熱辣生活、麻小外賣創始人韓東總結了提升效率的底層邏輯——“兩全一多”。第一“全”是全時段經營；第二“全”是全渠道布局，如公域渠道、私域渠道等；“一多”是指多客群發展。

螞蟻集團網商銀行企業交易銀行部副總經理艾昌宇表示，如今的餐飲市場已經是一片紅海，競爭烈度不斷升級。在此背景下，餐企要更關注企業強管控層面的“內功修煉”，尤其是解決好總部對加盟商、供應商、服務商等多角色全鏈路的資金管控問題，形成新維度的競爭優勢，從而活得更好、活得更久。

圓桌論壇：餐飲企業與供應鏈如何協同創新？

餐飲企業和供應鏈的協同發展，也是當下餐飲企業重點關注的課題。

現場，在長沙餐飲保姆張好的主持下，蒙自源創始人李紅偉、譚三娘品牌創始人劉強、熊喵來了火鍋創始人吳紅濤、師烤豆花烤魚聯合創始人劉虹汝、三津湯包創始人方增滿、艾家食品有限公司創始人&董事長吳丹等嘉賓，圍繞“餐飲企業與供應鏈如何協同創新”這一主題，分享了自己的見解。

大咖辯論：餐飲行業的低價風，該不該跟？

面對愈演愈烈的低價風，餐飲人該如何應對？這股風該不該跟？針對餐飲人熱切關注的這一話題，在世界中餐業聯合會時尚休閑產業分會主席黃耕的主持下，8位餐飲人圍繞“餐飲行業的低價風，該不該跟？”展開了一場激烈的辯論賽。

星光熠熠，300+大咖齊聚交流晚宴

作為主論壇的重磅環節之一，“2024第四屆中國餐飲品牌節交流晚宴”也順利舉辦，300+位餐飲餐飲大咖、行業精英出席。

晚宴開始前，世界中餐業聯合會時尚休閑產業分會主席、黃記煌創始人黃耕和大學堂校長、湘之荷品牌創始人雷榮湘對到場的嘉賓表示歡迎。

席間，與會嘉賓們觥籌交錯，在輕松愉悅的氛圍中交換對餐飲業發展的看法，為后續餐飲資源的整合和對接奠定了良好基礎。

結語

思想交鋒、趨勢預判、方法論分享……來自不同領域的餐飲大咖結合自身經驗，為餐企未來發展提供了新思路、新指引。

9月26日，2024第四屆中國餐飲品牌節精彩繼續！屆時，中國社會科學院大學經濟學博士馬瑞光、奧琦瑋公司創始人孔令博、德勤中國審計及鑒證全國人才管理合伙人陳旻、蛙來噠聯合創始人羅清、頂巧餐飲集團執行長邵信謀、木屋燒烤創始人隋政軍將悉數登場，延續今日精彩！

同時，“第六屆中國餐飲紅鷹獎”也將盛大登場，重磅揭曉“2024年度餐飲品牌力百強”“2024年度餐飲區域標桿品牌”“2024年度餐飲商業價值品牌”，為現場觀眾奉上精彩的頭腦風暴！