2025年3月12日，“2025中國餐飲品類十大品牌”（第七屆中國餐飲品類紅鯉獎）頒獎盛典在成都隆重舉行，30個餐飲賽道的300個品牌榮耀登榜。當天，“2025年度特色小吃十大品牌”榜單重磅揭曉，喜姐炸串、夸父炸串、黑色經典臭豆腐、草本湯、蓉李記、方中山胡辣湯、黑白電視長沙小吃、中原大刀鮮汁肉餅、蔡大胖炸洋芋、伍學長現烤串夾餅共十個優質特色小吃品牌上榜。

在我國餐飲市場，特色小吃品類一直占據舉足輕重的地位，其憑借親民的價格、豐富的口味選擇和便捷的消費體驗，深受廣大消費者的喜愛。據紅餐大數據，2024年特色小吃品類的門店總數已超18萬家，特色小吃憑借高頻消費與高標準化潛力，成為餐飲行業中不可或缺的重要組成部分。

在消費升級和快節奏生活方式的雙重驅動下，特色小吃品牌不斷創新升級，通過產品優化、場景打造和數字化運營等多維度共同發力，在激烈的市場競爭中開辟新的增長空間。其中，又以“2025年度特色小吃十大品牌”的表現尤為突出。

一、以創新賦能傳統，特色小吃十大品牌領航升級浪潮

“2025年度特色小吃十大品牌”榜單的上榜品牌實力強勁，在產品創新、地方文化挖掘、品牌運營等方面表現卓越，它們不僅傳承傳統小吃的獨特風味，還通過現代化的運營模式和創新理念，成功實現品類升級與規?；l展。

無論是喜姐炸串、夸父炸串這些主打炸串的品牌，還是黑色經典臭豆腐、草本湯、蓉李記、黑白電視長沙小吃等主打地方特色的品牌，它們均憑借獨特的差異化定位上榜，共同推動了特色小吃賽道品質化、品牌化的發展。

二、炸串雙雄南北割據，特色小吃賽道開啟品類升級與全球化競速

從“2025年度特色小吃十大品牌”榜單來看，各品牌在產品創新、場景打造以及品牌運營等方面展現出獨特的競爭優勢。

作為炸串界的“蜜雪冰城”、升級版的“正新雞排”，喜姐炸串近年的表現亮眼。據紅餐大數據，自2018年成立以來，喜姐炸串的門店數量已超2500家。喜姐炸串通過摒棄傳統炸串超多SKU的做法，采用以肉食為主的炸串材料，成功提高炸串的價值感。

夸父炸串則以成為“中國的麥當勞”為目標，其產品效法電商，用賽馬機制孵化爆品；運營效法貝殼，以數字化為標準；營銷上緊跟潮流，與眾多IP聯名吸引消費者?？涓竿ㄟ^不斷踐行“夸父逐日”的品牌精神，成為特色小吃賽道的優秀品牌。

黑色經典臭豆腐作為長沙特色小吃代表，致力于塑造“聞起來不臭，吃起來挺香”的臭豆腐新形象，以此打開更多市場。品牌還通過“干濕搭配”的產品策略，將臭豆腐與湯粉、米線巧妙組合，極大豐富產品線。

草本湯深耕養生湯品賽道，以古法養生的“藥食同源”理論作為基礎，研發出藥膳湯、地方古早風味小吃、農家特色小菜等上百類菜品，并根據不同節氣推出應季湯品，應時滿足消費者養生需求，將福建長壽之鄉的養生文化傳播到五湖四海。

蓉李記成都名小吃以地道川味小吃為主打，通過現代化裝修風格與傳統小吃的結合，打造出獨具特色的用餐空間，精心定制的土碗和木桌，更襯托出蓉李記的“川南民族風情”。

方中山胡辣湯以河南特色胡辣湯為核心產品，堅持手工熬制，保留傳統風味的同時不斷創新，推出多款適合現代人口味的新品。目前，方中山胡辣湯已在全國多個城市開設分店，開啟了品牌化發展的道路。

黑白電視長沙小吃致力于還原老長沙的街頭美食文化，通過復古懷舊的場景，讓消費者仿佛置身于老長沙的市井生活中。其所有產品均采用純手工制作，以還原地道的長沙味道。

中原大刀鮮汁肉餅以“現做現賣”為核心特色，通過明檔操作，展示大刀剁餡、手工搟餅的全過程，贏得消費者喜愛。近年來，中原大刀借力“走南闖北”的江湖豪氣，融合“南香、北辣、東鮮、西酸”的地域特點，聚焦“鮮汁肉餅”特色單品，成為細分市場的強勢品牌。

蔡大胖炸洋芋通過把路邊攤常見的“炸土豆”品牌化，成為西南地區耳熟能詳的小吃品牌。

伍學長現烤串夾餅是輕燒烤模式的開創者，其將燒餅和羊肉串相結合，創造“走食”的新式消費場景，成為特色小吃賽道里面的黑馬。

結語

總體來看，“2025年度特色小吃十大品牌”榜單上榜的十個優秀品牌，在產品創新、服務提升、品牌塑造、市場拓展等方面均有突出的表現。它們在行業內樹立了標桿，為其他特色小吃品牌乃至整個餐飲行業的發展提供了寶貴的經驗。未來，這些品牌將繼續發揮引領作用，推動特色小吃賽道不斷向前發展。同時，我們也期待有更多優秀的特色小吃品牌能夠在市場競爭中脫穎而出，共同書寫特色小吃行業的輝煌篇章。

據悉，“中國餐飲品類紅鯉獎”作為國內首份針對“餐飲品類”的權威榜單，主要是將近年來表現活躍、發展迅速或者具備較大潛力的品類作為評選對象，致力于評選出在各細分領域綜合表現優秀的餐飲品牌，并為其他餐飲行業人士提供品牌塑造的榜樣思路。