海底撈收購平價小火鍋“舉高高”
紅餐編輯部 · 2025-09-16 11:07:19 來源：紅餐網(wǎng) 4638
據(jù)小食代消息，在海底撈此前召開的半年度業(yè)績電話會上，品牌首席執(zhí)行官茍軼群披露，近期推出的新品牌 “舉高高” 并非內(nèi)部孵化，而是通過收購獲得。資料顯示，“舉高高” 是人均約 60 元的自助小火鍋品牌，其起源與前海底撈員工的二次創(chuàng)業(yè)相關。
茍軼群進一步介紹，海底撈在 2024 年提出 “紅石榴計劃” 后，于今年上半年對該計劃進行了優(yōu)化升級 —— 在原有 “內(nèi)部創(chuàng)業(yè)個人出資” 模式基礎上，新增了 “通過收購引入外部優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)品牌” 的機制，而 “舉高高” 正是這一新增機制落地的首個成果。
從品牌定位與運營模式來看，“舉高高” 主打平價自助，人均消費 59.9 元，提供 6 種鍋底及上百款產(chǎn)品，與海底撈主力品牌的 “大桌聚餐” 場景形成鮮明區(qū)隔：店內(nèi)均設單人座，采用 “一人一鍋、按位收費” 模式，自助服務體現(xiàn)在茶水飲料自取、通過傳送帶實現(xiàn)座位旁菜品自取等環(huán)節(jié)。在火鍋之外，“舉高高”還引入了披薩、漢堡、炸雞、蛋撻等小吃。目前，該品牌已在長沙、南京、寧波、武漢、宜春多地開店。
對于此次收購，海底撈財務總監(jiān)李朋表示，這是品牌順應消費者 “追求極致性價比” 需求的重要動作。“目前來看，舉高高收入比較穩(wěn)定，整體利潤率也是相對比較好的。在外部收購過程中，舉高高是我們目前看到單店模型比較好的企業(yè)”。不過他并未透露本次收購的具體價格。
值得關注的是，在此次業(yè)績會披露信息前，業(yè)內(nèi)已有海底撈收購 “舉高高” 的相關傳言。更具話題性的是，“舉高高” 背后除了有海底撈體系相關人員參與，還涉及一位非海底撈體系的餐飲人，且該人員與 “舉高高” 的直接競品 “一圍肥牛肉小火鍋（下稱‘一圍肥’）” 關聯(lián)密切。
企查查信息顯示，舉高高所關聯(lián)的致敬海（四川）餐飲有限責任公司的三位主要人員中，唐蘭英（監(jiān)事）、張凡（董事）關聯(lián)的企業(yè)幾乎均屬于海底撈體系；而經(jīng)理付謙毅除了參與 “舉高高” 運營，還在 “一圍” 的多家實體中擔任重要職務，包括擔任一圍肥（上海）餐飲有限公司的法定代表人、董事及財務負責人。
公開信息顯示，“一圍” 與 “舉高高” 業(yè)態(tài)高度相似，曾因高性價比被稱為 “火鍋界瑞幸”，自 2023 年 8 月開業(yè)至今，已開設超 100 家直營店。除了定價親民的共性，兩者在品牌與門店設計上也存在諸多重合，比如品牌標識均采用萌寵風格的熊貓形象；門店均主打 “一人一鍋” 模式，且核心服務模式均為 “顧客通過面前的傳送帶自取食材”。
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