又一大學開設咖啡專業，這個專業真的“香”嗎？

紅餐網消息，近日，普洱學院對外宣布正式開設"咖啡科學與工程"專業，并計劃今年秋季首批招生50人。正值高考畢業季，普洱學院宣布這則消息，在網絡上引發不少關注。

事實上，這并非國內高校首次布局咖啡專業領域。數據顯示，早在2024年，云南農業大學就已設立全國首個咖啡本科專業，并首批錄取了98名學生。另據云南農業大學學校官網信息，2025年其咖啡專業有望增加一定的招生名額。

△圖片來源：云南農業大學官微

從云南農業大學到普洱學院，高校為何紛紛開設咖啡專業？

據紅餐大數據顯示，2024年我國咖飲市場規模達到1177億元，增速為15.4%。另據紅餐產業研究院估算，預計2025年咖飲市場仍有12.1%的增速。國內咖啡市場規模的迅速擴大，亟需相關專業人才的補充，是這兩年高校開設相關咖啡專業的一大原因。尤其是云南作為全球咖啡產業重要版圖之一，云南當地的高校開設相關專業，占據了很好的地利優勢。

另一方面，在咖啡市場規模持續增長的背景下，國內咖啡店的數量也越來越多。

比如國內兩大咖啡連鎖咖啡品牌瑞幸和庫迪。公開信息顯示，2024 年瑞幸咖啡全年凈增門店數為6092 家，庫迪咖啡新開門店則為4153家。另據紅餐大數據顯示，瑞幸目前開出門店接近25000家；庫迪開出門店數則超11000家。

△圖片來源：庫迪官方微博

門店增長迅猛的還有幸運咖，截至今年5月，據幸運咖官方公布的數據顯示，其門店已迅速增至5400家。此外還有肯悅咖啡，紅餐大數據顯示，其門店數從2024年初的50家猛增至目前的1000多家，年擴張幅度達20倍。

市場持續擴張，咖啡門店越開越多，整個咖啡行業隨之也面臨著相關人才緊缺的問題。

以Manner咖啡為例，盡管Manner當前多家門店實行人員配置較少的"一人店"模式，但據每日經濟新聞報道，Manner在BOSS直聘上常年掛著咖啡師招聘信息，人員從來沒有飽和過。

此外，瑞幸相關人員在接受媒體采訪也曾強調，在咖啡師等專業領域，瑞幸咖啡還缺少系統知識和豐富經驗的人才，由于行業內這類人才相對短缺，可能導致瑞幸在產品質量把控、新品研發等方面受到一定限制。

綜合來看，咖啡行業尤其緊缺咖啡師。與此同時，紅餐網還觀察到，在小紅書等社交平臺上，不少獨立咖啡館都在發布"招聘啟事"，還有店主無奈發文："咖啡師招了半個月都招不到"。

除了緊缺咖啡師，整個咖啡產業對人才的需求甚至已從傳統一線咖啡師延伸至上游。云南農業大學熱帶作物學院院長楊學虎去年在其學院開設咖啡專業接受媒體采訪時強調，“我們需要咖啡全產業鏈的人才”。不難看出，高校通過系統開設咖啡專業，在一定程度上能夠填補"全產業鏈人才"的缺口。

對于咖啡專業的開設，云南農業大學方面表示："咖啡專業每一門課程的設置，都立足于市場需要，最終目標是逐步滿足產業端人才需求”。因此，咖啡專業的學生具備更深入的理論知識和技術，畢業后不僅可以擔任咖啡師、尋豆師、咖啡品鑒師等工作，還可以從"技能型咖啡師"向"行業管理者"轉型，從事產品開發、品質控制、市場營銷、企業管理等領域的工作。

從“街頭飲品”到“大學專業”，咖啡行業的職業化探索還在繼續，這場人才“補給戰”或許能為行業注入更持久的活力。

作者：紅餐網鄭穎；編輯：李唐