“0元加盟” “設備分期付款” “瑞X咖啡子品牌鹿一發咖啡”

刷視頻時，總能看到各種誘人的加盟廣告，許多人以為這是低成本創業的好機會，但背后卻隱藏著巨大的風險。

一個真實的案例或許更能說明問題。

小李是一名普通打工人，幾年努力存下20萬元。失業后，他決定用這筆錢創業，選擇進入門檻較低的茶飲行業。一次刷短視頻時，他被一個不起眼但人氣頗高的茶飲品牌吸引。盡管品牌知名度不高，但視頻中展示的產品顏值好看，評論區也一片好評，據說還是知名品牌的子品牌。

招商人員稱“20萬就能開店”，正好符合小李的資金情況，加上限時優惠18888元，他沖動之下交了意向金。

簽約后，小李本想再考察，卻被招商人員迅速安排參觀“成功”門店。這些店裝修精美、生意興隆，讓他對品牌充滿信心。

△圖片來源：圖蟲創意

然而，籌備過程中問題頻出：原本承諾的20萬開店費用遠不夠，最終小李不得不額外借貸10萬元；品牌方提供的支持有限，實際運營中遇到諸多困難需自行解決。店鋪開業后，日營業額僅200元左右，連租金和人工成本都無法覆蓋。虧損越來越多，聯系品牌方求助卻得不到實質幫助。

最終，小李的創業夢以失敗告終，不僅花光積蓄，還背上了10萬元債務。

這個案例并非個例，每年都有許多像小李一樣的創業者，因缺乏深度調研而陷入困境。

刷到的加盟信息看似美好，實則暗藏陷阱。那么，如何才能有效評估一個品牌的真實價值，避免掉入加盟陷阱呢？

走出樣板間

很多人在考察品牌時，容易被招商經理的安排牽著走，一天行程滿滿，看似高效，卻忽略了對品牌的深度考察。

這時一定要走出“樣板店”限制，實地走訪更多門店，觀察實際經營狀況。通過對比多家門店的表現，計算平均回本周期，從而更準確地評估品牌的盈利能力。

掌握門店實際經營情況有以下三種實用方法：

首先，分析門店銷售表現。

在業務高峰期（快餐店為飯點，咖啡店為早晨，奶茶店為下午茶時段），觀察上座率、翻臺率等指標，估算單餐銷售額。如果高峰期客流量稀少，則需謹慎考慮。同時，臨近門店下班時，查看美團和餓了么的訂單號，了解外賣銷售情況，兩者相加可大致判斷門店的真實業績。

△圖片來源：紅餐網攝

其次，與員工交流。

以普通顧客身份與店員或老板溝通，詢問店內員工數量、工作是否忙碌、生意好壞以及高峰期時間等問題，初步了解門店運營狀態和客流量。

最后，聯系現有加盟商。

通過社群、朋友介紹或直接到門店詢問等方式，找到加盟商老板，向他們請教加盟前后的真實感受、品牌支持是否到位、核心優勢及潛在劣勢等問題。加盟商作為過來人，往往能提供最真實的反饋，幫助全面評估品牌的可行性。

跟創始團隊聊聊

加盟一個品牌，買的不僅是品牌當前的實力，更是創始團隊的可迭代能力。

創始團隊，尤其是創始人的初心與執行力，直接決定了品牌的生存周期和適應能力。在一個充滿不確定性的市場中，一個接地氣，有執行力的創始人至關重要。所以，在了解品牌時，不要只聽招商經理怎么說，可以尋找機會跟創始團隊聊聊。可以從以下三點來深入了解品牌：

了解過往案例與背景：了解創始團隊的“成績單”至關重要。他們之前打造過哪些品牌？這些品牌的命運如何？

關注多品牌戰略與資源分配：當下重點發力的品牌是哪個？如果一個團隊同時操盤多個項目，可能意味著資源分散，難以集中精力深耕某一品牌。畢竟，人的精力有限，過多的品牌布局可能導致每個項目都淪為炮灰。

了解股權結構與決策權：創始團隊是否掌握核心話語權？創始人是否有足夠的能力和意愿推動品牌發展？在餐飲行業，“人”的因素尤為關鍵。一個深入一線、親力親為的創始人，往往能更快捕捉市場變化，并迅速調整策略。

看看同類品牌表現

在餐飲行業，選品類往往比選品牌更重要，因此深入了解同類產品的市場表現至關重要。

例如，如果計劃加盟一個麻辣燙品牌，可以先考察當前市場上麻辣燙品牌的整體表現。頭部品牌如楊國福、張亮、小谷姐姐等的生存狀態、盈利模式以及市場口碑如何？這些數據能夠幫助你評估該品類的整體潛力和風險。

同樣地，若考慮加盟咖啡品牌，不妨先關注頭部咖啡品牌的現狀。它們的成功或挑戰之處，能為你提供重要的參考依據。

△圖片來源：紅餐網攝

再比如，選擇茶飲賽道時，可以通過分析霸王茶姬、古茗、COCO等品牌的表現，來判斷目標品牌的競爭力與成長空間。

需要注意的是，如果同一品類中的大多數品牌業績平平，沒有明顯優勢，我們很難相信某個新品牌能夠在短時間內實現“彎道超車”。

相反，如果整個品類的品牌普遍表現出色，說明這一領域可能蘊含較好的投資機會，值得進一步探索。

結 語

加盟是一個信息極度不對稱的行業，走出樣板間，多考察真實門店，謹慎決策，避免被表面繁榮誤導，同時深入了解品牌背景與創始團隊實力，才能在眾多選項中甄選出真正可靠的合作對象，盡量降低投資風險。

作者：紅餐品招銳工