熊貓傳媒集團董事長申晨：做品質餐飲，定價不能只看自己的成本
紅餐編輯部 · 2024-09-24 11:05:55 來源：紅餐網 1345
餐飲的市場正在發生著深刻的變革，當前有哪些趨勢和機會值得餐飲人關注？
在2024第四屆中國餐飲品牌節的“2024餐飲IP流量發展論壇”上，熊貓傳媒集團董事長、中國新媒體營銷專家申晨分享了七大趨勢。
熊貓傳媒集團董事長、中國新媒體營銷專家申晨
第一是“好吃不貴、經濟實惠”；眼下，消費降級是不爭的事實，做便宜的產品更受消費者歡迎。
第二是做品質；不去卷低價，做品質餐飲也是一項選擇。需要注意的是，消費者現在崇尚“貴一點，好很多”，如果要做品質餐飲，定價不能只看自己的成本，而是要對比市場的上的競爭對手，如何做出更高的性價比。這意味著，你要做好供應鏈的建設，否則很難實現成本領先；此外，還要要努力讓顧客看到你品質好的地方。
第三是做匠心小店；參考日本的匠人小店，這類品牌的門店天花板較低，超過4家店很可能會賠錢。
第四是做情緒價值。當前消費者更愿意為情緒買單。
第五是本地小店，不參與線上平臺的內卷，而是踏踏實實地做本地的社區餐飲，社區餐飲未來有很大的機會。
第六是“健康只是借口，好吃才是王道”。很多人都在說要吃更健康的餐，但只有好吃才是王道，重油重糖是方向，但需要給消費者一些“健康的借口”。
第七是關注下沉市場和中餐出海的機會。海外市場的餐飲習慣還沒有被教化，還沒有被大品牌所教育，所以中餐出海依然是機會。
“看到趨勢很重要，更重要的是看到趨勢后怎么干。”申晨總結道。
作者：紅餐網麥泳宜；編輯：王秀清
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