預制化生產，革新傳統裝修模式。

本文為“餐飲產業名企直播季”期間，以《餐飲萬店時代的營建密碼》為主題直播對話實錄，紅餐網整編發布，有刪減。

如今餐飲行業競爭愈發激烈，門店擴張速度不斷加快的 “萬店時代”，工業化營建早已不是企業可以選擇的附加項，而是關乎生死存亡的生存戰必選項。通過工業化營建，餐飲企業能夠實現營建流程的標準化、高效化，大幅縮短新店開業周期，降低人力、物力成本，從而在激烈的市場競爭中搶占先機。

為此，在本季的第八期直播中，紅動食刻就邀請了朗生集團設計中心總經理張波、餐飲供應鏈指南主理人小白，共同拆解“餐飲萬店時代的營建密碼”這一話題。

本期嘉賓介紹

樊寧? 紅餐網聯合創始人、副總裁

北京大學文學學士和經濟學雙學士，澳門大學工商管理碩士。近年來專注于餐飲產業研究及品牌營銷服務，連續多年參與《中國餐飲發展報告》的編審工作。

張波? 朗生集團設計中心總經理

哈爾濱工業大學計算機本科、長江商學院工MBA，前麥肯錫資深管理顧問，多年泛家居內裝工業化材料/整裝、設計營銷行業經驗。

小白? 餐飲供應鏈指南主理人

紅餐網旗下MCN合伙人，13年頭部餐飲供應鏈經驗，全網垂直粉絲150W+，服務餐飲品牌500+。

餐飲品牌門店營建的趨勢

張波表示，朗生集團自創立以來，始終圍繞商業空間的發展趨勢和價值提升需求，為客戶提供專業的整裝材料定制和整裝服務解決方案。通過"加減乘除"方法論賦能餐飲品牌門店營建，通過加法將超級符號融入墻板、家具等空間細節；以預制化方案為減法簡化營建流程；以工廠預制為乘法實現效率倍增；除法則是降低綜合成本。

如今，餐飲品牌在裝修風格上的玩法非常多樣，如喜茶的天青色門店、戰損風火鍋店，都是通過高辨識度的空間設計去打造品牌記憶點。當下，裝修人工成本逐年增長，朗生借鑒預制菜的模式，將裝修模塊化，讓門店營建如拼積木一般，從而實現降本提效。

（朗生超級圖紙）

小白認為，設計是餐飲品牌最直接的視覺語言，能在30秒內讓消費者作出選擇。當前流行的戰損風等主題設計成本不見得更低，但精準的材質選擇和燈光搭配能塑造獨特品牌調性。中端餐飲品牌選擇朗生的核心在于平衡設計質感與成本效率，既能滿足品牌調性又能優化建店速度。

樊寧認為，近年來餐飲行業萬店俱樂部成員不斷增加，餐飲品牌想要達成萬店規模除了要具備品類基因的先天優勢，還需追求極致的效率。其中，門店營建效率直接影響品牌擴張效率，是核心要素。

標準化營建賦能餐飲品牌連鎖化

張波認為，餐飲品牌連鎖化推動了餐飲行業發展，從早期的夫妻店模式逐步升級為標準化、以數據驅動的現代連鎖體系。朗生基于數萬家門店服務經驗，通過集中采購、流程優化和數據驅動運營，為餐飲品牌連鎖化進程加速。此外，朗生還能平衡好空間設計與成本控制，能將占總投資25%的裝修費用轉化為餐飲品牌競爭力。

近年，朗生深度參與了連鎖餐飲品牌的升級與擴張，針對太二酸菜魚、費大廚等正餐品牌，朗生通過標準化的解決方案助力其在全國快速拓店，兼顧品牌辨識度與功能性需求，同時控制成本、提升營建效率。

（費大廚門店設計展示圖）

在茶飲領域，朗生靈活適配不同策略，既能支持霸王茶姬的極致標準化，也能協助喜茶實現“一店一設計”的個性化創新，在質感與效率之間取得了完美平衡。

小白認為，連鎖化發展的核心在于標準化，朗生的QIT快裝技術將傳統多工種施工模式簡化為模塊化拼裝，大幅提升營建效率。標準化不僅能降低硬裝成本，還能讓品牌聚焦營銷與服務創新。建議中小商家與其糾結單店成本，不如通過規模化的供應鏈來獲得競爭優勢。

隨著規模擴大，營建環節的精細化管控將成為連鎖品牌降本增效的關鍵杠桿。首先是通過優化裝修方案實現降本。其次是為品牌加盟增效賦能，通過標準化視覺系統和高效建店服務，降低品牌加盟商投入成本的同時還可以提升自身利潤空間。

樊寧認為，當前，中國餐飲連鎖化率逼近24%，雖與發達國家存在差距，但連鎖化趨勢是不可逆的。餐飲主流門店呈現出“三高一低”的問題，人工、食材、房租成本難有變動空間，而朗生通過優化門店營建成本，為緩解這一痛點提供了有效的途徑。

工業化營建的優勢

張波表示，傳統餐飲門店營建時間和經濟成本是比較高的，朗生通過工業化解決方案為餐飲品牌實現營建效率革命。以工業化思維重構餐飲門店裝修流程，把空間設計分解為可批量生產的"零部件"，再通過預制化生產確保多家門店的落地效果一致。

朗生采用創新技術生產的預制建材，還能夠很好地貼合綠色環保的裝修新趨勢。例如，朗生的室內板材既符合環保指標，又能即裝即用，避免營業空窗期。

（朗生板材展示）

小白認為，餐飲連鎖化是時代發展的必然趨勢。從漢堡披薩到精致餐飲，完整的供應鏈體系讓標準化出品成為可能。朗生的工業化營建模式把傳統裝修拆解為預制模塊，在工廠完成核心工序，現場只需快速組裝，這不僅能讓超級加盟商靈活地切換品牌，也能為消費者帶來更優質的用餐體驗。

如何平衡標準化生產與柔性化定制

張波表示，朗生獨創了"一體兩翼"服務模式。一方面專注標準化的批量復制，滿足連鎖品牌快速拓店需求；另一方面通過柔性化定制服務，支持設計師個性化創意落地，實現"一店一設計"。這些都依托于朗生完善的供應鏈體系，既能保障標準化生產的高效穩定，又能滿足柔性化定制的靈活需求。

小白認為，餐飲品牌的VI設計一般是穩定不變的，但也會針對特定城市或景區門店進行局部的定制化升級。朗生工業化營建模式能夠在標準化與個性化之間找到動態平衡，最終實現品牌識別度與空間創新性的統一。

供應鏈企業的核心價值在于為品牌方提供省事和省錢的解決方案。專業的營建服務商不僅能通過標準化方案規避新手踩坑風險，還能從長期經營角度為餐飲企業優化成本，比如選擇易于翻新的材料縮短改造周期，或采用防火環保的耐用材質降低維護成本。

未來門店營建的發展趨勢

張波介紹，面對餐飲行業變革，朗生布局了兩大創新解決方案。一是"整店配"方案，依托于數萬家門店的營建數據庫，結合AI技術為餐飲門店優化空間規劃和運營效率；二是通過“整店裝”方案，實現90%預制化生產，徹底革新傳統裝修模式。以數據驅動的決策體系和工業化預制技術，助力餐飲品牌突破傳統裝修的效率瓶頸。

小白認為，雖然大環境不如理想，但是餐飲人不要把眼前的悲觀看得太重，要有耐心逐步解決問題，不行就換項目或暫停，將有限時間用于開拓視野，保持接受新事物的習慣，從新事物中尋找新機會。

本次直播探討了餐飲萬店時代的營建密碼，包括門店營建的發展趨勢、標準化營建賦能餐飲品牌連鎖化、如何平衡標準化生產與柔性化定制等相關話題，在競爭內卷的當下，對餐飲門店營建的降本增效具有很強的啟發性。本文后續將在央廣網、紅餐網、今日頭條等多渠道發布。

餐飲產業名企——朗生集團

朗生，總部位于深圳。自創立以來，始終圍繞商業空間的發展趨勢和價值提升需求，為客戶提供專業的整裝材料定制和整裝服務解決方案，朗生具有個性定制和柔性生產能力，并具備制造資源及強大的供應鏈管理體系，是一家自建全國銷售渠道且擁有系統化整裝服務能力的集研發、設計、生產、供應鏈、銷售、交付于一體的創新型、科技化企業。

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