上百萬中小餐飲店裝上AI增長引擎：云南玉溪一門店用AI設計石鍋魚套餐，美團線上訂單量提升10%。

11月6日，美團宣布全國合作的餐飲門店已全量接入餐飲堂食AI經營助手“智能掌柜”，同時，“智能掌柜”將升級商家服務，發布“零門檻用AI”計劃，通過提供專屬AI經營診斷、“開箱即用”的AI工具庫等從入門到精通的整套服務，幫助AI新手商家快速上手。

據悉，“智能掌柜”是美團到店餐飲業務于10月16日正式發布的餐飲堂食AI經營助手，試點期間已經服務超百萬家餐飲門店，每周有3萬家餐飲門店與AI對話。“怎么提升客單量”“最近14天顧客吐槽了什么”“優秀的同行都做了哪些”是商家的TOP3關心話題。此次全量開放后，開通“智能掌柜”的中小餐飲商戶明顯激增，已達上百萬家。

“經營環節這么多，從哪里入手AI最高效？”不少“新手村”的商家在上手時都會有這個疑問。即日起，美團“智能掌柜”為開通門店免費提供“AI經營診斷”，每日從線上門店裝修、套餐設置、營銷、服務、經營效果等多維度，全方位“體檢”門店的堂食經營現狀，并智能生成“重要消息”專欄，按日推送。

不論老板、店長還是店員只要打開“智能掌柜”，即可清晰知道當前門店經營中，AI能最先創造優化價值的TOP3事項，點擊“查看”還可詳細了解經營問題和改進建議，無需復雜提問也能找準眼前提效方向。內嵌的“推薦問導航欄”可實時分析全國餐飲門店的實戰案例，并產出常見問題提問模版，實現7X24小時有問必答，幫助商家建立初步體驗和信心。

此外，針對具體實操經營，美團“智能掌柜”也篩選并預置了最適配中小餐飲商家的“開箱即用”AI工具庫。

線上門店裝修時，“智能掌柜”可基于商家提供的實際圖片，免費設計門店海報、相冊視頻等，不用再交給外部設計公司或者代運營，省時又省錢。面對海量的顧客評價，“智能掌柜”支持一鍵回復及分析，不僅會依據餐廳特色優化更新海量的客服話術庫，讓回復有“人味”的同時提升門店的評價回復效率，還能應用“評價分析”“菜品分析”模型快速產出門店服務中的普遍問題，無需依賴人工，省時又省力。在應季套餐設置時，商家只需點擊“幫我搭配套餐”，AI即可綜合客群需求、店內熱銷菜品以及同類熱銷套餐等，自動生成一份涵蓋主菜、湯品、配菜、主食、飲品的套餐組合。

北京一家重慶烤魚店店長試用后表示，自己每天要花1個小時左右回復、分析顧客評價，費時還容易出錯，現在通過美團“智能掌柜”，可以十秒鐘總結評價信息和問題，效率大大提升了。來自南京的一家30多年餐飲企業測試了智能掌柜一鍵回復分析AI工具后發現，“門店以前要花差不多一整天完成的工作，現在十分鐘搞定。”

云南玉溪一家云南菜十年老店“老俵飯店”用AI“幫我搭配套餐”快速為門店設計了一個3至4人的石鍋魚套餐。“我上了這個套餐，試試看，沒想到，讓門店線上訂單量增長了10%。”餐廳老板說，如今，有事兒沒事兒都會和“智能掌柜”聊聊。

為持續幫助餐飲人接入AI時代，美團“智能掌柜”此前剛剛升級了餐飲門店AI電話接待能力，通過語義識別、對話分析等模型的應用，幫門店“讀懂”顧客需求。10月份，美團“AI接待”已促成近15萬堂食消費訂單。美團“智能掌柜”相關負責人表示，AI應用已經是餐飲經營大勢所趨，將通過功能持續優化、AI入門服務等一系列舉措，不斷讓美團的AI更加適配餐飲業的實際應用需求。

（作者：紅餐編輯部）