10月10日—12日，由廣州市商務(wù)局指導(dǎo)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，紅餐品牌研究院、央廣網(wǎng)餐飲頻道聯(lián)合承辦的“第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”，在廣州盛大召開(kāi)。

品牌節(jié)期間，藝康集團(tuán)餐飲事業(yè)部首席應(yīng)用官袁建華先生接受了《央廣面對(duì)面》欄目組的專(zhuān)訪(fǎng)。

主持人：您這次主題演講分享的主題是“智能設(shè)備為后廚保駕護(hù)航”，藝康（中國(guó)）是如何助力餐飲企業(yè)的？

袁建華：隨著中國(guó)餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化程度越來(lái)越高，餐廳在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，也在不斷追求標(biāo)準(zhǔn)化提升，尤其是餐廳的后廚。

藝康主要是通過(guò)智能設(shè)備，幫助餐廳后廚實(shí)現(xiàn)更省事省力的運(yùn)營(yíng)。我們通過(guò)設(shè)備實(shí)現(xiàn)后廚的標(biāo)準(zhǔn)化、智能化，保證后廚各個(gè)環(huán)節(jié)的清潔、消毒的完整，使各環(huán)節(jié)不出現(xiàn)紕漏，從而建立食品安全體系，助力餐飲企業(yè)發(fā)展。

主持人：您是智能設(shè)備領(lǐng)域的專(zhuān)家，當(dāng)下餐飲行業(yè)中對(duì)于智能設(shè)備的使用趨勢(shì)是怎么樣的？

袁建華：餐飲行業(yè)人員流動(dòng)性大，一直存在用工短缺、用工成本高的難題。除此以外，食品安全問(wèn)題也制約著餐飲行業(yè)的發(fā)展?；谶@些痛點(diǎn)，我覺(jué)得未來(lái)智能餐飲設(shè)備會(huì)有以下幾個(gè)發(fā)展趨勢(shì)：

第一，自動(dòng)化。通過(guò)智能設(shè)備節(jié)省餐廳的人工成本、簡(jiǎn)化操作流程、提升效率、保證標(biāo)準(zhǔn)化，比如智能洗碗機(jī)、智能炒菜機(jī)、智能蒸煮設(shè)備等。

第二，數(shù)字化。智能設(shè)備必定會(huì)面臨故障問(wèn)題，這時(shí)數(shù)字化的能力就很重要了。通過(guò)數(shù)字化能力，可以設(shè)置設(shè)備故障預(yù)警、遠(yuǎn)程診斷等，提升餐廳運(yùn)營(yíng)效率。

主持人：2024年藝康集團(tuán)針對(duì)餐飲行業(yè)，會(huì)有什么發(fā)展規(guī)劃？

袁建華：針對(duì)未來(lái)的餐飲市場(chǎng)，我們是有做系列規(guī)劃的。

第一，我們將基于本土餐飲企業(yè)的痛點(diǎn)和需求，繼續(xù)加強(qiáng)洗碗機(jī)等智能設(shè)備的研發(fā)；

第二，我們還會(huì)融合藝康的研發(fā)優(yōu)勢(shì)，助力餐飲發(fā)展，為餐企創(chuàng)造更大的價(jià)值；

第三，我們會(huì)為餐飲企業(yè)提供數(shù)字化方面的服務(wù)，幫助餐飲企業(yè)提升運(yùn)營(yíng)效率。比如我們目前正在推進(jìn)設(shè)備的遠(yuǎn)程服務(wù)、DSM數(shù)字中心等。

以上，都是我們下一步要重點(diǎn)發(fā)展的方向。

主持人：餐飲行業(yè)對(duì)食安問(wèn)題越來(lái)越重視，藝康集團(tuán)是怎么幫助餐企解決食品安全問(wèn)題的？

袁建華：食品安全是餐飲行業(yè)不容忽視的一環(huán)。藝康一直在食品安全上做得比較領(lǐng)先，也比較規(guī)范。我們主要從四個(gè)方面為餐企保駕護(hù)航：

第一，通過(guò)智能設(shè)備保證餐飲運(yùn)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，保證餐廳的食品安全；

第二，研發(fā)適合本土餐企的蟲(chóng)害藥品，助力餐廳建立食安系統(tǒng)；

第三，通過(guò)數(shù)字化的手段，幫助餐廳科學(xué)管控食品生產(chǎn)的整個(gè)流程，做到安全可追溯；

第四，提供蟲(chóng)害解決方案。我們將通過(guò)設(shè)備、化學(xué)品、數(shù)字化和蟲(chóng)害解決方案四位一體，構(gòu)建食品安全體系，助力餐飲企業(yè)發(fā)展。

本文轉(zhuǎn)載自央廣網(wǎng)