2025年9月25日，“第七屆中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)盛典在廣州隆重舉行！“2025年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”作為“第七屆中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”重要獎(jiǎng)項(xiàng)之一，在上屆的基礎(chǔ)上進(jìn)行了升級(jí)，對(duì)區(qū)域標(biāo)桿品牌進(jìn)行了更為系統(tǒng)、精細(xì)的分類細(xì)化，將評(píng)選的區(qū)域數(shù)量從上一屆的15個(gè)拓展至20個(gè)，精準(zhǔn)覆蓋全國(guó)大部分省市及特色餐飲聚集區(qū)，力求全面挖掘不同地域的餐飲特色標(biāo)桿。其中，“2025年度湖湘餐飲標(biāo)桿品牌”有17個(gè)品牌上榜。

湖湘二字分別取自洞庭湖和湘江，常用來(lái)代指湖南省。作為中國(guó)中部的重要省份，湖南經(jīng)濟(jì)近年持續(xù)繁榮，消費(fèi)市場(chǎng)活躍。根據(jù)湖南省統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2024年湖南省GDP為53,230.99億元，在全國(guó)各省份排第十。湖南的經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，也促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭惋嫿?jīng)濟(jì)的發(fā)展。特別是在當(dāng)?shù)匚穆玫募涌烊诤习l(fā)展的推進(jìn)下，湖南餐飲經(jīng)濟(jì)展現(xiàn)出巨大的活力，湘菜在全國(guó)持續(xù)“出圈”。湖南省統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年湖南全省限額以上住宿餐飲業(yè)法人單位餐費(fèi)收入增長(zhǎng)達(dá)14.2%，展現(xiàn)出湖湘地區(qū)餐飲行業(yè)的強(qiáng)大生命力。在此背景下，湖南當(dāng)?shù)氐牟惋嬈髽I(yè)也迎來(lái)了更大的發(fā)展空間。

從“2025年度湖湘餐飲標(biāo)桿品牌”上榜品牌起源地/主營(yíng)地來(lái)看，上榜的17個(gè)標(biāo)桿品牌，長(zhǎng)沙獨(dú)占14家，足見(jiàn)長(zhǎng)沙作為湖南省會(huì)的實(shí)力地位。此外，株洲、衡陽(yáng)、永州也各有1個(gè)品牌上榜。

從“2025年度湖湘餐飲標(biāo)桿品牌”上榜品牌所屬賽道來(lái)看，中式正餐、小吃快餐、西餐、特色品類（小龍蝦）和燒烤均有涉及，總體呈現(xiàn)“中西合璧、融古貫今”的格局。

從細(xì)分品類來(lái)看，中式正餐占據(jù)榜單的半壁江山，11個(gè)湘菜品牌上榜。

從具體的上榜品牌來(lái)看，綠草地·湘菜定位于湖南家常菜，堅(jiān)持用透明廚房模式來(lái)經(jīng)營(yíng)家常湘菜。自創(chuàng)立以來(lái)，綠草地一直秉持“良心品質(zhì)，陽(yáng)光經(jīng)營(yíng)”的經(jīng)營(yíng)理念，強(qiáng)調(diào)食材新鮮、烹飪透明化，是湖南知名的人氣湘菜品牌。

笨羅卜瀏陽(yáng)菜館，主打“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸，小鍋現(xiàn)炒”的瀏陽(yáng)蒸菜。其“原汁原味”的裸裝修營(yíng)造“戰(zhàn)損風(fēng)”場(chǎng)景，價(jià)格方面則以快餐價(jià)格正餐體驗(yàn)，打造了市井氣濃郁的門店氛圍，迅速出圈，成長(zhǎng)沙旅游必打卡的地標(biāo)性餐飲。

自創(chuàng)立以來(lái)，炊煙小炒黃牛肉堅(jiān)持正統(tǒng)湘菜技法，強(qiáng)調(diào)品質(zhì)與地道風(fēng)味，成為眾多消費(fèi)者到湖南必吃的湘菜品牌。

大碗先生，以“正餐的環(huán)境品質(zhì)以及快餐的價(jià)格”特性受到消費(fèi)者的青睞。其通過(guò)自建中央廚房、源頭直采食材、壓縮中間環(huán)節(jié)等方式，實(shí)現(xiàn)菜品低價(jià)但品質(zhì)不打折，成為平價(jià)湘菜的領(lǐng)導(dǎo)品牌。

食膳人家家宴菜是永州當(dāng)?shù)仡H具特色的湘菜品牌，其門店定位為成為更多永州家庭喜歡的家宴酒樓，強(qiáng)調(diào)“家有宴請(qǐng)，歡聚食膳”的理念，讓消費(fèi)者在門店的服務(wù)中感受到家的溫暖和團(tuán)聚的喜悅。作為永州最具代表性的湘菜連鎖品牌之一，食膳人家家宴菜已成為當(dāng)?shù)鼐用裣惭纭⒓已纭⑸虅?wù)招待的不二之選。

冇味湘潭菜，強(qiáng)調(diào)“以店為家、以人為本、以客為尊”的服務(wù)理念，注重顧客體驗(yàn)。其一直注重“食材的新鮮度”以及“傳統(tǒng)手藝的傳承”，并以弘揚(yáng)湘潭菜為使命。目前，冇味湘潭菜在長(zhǎng)沙開(kāi)出多家門店，成功驗(yàn)證了地方菜的潛力與可能性以及自身的品牌運(yùn)營(yíng)實(shí)力。

除了以上定位大眾/平價(jià)的湘菜品牌外，近年一批定位精致湘菜的品牌發(fā)展也十分亮眼。

比如，晴溪莊園，其以“中式庭院美學(xué)餐飲”為亮點(diǎn)，將傳統(tǒng)中式庭院文化與現(xiàn)代餐飲體驗(yàn)深度融合，通過(guò)園林景觀、建筑細(xì)節(jié)和菜品設(shè)計(jì)，營(yíng)造出兼具文化深度與自然美感的用餐環(huán)境，是湖南地區(qū)高品質(zhì)餐飲的代表品牌。

宴長(zhǎng)沙，以“傳承傳統(tǒng)湘菜，傳播傳統(tǒng)湖湘文化”為核心理念，將湖湘戲曲、地域文化、民間藝術(shù)與傳統(tǒng)湘菜相結(jié)合。店內(nèi)空間以清末民初的湖南場(chǎng)景為藍(lán)本，打造“宴長(zhǎng)沙八大景”，讓食客在品嘗美食的同時(shí)，沉浸于深厚的湖湘文化氛圍中，被譽(yù)為“湖南餐飲的一張名片”和“湖南文化的小博物館”。

王捌院子，作為院子餐飲的代表品牌，將傳統(tǒng)農(nóng)家小院的野趣與現(xiàn)代商業(yè)空間融合，通過(guò)低矮院墻、曲徑通幽的石板路、茅草屋檐等設(shè)計(jì)，營(yíng)造出“鬧中取靜”的氛圍，讓消費(fèi)者在繁華都市中體驗(yàn)到鄉(xiāng)野生活的寧?kù)o與放松，是院子餐飲領(lǐng)域的標(biāo)桿品牌。

天然臺(tái)，以“傳承湘菜文化”為核心，將百年歷史與現(xiàn)代餐飲結(jié)合，成為長(zhǎng)沙精美湘菜的代表品牌。天然臺(tái)秉持“食材天然，技藝求真”的店訓(xùn)，以傳統(tǒng)湘菜為基底，融合粵菜、淮揚(yáng)菜等菜系的特色傳承創(chuàng)新，兼容并蓄。

火宮殿，作為長(zhǎng)沙老字號(hào)，一直以“火廟文化”為底蘊(yùn)，承載了長(zhǎng)沙乃至湖南的民俗、宗教和飲食文化，是湖湘飲食文化的活化石和展示窗口。

除了以上的湘菜品牌上榜了“2025年度湖湘餐飲標(biāo)桿品牌”，特色品類和燒烤也分別有2個(gè)餐飲品牌上榜。

具體來(lái)看，特色品類的兩個(gè)品牌均以小龍蝦為經(jīng)營(yíng)特色，分別是文和友與聚味瞿記。前者以“餐飲+文創(chuàng)/文化體驗(yàn)”的復(fù)合模式著稱，不只是賣食物，還重在打造懷舊市井文化、空間體驗(yàn)、文旅消費(fèi)場(chǎng)景，早已成為長(zhǎng)沙熱門打卡地。后者從夫妻店起家，憑著桌桌必點(diǎn)的爆單王產(chǎn)品秘制蝦和一眾過(guò)硬菜品，在長(zhǎng)沙的龍蝦舞臺(tái)站穩(wěn)腳跟。

燒烤賽道，烤串品牌串小白燒烤和盟重?zé)疽惨蚱淝逦钠放贫ㄎ唬怀龅娜藲馍习瘛Ｇ罢邚?qiáng)調(diào)“鮮貨”燒烤，后者以湘西燒烤風(fēng)味為主打，兩者各具特色。

值得注意的是，西餐賽道也有一個(gè)品牌上榜。夏日瑪莉，作為“2025年度湖湘餐飲標(biāo)桿品牌”唯一上榜的西餐品牌，尤為亮眼。作為湖南本土西餐品牌，夏日瑪莉西餐廳在傳統(tǒng)西餐菜色與食材上注入中式新元素，使其更適合中國(guó)消費(fèi)者的西餐就餐體驗(yàn)。

此外，特色小吃品牌黑色經(jīng)典臭豆腐也上榜了“2025年度湖湘餐飲標(biāo)桿品牌”。作為專營(yíng)長(zhǎng)沙特色小吃的品牌，黑色經(jīng)典臭豆腐首創(chuàng)“灌汁臭豆腐”，其獨(dú)特的灌汁吃法給消費(fèi)者帶來(lái)了全新的味覺(jué)體驗(yàn)。目前，黑色經(jīng)典正向“餐飲+零售”雙輪驅(qū)動(dòng)的體驗(yàn)式新零售模式轉(zhuǎn)型，以滿足消費(fèi)者多場(chǎng)景的消費(fèi)需求。

除了以上“2025年度湖湘餐飲標(biāo)桿品牌”上榜品牌外，湖湘地區(qū)還誕生了眾多實(shí)力雄厚的餐飲品牌。例如，上榜了“2025年度餐飲品牌力百?gòu)?qiáng)”榜的茶顏悅色、徐記海鮮、費(fèi)大廚辣椒炒肉、蛙來(lái)噠和上榜了“2025年度餐飲商業(yè)價(jià)值品牌”的客串出品、檸季·手打檸檬茶、ARTEASG啊T、霸碗蓋碼飯、黑白電視等，以及上榜了“2025年度餐飲黑馬品牌”的一圍肥牛肉小火鍋等。

湖湘地區(qū)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，還有更多餐飲特色值得我們挖掘，同時(shí)當(dāng)?shù)剡€存在更多獨(dú)具特色的餐飲品牌。我們相信，在“2025年度湖湘餐飲標(biāo)桿品牌”上榜品牌的引流下，湖湘地區(qū)的餐飲特色將會(huì)為更多消費(fèi)者所熟知。