合眾合創(chuàng)始人姚哲：低價(jià)不是長久之計(jì)，做有地方特色的細(xì)分品類是趨勢
紅餐編輯部 · 2024-09-25 10:25:58 來源：紅餐網(wǎng) 2298
國內(nèi)餐飲競爭形勢錯(cuò)綜復(fù)雜，燒烤該如何找到品類增長新突破？
9月25日上午，在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)“2024燒烤發(fā)展論壇”上，合眾合創(chuàng)始人、連鎖餐飲戰(zhàn)略規(guī)劃師姚哲指出，如今消費(fèi)需求已經(jīng)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，顧客更加愿意“吃特色”“吃體驗(yàn)”。所以有特色的細(xì)分品類未來更有機(jī)會(huì)，特別是從產(chǎn)品定位來做的細(xì)分品類。
△合眾合創(chuàng)始人、連鎖餐飲戰(zhàn)略規(guī)劃師姚哲
姚哲以內(nèi)蒙古燒烤舉例，整個(gè)市場都在宣傳內(nèi)蒙古的羊肉好，但鮮有內(nèi)蒙古的烤串品牌，這就是品類定位的機(jī)會(huì)。現(xiàn)在大家都在玩低價(jià)，但低價(jià)不是長久之計(jì)，挖掘地方特色做燒烤細(xì)分品類，在激烈的市場競爭中才能發(fā)揮品牌競爭力。
“做原產(chǎn)地特色是個(gè)趨勢，購物中心的餐飲比例33%都是地方菜，地方菜的背后是每個(gè)地方文化的驅(qū)動(dòng)，不管是淄博燒烤還是各種品類，各地都在推自己的特色，打造自己的獨(dú)特標(biāo)簽。”姚哲說道。
（作者：紅餐網(wǎng)陳聲華；編輯：王秀清）
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