“2021中國餐飲最具商業價值品牌”獲獎名單已經出爐，入選的50個品牌到底有哪些特性？請看下面的詳細解讀。

2021年12月24日，“第三屆中國餐飲紅鷹獎”盛典在廣州隆重舉行，現場重磅揭曉了“2021中國餐飲品牌力百強”“2021中國餐飲區域標桿品牌”“2021中國餐飲最具商業價值品牌”三大獎項。

“中國餐飲紅鷹獎”致力于成為“中國餐飲界的奧斯卡”，旨在挖掘和表彰中國最有實力和潛力的餐飲品牌，助力中國餐飲業健康發展，從2019年至今，已經連續評選了三屆，在餐飲行業中享有很高的專業度和美譽度。

作為紅鷹獎的核心獎項之一，“2021中國餐飲最具商業價值品牌”旨在評選出業內正處于品牌成長上升期、最具有商業價值的餐飲品牌，為餐飲創業者以及投資機構提供投資決策參考。

“2021中國餐飲最具商業價值品牌”通過成長潛力指數、創新能力指數、品牌影響力指數、品牌美譽度指數等指標綜合評選而出，旨在幫助具有較高商業價值的餐飲品牌獲得更多關注，從而加速成長。

在去年的基礎上，本次“中國餐飲最具商業價值品牌”的評選亮點更多，看點更足，共評選出了50個優質品牌。這50個品牌在成長潛力指數、創新能力指數、品牌影響力指數、品牌美譽度指數等指標上表現出色，總分數名列前茅。

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小吃快餐品類上榜品牌占據五成以上

在本次上榜的50個品牌中，小吃快餐品類品牌強勢霸榜，占據了過半數席位，上榜了26個品牌。可見，小吃快餐品類是一個非常熱門的掘金賽道，無論是創業者還是資本方，都比較關注這個賽道中的品牌。

具體到小吃快餐的細分品類來說，2021年最為火熱的賽道非粉面莫屬。據紅餐品牌研究院發布的《2021中國餐飲品牌力白皮書》數據顯示，2021年前11月中，粉面品類的融資事件就多達18筆。

而在今年最具商業價值榜單的上榜品牌中，小吃快餐中上榜品牌最多的細分品類依然是粉面，陳香貴、馬記永蘭州牛肉面、肥汁米蘭香港米線等今年受到資本青睞的品牌均榜上有名。

此前粉面賽道呈現大而散，連鎖化、標準化程度不足等發展現狀，相信隨著資本的進場和行業的持續發展，粉面這個大賽道勢必會涌現出越來越多的優質品牌，甚至還有可能出現千店甚至萬店品牌。

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新式茶飲“瘋狂內卷”

2021年，飲品賽道依舊火熱，飲品的上榜品牌居于第二位，達到了9席。其中，咖飲占據了2席，茶飲占據了7席，可見茶飲作為飲品的一個細分品類，今年表現尤為突出。

據《2021中國餐飲品牌力白皮書》，2021年前11月中，茶飲融資事件共計30余起，是所有二級品類中最受資本青睞的一個賽道。大熱的茶飲賽道，受到了創業者和投資機構的密切關注，譬如今年就有7個茶飲品牌憑借優秀的表現脫穎而出，上榜了“2021中國餐飲最具商業價值品牌”。

上榜的7個茶飲品牌均在各自的賽道表現突出，發展迅猛。如茶百道在全國范圍內已擁有將近5000家門店，成為茶飲賽道門店規模數排前列的品牌之一；而主打鮮果茶的7分甜近年來依靠聚焦楊枝甘露細分賽道從而增速喜人，門店數也已經超過了1000家；成立不到一年的檸季門店規模已經超過200家；專注于檸檬茶的丘大叔UNCLE Q今年的門店數也成指數增長。

此外，茶飲賽道一個典型的特征便是細分化愈演愈烈，而今年細分茶飲賽道中最大的贏家非檸檬茶莫屬。檸檬茶被不少投資人看作是一個成長性強的細分賽道，能作為突圍茶飲賽道的種子選手。

事實上，檸檬茶的市場表現也的確能擔當得起種子選手這個稱號。從檸季、丘大叔UNCLE Q等主打檸檬茶的專門店到喜茶、奈雪等綜合型的茶飲店中，均能看到檸檬茶的身影，而諸多消費者也習慣了下午茶時段點上一杯檸檬茶飲用，這都直接推動了檸檬茶品牌們的異軍突出。

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成長潛力指數高的品牌更受資本青睞

從2020年到2021年，餐飲行業的融資事件數量呈上漲之勢，資本布局的餐飲賽道橫跨多個細分品類，范圍越來越廣闊了。《2021中國餐飲品牌力白皮書》數據顯示，2021年飲品和小吃快餐的餐飲融資事件數量領跑全局，二者的融資事件數占比超過70%。

毋庸置疑，餐飲行業已經迎來了跟資本的“蜜月期”，而紅餐品牌研究院經過統計后發現，成長潛力指數高的品牌更受資本青睞。這一點在“2021中國餐飲最具商業價值品牌”的榜單中也體現得較為充分。

在上榜的50個品牌中，今年拿到融資的品牌數占比達到了40%，融資事件數將近30起，且聚焦在小吃快餐、飲品、烘焙甜品等品類中。其中，粉面、中式烘焙、鹵味熟食三個細分賽道高居年內融資事件數榜的前三名。諸多品牌如MannerCoffee和墨茉點心局更是在年內拿到了3輪融資。

從上榜品牌的融資輪次分布來看，A輪及之前的融資事件數量占整體融資事件55.17%以上，A輪融資事件次數最多，達到了10余起，Pre-A輪次之。可見，處于A輪及A輪以前的餐飲企業商業價值較高，對資本的吸引力更大一些。

結語

隨著中國餐飲逐步走入連鎖化、資本化階段，中國餐飲市場將會誕生一批又一批的優秀品牌。未來，評選組委會未來將繼續關注更多具有實力、發展潛力巨大的優秀品牌，以探索中國餐飲行業的創新發展。