四大核心模塊，構建品牌核心競爭力。

餐飲行業已邁入“精耕細作” 的存量競爭時代，多數經營者深知 “產品是根”，卻深陷菜單管理困局：SKU 雜亂導致顧客點單猶豫、員工備餐低效，翻臺率難突破；產品缺乏核心招牌，同質化嚴重，復購率低迷；想優化菜單卻無系統方法，砍品、定價盲目，利潤悄悄流失；抄襲競品菜單卻抓不住核心，難以形成差異化競爭力。

菜單絕非簡單的“菜品清單”，而是品牌戰略的核心載體，更是企業盈利結構的關鍵抓手。為破解這些難題，紅餐網聯合紅餐成長社特別策劃 “菜單破解，引爆產品。” 餐飲賦能私享沙龍（第三期），特邀實戰專家李蔚老師帶來 “定位→診斷→重構→落地” 全流程可復制方法論，助力品牌突破盈利瓶頸。

活動基本信息

主辦單位：紅餐網、紅餐成長社

活動時間：2025 年 11 月18 日14:00-17:00

活動地址：紅餐多功能廳（海珠區萬勝廣場B 座 28 樓）

活動性質：中國餐飲賦能計劃公益活動，報名審核 + 定向邀約制，全程免費（用餐、住宿、交通自理）

適合人群：餐飲企業創始人、核心高管

特邀導師-李蔚：50+頭部品牌菜單增長操盤手

李蔚老師是深耕餐飲與咨詢領域的實戰派專家，畢業于澳洲新南威爾士大學商科管理專業，兼具國際化視野與本土化落地能力。她擁有 3 年麥當勞等餐飲門店一線管理經驗，熟稔門店運營全流程；又具備 4 年日本上市咨詢公司產品顧問經歷，擅長用系統化思維拆解商業問題。

作為碗蔚咨詢創始人、羽化小紅花 AI 聯合創始人，她聚焦產品定位、菜單升級與門店精益化管理，已服務喜家德、巴奴毛肚火鍋、陶德砂鍋等超 50 + 知名餐飲品牌。憑借 “數據化診斷 + 精準化落地” 的核心打法，幫助眾多品牌解決菜單混亂、利潤低效等問題，實現 “客單價提升 + 復購率增長” 雙重突破。

四大核心模塊構建菜單系統化管理能力

本次沙龍以“實戰導向、系統框架” 為核心特色，全程采用真實品牌數據與菜單作為練習素材，邊學邊改、學完即可落地，通過四大模塊幫你打通菜單增長的全鏈路：

菜單認知升級：打破“認知-結構-盈利”斷層

很多餐飲人將菜單視為“菜品清單”，卻忽略了其品牌戰略載體的核心價值。老師將直擊菜單與產品結構的八大常見問題，厘清“顧客視角的菜單認知結構” 與 “企業視角的產品效率結構” 的區別與協同邏輯，幫助建立 “菜單即戰略” 的系統化管理思維，讓菜單真正成為品牌定位的核心支撐。

自我診斷：找準品牌核心競爭力

依托“四大核心提問框架” 引導自省，聚焦品牌價值感知、核心優勢（自我認知 vs 顧客認知）、競爭對手及差異化定位等關鍵問題，結合案例拆解梳理價值點，重建品牌差異認知，為菜單優化錨定方向。

競品洞察：從對比中找到突破口

盲目跟風不可取，科學分析競品才能精準破局。以顧客視角搭建“復購力 = 產品力 × 門店力 × 服務力 × 營銷力” 分析框架，聚焦產品力核心維度，傳授價格帶、類別分布、特色菜占比等競品菜單量化分析方法，從對比中挖掘可落地的優化靈感。

產品力拆解：打造不可替代的核心資產

產品力是菜單的靈魂，也是品牌的核心競爭力。從招牌產品、類別層次、呈現價值、味型食材、技法體驗五大維度拆解產品力，明確招牌產品的核心資產地位，教授產品聚焦、價格心理錨點設置、差異化表達等實操技巧，提升產品吸引力與盈利能力。

邀您共赴私享沙龍解鎖菜單增長新密碼

面對激烈競爭，菜單優化已不是“選擇題”，而是企業生存發展的 “必修課”。本次私享沙龍由實戰專家傾囊相授系統化方法論，更能讓你與行業同行深度交流，在思維碰撞中找到增長新突破口。

名額有限，僅限餐飲企業創始人、核心高管參與！立即報名鎖定席位，讓菜單成為撬動業績增長的關鍵杠桿！

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