眾多企業紛紛跨界布局養生餐飲，尤其是烘焙與飲品領域。

又有巨頭盯上餐飲這門生意。

近日，教培巨頭粉筆在成都開了一家名為“見康星茶飲”的新中式茶飲店，主打養生概念，客單價在16元左右。

此前，粉筆還在濟南開過兩家燕麥烘焙店，強調新鮮、健康等理念。

今年3月，粉筆創始人張小龍曾在直播時表示，“粉筆想要做保健品領域的小米——又好又便宜。”

開茶飲、烘焙店，做下一個“小米”？

一樓賣奶茶，二樓做推拿。

6月底，見康星茶飲正式營業，這家店位于成都武侯區交子北二路一層沿街商鋪，二樓則是“見康星養療館”，提供推拿、艾灸等服務。

這也是粉筆在健康大賽道的最新落子。

今年3月，粉筆成立了營養健康業務——“見康星”（JOYKON STAR），并在5月推出了“見康星”APP和小程序商城，可以拍照上傳識別食物熱量、分析營養成分等，進而提供一些營養課程。

聚焦到見康星茶飲，官方小程序顯示，目前其有7大系列產品，包括輕養生茶飲、輕體鮮果飲、芝芝好戲、以方入茶、咖星必備、清爽草本果茶、元氣醇乳茶，SKU超30個。

值得一提的是，見康星茶飲的“以方入茶”系列產品使用了大量藥食同源的原料,價格也更高，在25到30元之間——比如“人參漫”這款產品中，含有黃精、黨參、人參，同時搭配桑葚、枸杞、紅棗和黃菊等，一杯賣30元。其他系列的茶飲價格為15-20元。

△圖片來源：見康星茶飲官方小程序截圖

整體來看，見康星的定位及產品打造思路，與當下新茶飲賽道流行的營養健康趨勢相吻合，但無論是從規模還是價格上，目前并沒有什么優勢。

這并非粉筆第一次開線下餐飲店了。

去年10月，粉筆在濟南開了兩家燕麥烘焙店，主營手作現烤面包、新鮮吐司、三明治、蛋糕、甜點和飲品等。

燕麥烘焙的產品以“新鮮、手作、低卡、健康”等為標簽，據小程序，面包、三明治等產品客售價在9-33元，6寸蛋糕的價格為188-238元。這個價格區間，與目前主打養生烘焙的品牌客單價類似，也意味著在價格端燕麥烘焙并沒有明顯差異化。

據官方小紅書賬號，燕麥烘焙最新一家門店將開到粉筆總部——北京市朝陽區酒仙橋區域。與前兩家全品類烘焙店不同，北京這家店以三明治為主打，店名也調整成“燕麥烘焙·三明治”，聚焦健康輕食賽道，滿足上班族代餐、健身餐等需求。

△圖片來源：燕麥烘焙小紅書賬號

此外，粉筆還上線了燕麥烘焙APP，提供多種烘焙培訓課程，價格在49.9-298元不等。

總的來看，粉筆跨界做餐飲，無論是圍繞著健康養生的市場趨勢來打造產品，還是做線上線下的培訓業務延伸，目前都仍處于試水階段，接下來是否會大力投入，還很難有定論。

養生餐飲成趨勢，一眾巨頭跨界入局

從整個市場風向來看，養生餐飲熱度持續不減。

以養生茶為例，截至目前，小紅書#養生茶話題瀏覽量達15.9億，654.7萬網友參與討論。

近兩年，像粉筆一樣，不少企業也盯上了養生飲食賽道。紅餐網注意到，入局的大多是醫藥、健康等領域的企業。

7月2日，同仁堂旗下的知嘛健康北京隆福寺店正式開業，該店以“藥食同源”為基礎，提供草本咖啡、養生茶飲、健康烘焙、傳統小吃等諸多產品。早在2020年，同仁堂就通過知嘛健康線下店售賣草本咖啡產品，滿足消費者對新潮養生方式的追求。

此外，達仁堂（600329.SH）在其達仁堂健康生活館天津古文化街店二層開設中藥咖啡館，試水中式咖啡和茶飲；粵萬年青（301111.SZ）在其位于汕頭的國際醫療港中引入萃庭山東方本草嘗試中藥與茶飲的融合；健民集團（600976.SH）旗下的葉開泰醫館中也出現了中藥茶飲。

△圖片來源：圖蟲創意

再比如，張仲景大藥房旗下的烘焙品牌仲景生活，將西式面包和傳統食材、草藥相融合，打造了艾草香腸面包、香椿什錦芝士面包等產品；成都中醫大學中醫藥健康產業研究院旗下的“佑貝本草”品牌，主打低糖、低脂、拒絕添加的健康理念，通過融入山藥、陳皮、茯苓、芡實等食材，推出了山藥草莓奶酪蒸吐司、茯苓拿鐵蒸吐司等產品。

眾多企業跨界布局養生餐飲，尤其是烘焙與飲品等細分賽道，核心驅動在于大健康消費的前景。

據全球健康研究所（GWI）數據，中國作為全球健康經濟規模增長最快的市場之一，2024年大健康產業總收入規模已達到9萬億元，較2021年的8萬億元實現顯著躍升，并預計在2030年將達到16萬億元。

隨著消費者越來越關注飲食的健康和營養價值，養生餐飲將成為長期趨勢而非一時熱潮，而這些跨界企業能否將其打造成第二曲線還需市場檢驗。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：李金枝；編輯：方圓；封面圖來源：圖蟲創意。