10億元重金下注，餓了么搶灘優質餐飲商家。

外賣商戰仍在升級。近日，餓了么宣布，全面升級“優店騰躍計劃”，再投入超10億元，推出免傭金、流量扶持等系列措施，加碼爭奪品質外賣商家。

近段時間以來，外賣平臺補貼火熱，各大平臺紛紛發力爭奪用戶和商家。同時，近兩年餐飲市場競爭加劇，餐飲商家深陷內卷泥潭。

在業內人士看來，面對不斷升級的外賣補貼戰與白熱化的餐飲競爭，競爭壓力短期內難以改變，餐飲人要善于發現外賣平臺爭搶資源帶來的機會。眼下持續涌入的補貼與扶持政策，正是餐飲商家借勢發力、優化運營、突破增長的跳板。

店均營業額高了50%！好店也需要好“打法”

事實上，早在今年3月，餓了么就啟動了“優店騰躍計劃”，首輪投入同樣超過10億元。

據了解，當時“優店騰躍計劃”的主要目標在于降低餐飲商家的開店成本和提升商家的數字化經營能力，從資金、技術和服務等方面推出了系列措施，包括費率優惠、轉向補貼、流量扶持、數字化運營服務、硬件設備及AI技術等。

在這一系列措施中，對于餐飲老板最關心的“錢”的問題，餓了么通過提供等值的廣告資源等方式全額返還給商家。

同時，對新入駐、老字號、非遺商家進行專屬流量扶持，將新入駐商家的“7+21天免費流量卡”升級為“最長 7+7+23天免費流量卡”，同時給予老字號、美食非遺等優質特色商家專屬流量支持。此外，餓了么還同步向優質商家發放消費券紅包、減免配送費，降低優質商家獲客成本。

△圖片來源：圖蟲創意

上述措施的落地，為不少優質餐飲商家帶來了直接的增量。餓了么數據顯示，3月以來，加入“優店騰躍計劃”的商家，店均營業額較普通商家高出近50%，部分優質商家單日收入增加超千元。

據透露，長沙的邵湘宴（天麓店）上線餓了么平臺并獲得“優店騰躍計劃”支持后，一天能增加上千元收入。邵湘宴（天麓店）廚師長鄧儒表示，該店原為一家主打新鮮現炒、只做堂食的餐廳，在餓了么的建議下，門店通過閑時訂單、小份菜等方式開拓外賣業務，目前整體效果不錯。

“各平臺打仗對商家而言有更多選擇，這是一件好事，但專做外賣，我們這種投入大的餐飲店很難回本。”鄧儒坦言，門店通常是中午12點后迎來客流高峰，而外賣點餐高峰時段通常是11點左右，剛好是門店閑時用餐時段，通過目前的方式運營外賣業務還能提高食材、人工利用效率，“外賣的收入拋開食材成本，對我們來說是純賺的”。

△圖片來源：圖蟲創意

富貴墟面檔創始人潘毅也表達了相似觀點，他表示，富貴墟面檔主打福州特色小吃“撈化”，由于堂食接待能力有限，門店收入的天花板也比較明顯。餓了么市場經理建議，因為越來越多年輕人喜歡旅游時通過點外賣來體驗當地特色美食，于是被說服上線了外賣。

“外賣平臺也給了比較多的幫助，包括一些異地場景精準的運營、營銷建議，現在每天能賣出300-400碗，通常有100-200碗來自外賣平臺”，潘毅表示。

餓了么再投10億元扶持優質商家，助力餐飲人旺季旺銷

自3月啟動了“優店騰躍計劃”至今，餓了么持續加碼扶持品質外賣。例如在5月，餓了么與淘寶閃購合作在全國全量上線，全國各地品牌店訂單量創新高，新上線的優質好店也承接了流量，全國品質好店整體訂單量環比增長超100%。

最近，在夏季消費高峰到來之際，餓了么宣布推出“優店騰躍計劃2.0”，再投超10億元扶持優質商家。這輪“10億補貼禮包”主要用于面向優質餐飲商家的傭金減免、流量扶持、數字化工具等方面。

具體來看，自6月到8月底，新入駐優質餐飲商家的平臺技術服務費由首月返還，升級為最高3個月免傭金。同時，上述類型商家的流量扶持也在“最長 7+7+23天免費流量卡”基礎上，加碼最高3個月新店期流量扶持包。

同時，餓了么還通過聯合阿里生態流量資源，為優質連鎖品牌及特色商家提供多渠道流量曝光和訂單轉化。

△圖片來源：餓了么

流量對于外賣商家而言，在一定程度上堪比線下門店的自然客流量，其對業績的重要性不言而喻。而在餓了么的扶持下，新入駐商家可以不用急于通過低價營銷來獲得流量，讓外賣運營穩定起步。

除了費率優惠和流量資源，餓了么為餐飲商家打造的AI工具也在“優店騰躍計劃2.0”再度升級。

近期，餓了么正式推出“智能化商家經營體系”，上線包含智能開店助手、智能店裝、智能發品、智能選品托管、智能美圖、經營診斷、營銷智投等在內一系列AI產品工具，幫助更多商家提升從開店、營業準備到日常經營全周期的生意經營效率。

以“開店”為例，不少餐飲商家并不了解入駐外賣平臺的流程，通過餓了么智能開店助手，餐飲商家提交實名認證的流程更為清晰，且5分鐘就能完成入駐流程申請。在入駐平臺后，“裝修”等工作也是一門學問，餓了么智能店裝還可以根據品類智能推薦“裝修”風格，一鍵配置店鋪各組件背景，實現“平均63秒完成裝修”。

針對“外賣小白”商家，餓了么還提供官方運營助手、接單寶等數字化運營服務和硬件支持，進一步助力餐飲商家快速完成生意啟動、提升經營效率。

△圖片來源：圖蟲創意

值得一提的是，為了改善商家的經營環境，餓了么還能通過AI助力商家攔截惡意差評。近年來，惡意差評已成為餐飲商家的普遍痛點。在社交媒體上，不少網友分享過一些令人哭笑不得的差評，例如“一只雞怎么只有兩條腿”“點涼菜卻說菜不熱”等等。

近日，最高人民法院還公布了一則惡意差評侮辱餐飲商家的典型案例，某瓦罐煨湯店向戴某丈夫出售產品后，戴某以家人不適應飲食為由到店要求退換，雙方協商未果后，戴某將該店招牌照片及視頻發布至社交平臺，并配以侮辱性文字。法院審理認為，餐飲店食品無質量問題，有權拒絕退換，戴某發布不實及侮辱性內容，構成名譽權侵權，判決戴某在平臺發布道歉視頻，并賠償相關損失。

而餓了么AI工具通過多年的數據沉淀和阿里生態的AI優勢，擁有上百種算法，能夠實時識別和防控新出現的無效評論，確保評論內容真實客觀，降低惡意差評對商家經營的影響。數據顯示，該模型已主動攔截約145萬條惡意差評。

從“開店”到經營的各個環節，餓了么的AI工具可以說是幫助餐飲商家“把數字化武裝到牙齒”，全面提升經營效率。

結 語

不難看出，餓了么此輪投入主要聚焦優質餐飲商家，意味著餐飲行業正在朝更專業、品質化的方向發展。一方面，餐飲市場競爭激烈，很多餐飲商家知道如何做出一頓安全、美味的產品，但對新的經營模式了解尚淺，餓了么通過各項措施助力其被更多消費者看見、提升效率、拓寬增長渠道。

另一方面，近期以來，外賣平臺之間競爭激烈，導致一些商家無底線卷低價、忽視品質，對優質商家“劣幣驅逐良幣”；餓了么扶持優質餐飲商家，就是要推動行業的良性競爭，推動整個市場專業化程度的提升。未來，也只有專業選手，才更有可能在餐飲市場上持續取得增長。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：王璐；封面圖來源：圖蟲創意