今年以來(lái)，小菜園明顯在開店這件事上頻頻發(fā)力，尤其是下半年開店明顯提速。

小菜園拓店步伐提速！

近日，小菜園通過(guò)官方微信公眾號(hào)推文宣布，11月將在全國(guó)11個(gè)省市新開29家門店，其中8座城市為品牌首店。具體來(lái)看各省市門店數(shù)量布局各有側(cè)重，河北、浙江各5家，廣東、上海各4家，北京、山東、河南各2家，天津、陜西、湖南、江西各1家。門店選址大多集中在商場(chǎng)場(chǎng)景。這波密集拓店引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。不少網(wǎng)友在線“催更”，“快來(lái)成都開啊”“福州求安排”“重慶什么時(shí)候有？”……

△圖片來(lái)源：小菜園微信公眾號(hào)截圖

實(shí)際上，這并非是小菜園第一次全國(guó)集中開店。今年以來(lái)，小菜園明顯在開店這件事上頻頻發(fā)力，尤其是下半年開店明顯提速。

據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，今年上半年，小菜園在浙江、山東、湖北、江蘇、廣東等地累計(jì)開出13家新店；7月在江蘇、河南等地開13家，香港首店也啟動(dòng)裝修；8月于湖南、陜西等地再開20家；9月迎來(lái)爆發(fā)期，在安徽、湖北等地集中開業(yè)48家；10月仍保持勢(shì)頭，在北京、山東等省開14家。再加上11月即將開出的29家門店，這印證了小菜園董事長(zhǎng)汪書高此前的表述：“一般情況下，下半年開店比較多”。官方數(shù)據(jù)顯示，截至目前小菜園全國(guó)直營(yíng)門店已超790家，覆蓋14個(gè)省級(jí)行政區(qū)的184座城市。

對(duì)于拓店，今年8月汪書高在接受北京商報(bào)采訪時(shí)曾表示，預(yù)計(jì)明年底實(shí)現(xiàn)千店規(guī)模，并且還將有序拓展海外市場(chǎng)。

實(shí)際上，在小菜園高速拓店的同時(shí)，近年來(lái)小菜園還有意在門店運(yùn)營(yíng)上降本增效。據(jù)了解，為了在降低租金和節(jié)省人力成本同時(shí)保證坪效，小菜園將門店面積從最初的500平方米優(yōu)化至220平方米左右，目前該標(biāo)準(zhǔn)已應(yīng)用于新開門店。此外，小菜園還采用炒菜機(jī)器人提升門店運(yùn)營(yíng)效率，據(jù)介紹目前約200家小菜園門店已投入使用炒菜機(jī)器人，可承擔(dān)后廚1/3的工作量。

這樣的降本增效策略促進(jìn)了小菜園的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。正如民食之本戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人歐峰所言，小菜園的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，更多是其極致的成本控制和運(yùn)營(yíng)效率優(yōu)化的結(jié)果。當(dāng)前餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，小菜園今后還將如何布局尋求增長(zhǎng)，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐