木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍：存量時(shí)代，餐飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)更多會(huì)走向產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)
紅餐編輯部 · 2023-04-03 11:30:04 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2446
3月29-30日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)三方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、共同主辦的“2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在武漢國(guó)博中心·漢廳成功舉辦。
此次峰會(huì)，來(lái)自不同領(lǐng)域的風(fēng)云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)和未來(lái)走勢(shì)。
△木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍
“絕大多數(shù)人，進(jìn)入餐飲賽道就是想賺錢(qián)，但活得久、活得好的人一定不是這群人。干餐飲，一定要從生意人的視角轉(zhuǎn)為企業(yè)家的視角。生意人是賺錢(qián)的，而企業(yè)家是做事，是要為顧客創(chuàng)造價(jià)值的。我認(rèn)為未來(lái)更長(zhǎng)的時(shí)間里，能穿越周期的是企業(yè)家。”木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍說(shuō)道。
隋政軍也直言，從2013年到現(xiàn)在的十年間，餐飲行業(yè)內(nèi)流行各種各樣的風(fēng)向和潮流，連鎖、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、融資上市、定位、品牌升級(jí)、網(wǎng)紅潮牌、直播帶貨、國(guó)潮、民國(guó)風(fēng)、預(yù)制菜、戶外露營(yíng)風(fēng)……層出不窮。但仔細(xì)回想，這么多年過(guò)去了，大部分最后都是一地雞毛。
也是因?yàn)橐庾R(shí)到這些，木屋燒烤不會(huì)去跟別人卷，更在意的是做好吃的價(jià)值增量，考慮如何把東西做得更好吃，讓好吃的價(jià)值差異化。
“疫情過(guò)后，恢復(fù)最快的還是那些用心做產(chǎn)品，一根筋只關(guān)注好吃的品牌和街頭小館子。”如今餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)未來(lái)更多會(huì)走向產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。
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