鍋圈集團董事長楊明超：進社區和下縣鄉是鍋圈未來在下沉市場的著力點
紅餐編輯部 · 2024-04-18 09:49:01 來源：紅餐網 5219
近日，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節共同主辦的“2024中國餐飲產業峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。峰會期間，鍋圈集團董事長楊明超接受了《央廣面對面》欄目組的專訪，以下為專訪實錄：
主持人：楊總，您對這次圓桌分享的主題“如何規劃供應鏈，夯實品牌護城河”是怎么理解的？
楊明超：在行內有一句話叫“始于產品，終于品牌”。產品是起點，品牌是終點，中間的過程就是效率。因此這個主題很好地揭示了餐飲/食品行業的本質。
主持人：鍋圈是在去年10月份門店數量突破10000家，成為國內第六家萬店規模的品牌，而達到這一規模鍋圈僅用了7年，這幾年跨越式的發展，得益于什么？
楊明超：中國市場很大，任何一家企業都是時代的產物。鍋圈目前處在一個基礎設施和數字化生產力都比較好的時代。并且無論是在消費升級趨勢日益明顯的下沉市場，還是在資源相對豐富的一線城市，鍋圈都切中了相當一部分消費者的需求痛點，尤其是在下沉市場，鍋圈緊緊抓住了消費升級的機會。我想未來在中國餐飲行業或者食品零售化行業，會涌現更多的萬店連鎖品牌，他們的速度可能會比鍋圈更快。
主持人：鍋圈將自身定位為“一站式在家吃飯餐食產品品牌”，在供應鏈建設和管理方面鍋圈有哪些特別的手段和方法？
楊明超：供應鏈建設就像蓋大樓一樣，要想把根基扎牢，底層的基礎設施一定要做牢靠。鍋圈在蓋這棟樓的時候，我們就把地基扎得很深，比如在工廠方面，我們聚合了全國270多個工廠，也自建了工廠。同時，為了滿足門店的供應需求，我們還和華鼎冷鏈合作搭建了數字化的供應鏈系統。
其次，我們在數字化方面擁抱了新質生產力。鍋圈在創立早期就構建了自身的數字化系統，可以完成從C 端到工廠以及B 端到家庭的全鏈路數字化工程。
主持人：近年來餐飲連鎖化趨勢越來越明顯，連鎖化也推動了餐飲業的產業化工業化進程，但是不少縣城、社區依然以夫妻小店為主，您覺得連鎖餐企在未來的餐飲下沉市場能占到優勢嗎？
楊明超：從餐飲連鎖的角度來看，我有不同的看法。 其實在中國做餐飲連鎖，我想談下沉可能并不標準。中國的餐飲市場不管是從橫向看還是從縱向看，它都相當地寬和深。
我認為不論是出海，或是往縣鄉下沉，都只是市場結構問題。真正好的餐飲連鎖品類、品牌，是能夠在行業內成為一個細分賽道或品類的冠軍。在中國無限復雜的餐飲品類、食材以及味道結構里，會誕生出很多個萬店連鎖品牌，且不管是從橫向還是縱向都能滿足消費者的需求。
主持人：鍋圈在2024年有沒有什么新的發展規劃呢？
楊明超：鍋圈的定位是社區中央廚房。2024年，鍋圈會不斷地在社區門店開拓更多的網點，以此來滿足橫向的中國家庭的消費。同時我們還要往縣鄉走，把中國縣鄉的美食文化和美食平權還沒有做到盡善盡美。因此鍋圈既要進社區又要下縣鄉，讓中國老百姓在家不僅能“吃好飯”，也能用好食材“做好飯”。
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