煙火榜給了餐飲老店們更多的破圈機會。

“閉店”，無疑是2025年餐飲行業(yè)最高頻也最沉重的關鍵詞之一。

許多充滿煙火氣，深藏在路口拐角、深巷中，甚至是居民樓里的“寶藏老店”，正與追求“快”與“新”的消費市場漸行漸遠。它們曾是一代人的味覺記憶，卻最終難敵時代的洪流。

這些寶藏店鋪面臨的困境是多重的。

比如成本的重壓，突如其來的高額租金和上漲的食材成本，足以壓垮一家十年老店。又比如線上的失聲，在信息洪流中，只靠街坊們的口碑，難以讓好味道被更多人看見。更嚴重的是客群的斷層，當核心客群老去，不擅長講品牌故事的老店店主又難以打動追求個性化的年輕消費者，客流出現(xiàn)了危險的年齡斷層。

為了能留住人們心中的煙火氣，讓更多我們記憶里的老店，犄角旮旯里的寶藏小店更好地度過餐飲寒冬。最近，抖音生活服務發(fā)布了一個面向中小餐飲商家的煙火榜，它試圖解答一個問題：在流量為王的時代，如何讓那些堅守本心、絕活好味的“巷子深”老店，更好地活下去？

寶藏老店們的出圈新密碼

餐飲市場里，個體工商戶是當之無愧的“主力軍”——占比近八成，貢獻了超70%的餐飲消費，它不僅維持著我們的生活里的煙火氣，也是城市經濟的“毛細血管”。

但如今，消費者們的消費決策日益轉向線上，這些缺乏營銷能力和預算的老店們，正面臨著“被遺忘”的沉默困境。而內容的力量正在改變這一現(xiàn)狀。

在成都成華區(qū)一個不起眼的居民樓旁，“快佳冒菜”已經默默經營了十五年。裝修樸素，卻常年客滿，靠的是成都特色花椒打造出的唇齒留麻的“微醺”體驗。然而在2022年之前，這家老店幾乎與網絡世界隔絕。

2022年，這家老店迎來重要轉折點。美食達人@肉肉大搜索 的探店視頻一舉獲得60萬+點贊，使店鋪知名度驟升。商家敏銳把握這一機遇，同年正式入駐抖音平臺，通過每日更新冒菜制作與門店日常視頻，持續(xù)深耕內容運營。2025年至今，小店在抖音的門店熱度近29萬，抖音團購交易環(huán)比增長187%。

快佳冒菜的經歷并非個例。在廣州海珠區(qū)昌崗中路，開業(yè)四十多年的銀座餐廳是街坊心中的“街邊食堂”。2025年至今，小店在抖音的門店熱度超過10萬，上線抖音團購后交易環(huán)比增長104%。

在長沙太平街，由朱師傅家族經營的小龍蝦店，其制作技藝已有二十年歷史。該店堅持明火現(xiàn)炒，操作透明。在通過抖音平臺以團購與達人探店模式開展線上經營后，小店的生意越做越紅火，門店的銷量節(jié)節(jié)攀升。

這些變化不是單純的數(shù)據(jù)，而是現(xiàn)實生活里一個個老店被改寫的命運。

這更加印證了內容生態(tài)的核心價值：只要內容能打動用戶，再小的店也有機會被看見。

根據(jù)抖音生活服務與新華財經聯(lián)合發(fā)布的《2025煙火小店數(shù)據(jù)報告》，抖音煙火小店新入駐數(shù)量連續(xù)三年穩(wěn)定增長，2025年增長達66%；有動銷煙火小店數(shù)量超過458萬，交易額同比增長34%；超2.2萬個煙火小店抖音年銷售額超百萬。這些數(shù)字背后，是內容賦能小店發(fā)展的最直接證明。

內容生態(tài)的繁榮，讓這些深藏巷陌的老店得以突破地域限制，將最本真的市井煙火氣帶入大眾視野，在數(shù)字化時代找到了新的生存之道。

煙火味，由真實的人來評

當達人的探店視頻為一家家老店點燃第一把火后，一個更深層的問題浮現(xiàn)了：如何讓更多“藏在深閨”的寶藏小店被系統(tǒng)性地發(fā)現(xiàn)，而不只是依賴偶然的流量眷顧？

過去幾年，各類平臺發(fā)布的美食榜的評價結果都是基于大數(shù)據(jù)和算法。這當然也符合科學，可一味地按照評論數(shù)和打分排序自然會讓一些“小眾”的店感到無力。更何況還有許多商家利用好評返現(xiàn)或者贈送菜品來引導消費者打出好評，甚至直接刷分。在這種環(huán)境下，消費者吐槽高分網紅店味道讓人失望的現(xiàn)象越來越頻繁。

為了解決這個“公信力”的問題，抖音生活服務給出的答案是——把評價權交還給真實的人。畢竟只有最真實的消費者評價，才能代表這份人間煙火氣。

這份煙火榜，以真實創(chuàng)作者的探店體驗為核心依據(jù)，專門挖掘藏在城市街巷里的特色小店，首批集結了全國360家“蒼蠅館子”天花板上榜，覆蓋北京、上海、成都等10座城市。

這份榜單的獨特之處，首先在于它打破了傳統(tǒng)評選的壁壘，開啟了“用戶提名”通道。通過#尋味煙火氣、#煙火小店種草計劃等話題，任何用戶都可以為自己心中的寶藏小店發(fā)聲。

這份由真實的消費者們選出的提名，讓更多滄海遺珠的老店有了被看見的機會。于是我們在這份煙火榜里能看到，里面95%是只此一家的單店，沒有連鎖品牌的光環(huán)；61%是十年以上的老店，守著一口不變的老味道；58%主打本地特色菜，是城市獨有的味覺記憶。

在重慶，一家名為“丁眼鏡火鍋”的店鋪就是通過用戶提名進入評選視野的。這家店隱匿于居民樓內，門面十分低調，內部卻別有洞天，環(huán)境布局還原了重慶家常氛圍。抖音探店博主@小解 這么評價：“店里的一切都是新鮮現(xiàn)做的，吃得根本停不下來，光肉就加了八份”。

用戶的主動提報，彌補了數(shù)據(jù)的局限，讓那些可能因為不擅長線上運營而數(shù)據(jù)不顯眼，卻深受本地人喜愛的小店，獲得了公平競爭的機會。

如果說用戶提名打開了發(fā)現(xiàn)老店的第一扇窗，那么“民間尋味人”的實地品鑒，則為這份榜單筑起了品質的防線。

248位民間尋味人，是這份榜單最特別的“評審團”。他們不是高高在上的美食家，而是人均打卡超過500家餐廳、平均發(fā)布過400篇探店評價的“本地活地圖”。一次不經通知的暗訪，一碗最樸實的品嘗，他們的真實反饋讓這份榜單更接“地氣”。

在品鑒重慶丁眼睛火鍋時，一位尋味人在評價中細致描述：“牛肉現(xiàn)切的，有點零碎，但是薄，入味，香……酥肉也很推薦，外面炸的酥酥脆脆，一口咬下去，心滿意足。”這類基于真實體驗的接地氣評價，為消費者提供了遠比華麗營銷文案更可靠的參考。

在廣州銀座餐廳，尋味人不僅品嘗了招牌菜品，更關注其背后的堅守：“四十年老字號，至今仍堅持每日清晨采購最新鮮的食材，這是街坊食堂的良心。”

這些深入街頭的實地探訪和真實記錄，讓煙火榜不再只是數(shù)據(jù)的堆砌，而成為一份經得起考驗的“舌尖上的城市記憶”。

從屏幕到現(xiàn)實，平臺如何守護城市味道

但對于餐飲經營者而言，僅僅是被看到是不夠的。如何讓線上的熱度轉化為持續(xù)的生存能力？如何讓這些承載著城市記憶的老店不僅被看見，更能走得遠？這些問題才是每個餐飲人真正所關注的點。

為了助力那些不懂線上經營的老店，抖音生活服務為餐飲人提供了一條消費轉化路徑：消費者通過抖音搜索煙火榜或者瀏覽店鋪信息、觀看探店視頻完成“種草”，購買團購套餐，最終到店體驗。而一次滿意的消費體驗，又可能促使顧客自發(fā)分享，形成“線上內容—線下消費—線上口碑”的良性循環(huán)。

在上海的“好飪珍煲仔飯”，就證明了這套路徑的可行性。這家秉持“用心做好每一餐”的小店，因對上乘食材的堅持而被食客認可——米飯選用知名品牌大米，臘腸特別采購廣東黃埔地區(qū)四代傳承的“二八臘腸”。好飪珍煲仔飯認認真真追求細節(jié)的一煲好飯驚艷了許多吃貨，在抖音探店視頻發(fā)布后，小店的關注度激增16倍，相關視頻播放量同比增長近80%，抖音團購交易額實現(xiàn)超70倍的大幅提升。

除此之外，老店小店們還有一個痛點——成本。許多老店會擔心額外的流量費用是否會加重自己的生存壓力。面對這個現(xiàn)實問題，在活動上，抖音生活服務推出了一系列針對性舉措，去解決餐飲人的燃眉之急。

許多老店在入駐平臺前，經營狀況往往只能勉強維持生計。針對這類小店流動資金不足的難題，抖音生活服務主動下調入駐保證金，并推出“0元入駐”政策，顯著降低了經營門檻，讓更多流動資金薄弱的老店能夠輕松加入。同時，平臺還設立了價值超千萬元的專項補貼資金，切實幫助老店改善生存環(huán)境，緩解經營壓力。

除了啟動資金，不少餐飲老板也擔心加入平臺后流量成本過高，反而成為新的成本負擔。為此，抖音生活服務對超過250個類目開放共管模式，幫助小店以更低成本、更高效率獲取流量。面對客流量激增導致服務跟不上的情況，老店還可通過商家體驗中心獲得專業(yè)診斷報告和解決方案，由平臺協(xié)助優(yōu)化服務流程、提升接待能力，避免因體驗下降引發(fā)投訴，真正讓流量成為助力而非壓力。

從抖音生活服務煙火榜的發(fā)布，到一系列面向餐飲商家的支持舉措，可以看出平臺正嘗試為中小餐飲企業(yè)提供更多曝光與運營支持。在這一背景下，不少老店通過呈現(xiàn)真實內容、積累用戶評價，逐漸建立起信任感，并借助線上流量為門店帶來實際消費。這也為部分傳統(tǒng)老店與小店在行業(yè)調整期提供了更多經營機會。

當前的中國餐飲行業(yè)正在經歷一場寒冬，那些深藏街巷的老店與小店，它們或許沒有豪華的裝修與龐大的營銷預算，卻以其真實的環(huán)境、樸素的工藝和地道的味道，構筑起城市生活中不可或缺的煙火氣。

除了平臺支持外，真正支撐這些小店走下去的，始終是那些愿意推門而入的食客，和他們日復一日對于手藝的堅守。正是這些看似微小的力量，守護著城市中彌足珍貴的人情味與煙火氣。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：倍迪。