紅餐網(wǎng)消息5月16日，中國(guó)鹵味周黑鴨30周年慶暨品牌煥新發(fā)布會(huì)盛大啟幕。作為中國(guó)鹵味行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，周黑鴨以一場(chǎng)融合情懷與創(chuàng)新的視聽盛宴，傳遞出品牌“有趣、好玩、時(shí)尚”的精神內(nèi)核，向公眾展示了三十年堅(jiān)守品質(zhì)的匠心之路，并重磅宣布了品牌升級(jí)戰(zhàn)略，為下一個(gè)30年的征程錨定方向。

三十年蝶變：從街頭鹵味到國(guó)民品牌的匠心之路

1995年，19歲的周黑鴨創(chuàng)始人周富裕在武漢天聲街?jǐn)[下第一家鹵味小店，憑借“甜辣味系”打破傳統(tǒng)鹵味格局，開創(chuàng)中國(guó)鹵味新紀(jì)元。從“周記怪味鴨”到“周黑鴨”，品牌以“做食品的人必須講良心”的敬畏，堅(jiān)守?zé)o色素添加的準(zhǔn)則，黑褐色鴨貨逆襲為國(guó)民美食符號(hào)。

30年間，周黑鴨以“叛逆創(chuàng)新”重塑行業(yè)：2010年率先試水電商，讓鹵味跨越千里傳遞鄉(xiāng)情；2012年顛覆街邊散裝模式，用氣調(diào)鎖鮮包裝定義新場(chǎng)景；2016年登陸港交所，扛起“走向世界的美味締造者”大旗；2019年周黑鴨開放特許經(jīng)營(yíng)，以“信任”跨越山海、點(diǎn)亮千家門店。

一封墨爾本留學(xué)生的加盟信成為品牌信任經(jīng)濟(jì)的縮影：宿舍墻上用周黑鴨包裝袋拼成“想家”二字，道盡中國(guó)鹵味的情感價(jià)值。“敢把青春押給周黑鴨的人，只會(huì)比我們更疼惜這塊招牌。”周黑鴨創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)周富裕介紹。

品質(zhì)基石：權(quán)威背書 生態(tài)共贏 夯實(shí)長(zhǎng)青基因

從直營(yíng)到加盟，周黑鴨以醫(yī)藥級(jí)GMP標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)控品質(zhì)，攜手全球伙伴構(gòu)建“中國(guó)鹵味”版圖。“10多年前我受邀參觀周黑鴨工廠后，決定摒棄小農(nóng)思維，跟著周黑鴨發(fā)展。周黑鴨幫助我從作坊改造成加工車間，設(shè)計(jì)出全行業(yè)第一條花椒自動(dòng)化加工流水線，每噸異物剔除率達(dá)到99.9%，相當(dāng)于20萬顆花椒里只有1個(gè)異物，這精度能和黃金提純媲美。從家庭作坊發(fā)展成為行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)，營(yíng)收破億。”供應(yīng)商代表曹灶義介紹。周黑鴨對(duì)原料的嚴(yán)苛倒逼供應(yīng)鏈升級(jí)，帶動(dòng)數(shù)十家合作伙伴成長(zhǎng)為行業(yè)標(biāo)桿。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)尚普咨詢正式授予周黑鴨“中國(guó)消費(fèi)者品質(zhì)信賴鹵味領(lǐng)導(dǎo)品牌”稱號(hào)。尚普咨詢集團(tuán)創(chuàng)始合伙人鄧新宇指出：“周黑鴨以3000+門店的規(guī)模化布局、依照十萬級(jí)制藥標(biāo)準(zhǔn)打造的凈化車間與充氮鎖鮮技術(shù)引領(lǐng)生產(chǎn)，憑借市場(chǎng)力、生產(chǎn)力、品牌力構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力，在消費(fèi)者認(rèn)知度、品質(zhì)、服務(wù)等七大維度全指標(biāo)第一，穩(wěn)居行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者地位。”

正如周富裕在發(fā)布會(huì)上所言：“‘食’字上人下良，我們做的不是生意，是世世代代的良心賬。”周黑鴨用三十年驗(yàn)證對(duì)品質(zhì)的極致追求，最終轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者舌尖上的忠誠(chéng)投票。

品牌煥新：視覺破圈錨定國(guó)際賽道新坐標(biāo)

徽章、眼罩、小黃帽、文化衫、雙肩包、異形抱枕......發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，周黑鴨快閃店秒變潮流打卡地，錯(cuò)落懸掛的香辛料標(biāo)本墻如同香料博物館，讓人流連忘返。

而立之年，周黑鴨品牌煥新升級(jí)，以設(shè)計(jì)語言重構(gòu)傳統(tǒng)認(rèn)知：三大核心色“周黑鴨黃”“鹵味棕”“黑鴨黑”構(gòu)成視覺錨點(diǎn)；IP形象“小周周”以靈動(dòng)的兩點(diǎn)勾勒眼睛，原本筆直的肩膀化作柔和弧度，仿佛在熱情擁抱每一位消費(fèi)者；“中國(guó)鹵味周黑鴨”的毛筆字也突破傳統(tǒng)束縛，筆畫間的弧度賦予整體視覺獨(dú)特韻律，極具辨識(shí)度；產(chǎn)品包裝迭代為“文創(chuàng)符號(hào)”，周黑鴨將“小周周”IP置于包裝視覺中心，打造品牌超級(jí)符號(hào)，并融入趣味漫畫插圖，趣味十足；門店設(shè)計(jì)融入現(xiàn)代美學(xué)元素，風(fēng)格時(shí)尚有趣，為消費(fèi)者帶來全新的購(gòu)物體驗(yàn)......每一處細(xì)節(jié)都彰顯著周黑鴨向“年輕化、全球化”轉(zhuǎn)型的決心。

“作為周黑鴨的十年老粉，從沒想過鹵味能玩出這么多花樣！”在快閃店現(xiàn)場(chǎng)，消費(fèi)者李女士向記者展示購(gòu)物袋里的產(chǎn)品，“粉萃椰子水配鴨脖簡(jiǎn)直是神仙組合，清爽解辣。青花椒風(fēng)味的蝦球，椒麻夠味，蝦肉Q彈到像現(xiàn)撈的一樣新鮮！”

在品牌煥新的產(chǎn)品戰(zhàn)略中，周黑鴨構(gòu)建了“經(jīng)典+創(chuàng)新”雙輪驅(qū)動(dòng)體系。除了保持招牌甜辣鹵味的工藝精髓，研發(fā)團(tuán)隊(duì)突破性推出創(chuàng)新品類：整只醬板鴨純植物香辛古法鹵制，先烤后鹵有嚼勁；使用100%天然純正椰子水的“丫丫椰”鮮萃粉椰水，富含鉀、鈉、鎂等礦物質(zhì)，滿足消費(fèi)者口感與健康的雙重需求；專供山姆的周黑鴨鹵料包完美復(fù)刻“周黑鴨風(fēng)味”，在家也能實(shí)現(xiàn)周黑鴨自由......據(jù)品牌方透露，周黑鴨鹵料包上市僅10天，便沖上京東復(fù)合調(diào)味料熱賣榜 TOP1，強(qiáng)勁的銷售數(shù)據(jù)充分展現(xiàn)了其強(qiáng)大的產(chǎn)品力。

百年愿景：以攀登者精神鍛造世界級(jí)美味締造者

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一組數(shù)據(jù)的公布瞬間點(diǎn)燃全場(chǎng)熱情——2025年至今周黑鴨交易客戶數(shù)突破500萬，同比增長(zhǎng)75%。周富裕在致辭時(shí)三度感謝，言辭懇切：“周黑鴨的每一步成長(zhǎng)，都離不開消費(fèi)者的肯定、合作伙伴的并肩、武漢人民的托舉，更離不開所有人對(duì)這份美味的共同熱愛。”

面對(duì)問題，當(dāng)別人思考“不可能”，周黑鴨思考如何把每個(gè)“不可能”分解為100個(gè)“可能點(diǎn)”。未來30年，周黑鴨提出兩大核心戰(zhàn)略：鍛造“挑戰(zhàn)不可能”的鋼鐵團(tuán)隊(duì)，錨定“走向世界的美味締造者”方向。品牌將延續(xù)“攀登者精神”，以歸零思維突破經(jīng)驗(yàn)牢籠，從產(chǎn)品研發(fā)到全球供應(yīng)鏈持續(xù)創(chuàng)新。品質(zhì)層面，堅(jiān)持“沒有最好，只有更好”，聯(lián)合供應(yīng)商、加盟商構(gòu)建“品質(zhì)聯(lián)盟”；品牌層面，深化“中國(guó)鹵味周黑鴨”的文化詮釋，推動(dòng)鹵味從零食向餐飲場(chǎng)景滲透；全球化層面，以自驅(qū)學(xué)習(xí)融入世界，與海外伙伴共建戰(zhàn)略生態(tài)圈。

從長(zhǎng)江畔的煙火氣到世界舞臺(tái)的“中國(guó)味”，周黑鴨的三十年在堅(jiān)守品質(zhì)初心的同時(shí)，以更年輕的姿態(tài)擁抱消費(fèi)變革。當(dāng)煥新后的“小周周”向世界張開雙臂，這個(gè)而立之年的品牌正以少年赤誠(chéng)，在百年鹵味長(zhǎng)卷上書寫新的“甜辣傳奇”。

“真誠(chéng)是鑄就百年品牌的根基，創(chuàng)新是回應(yīng)時(shí)代需求的答案。周黑鴨的目標(biāo)，是成為全球鹵味文化的開創(chuàng)者，而不是追隨者。”周富裕在發(fā)布會(huì)上擲地有聲。

（作者：紅餐編輯部）