隨著連鎖化率的快速提升，餐飲加盟行業正逐步告別野蠻生長的快招時代，邁向更加規范化的品招時代。

在這一進程中，一個名為“超級加盟商”的新興群體悄然崛起，這不僅標志著加盟商的職業化趨勢，也體現了行業對專業化要求的不斷提高。

一方面，飲品、咖啡、茶飲、西式快餐等品類的高度連鎖化，推動品牌方不斷提升專業性，從而對職業加盟商的需求日益增長。另一方面，加盟商的整體素質顯著提升，年輕化、高學歷、高認知成為新一代加盟商的標簽，他們以更理性、更專業的態度審視投資機會。

那么，在這樣的背景下，餐飲加盟行業發生了哪些值得關注的變化？紅餐品招特邀超級加盟商社群強光餐盟的主理人強哥，分享了2025年餐飲加盟商的四大核心變化。

以下為強哥的分享實錄，紅餐品招在不改變原意的情況下，進行了整理。

變化一：從單一決策到多元考察

過去，餐飲加盟行業充斥著“快招”模式，僅憑一個樣板店或PPT就能迅速開出數百家加盟店。這種模式通過心理戰術吸引加盟商，但缺乏對項目真實價值的考量。例如，早期一些廣州的加盟公司甚至不開設樣板店，僅靠宣傳便能成功招商。

有一次，我帶一位粉絲去考察一個披薩項目，對方竟用必勝客外賣冒充自家產品，結果被識破。這反映出傳統快招模式的漏洞百出。

△圖片來源：圖蟲創意

然而，隨著行業規范化和加盟商職業化，這種盲目決策的現象正在減少。

新一代加盟商更加注重細節，不僅關注產品本身，還深入挖掘項目的運營模式、人員配置、裝修方案等。他們借助紅餐大數據、探店博主評價、美團銷售數據、大眾點評顧客反饋等多種渠道評估項目可行性，并咨詢多位行業專家獲取不同視角。

一位潛在加盟者可能不會只依賴單一的信息來源。他們可能會就同一個問題咨詢多位行業博主，不僅會問我，也會問報告魚仔、大韭哥等，甚至簡單復制粘貼問題，同時發給五六個不同的意見領袖。每位博主的回答可能會帶來不同的視角，讓他們對項目有更全面的認識。

這一趨勢的背后是加盟群體整體素質的顯著提升。前幾年，行業經歷調整，進一步加速了從沖動型決策向理性化、專業化邁進的步伐。

變化二：性價比與個性化需求并存

當前經濟環境下，消費力呈現下行趨勢，品牌競爭愈發激烈。

一方面，消費者追求“性價比”，希望獲得更實惠的產品；另一方面，他們的視野被網絡信息拓寬，開始注重“質價比”，即在有限預算下追求更高品質體驗。

這種矛盾成為品牌必須面對的核心挑戰。具體到加盟領域，大多數品牌紛紛降低門檻吸引更多投資者。例如，滬上阿姨的加盟費用從17萬元降至12萬元左右，并附帶返點補貼；許多原本百萬元級別的投資的茶飲店降至三四十萬元。這表明投資者變得更加謹慎，而品牌方則通過降低門檻應對市場需求。

與此同時，非標餐飲逐漸興起。在連鎖化率提升導致同質化問題加劇的背景下，消費者對高度標準化的品牌產生審美疲勞，轉而關注更具特色的非標餐飲和小眾品牌。

△圖片來源：阿嬤手作

例如，茶飲圈中的阿嬤手作、煲珠公、入續糖水鋪、淡馬茶坊、樹夏等小眾品牌，憑借獨特的個性定位重新贏得市場青睞。

這些品牌未必在產品力上超越頭部品牌，但因“特別”而脫穎而出。此外，“山野系”火鍋店的興起也成為非標化的典型代表，其個性化設計和現制現售的產品策略，進一步強化了差異化優勢。

變化三：從簡單到復雜，再回歸簡單

自助類餐飲在今年表現出強勁增長勢頭，因其具備高性價比且適合線上銷售（如抖音核銷模式）。回顧歷史，這種現象與當年的“百團大戰”類似——通過線上引流引導消費者到店消費。

餐飲行業的本質是一個不斷循環的過程：從簡單到復雜，再回歸簡單，隨后又逐步復雜化。

以茶飲為例，霸王茶姬通過全自動機器實現極致效率，將產品簡化到極致。

然而，當簡單模式普及后，消費者開始追求更多元的體驗，品牌隨之加入香料、八寶粥甚至手作元素。但隨著成本攀升、競爭加劇，行業又開始回歸簡化。

盡管每次輪回的表現有所不同，但其內核始終遵循類似的規律：滿足消費者需求的同時，兼顧品牌競爭力。

變化四：流量偏向邊緣省份和特色餐飲

近年來，餐飲流量分布發生顯著變化。

三年前，長沙是流量高地，茶顏悅色、文和友成為全國焦點；兩年前，成都接棒成為新的流量中心，朱光玉、馮校長等網紅品牌迅速崛起。但到了去年，這些城市的流量逐漸放緩，許多品牌選擇暫停擴張，修煉內功。

那么，流量現在流向了哪里？答案是一些邊緣省份和特色區域的餐飲品牌。

例如，云貴地區的餐飲以其獨特的食材和創新的表達方式吸引了越來越多的關注。江西小炒肉、云南過橋米線、貴州酸湯魚等地方特色美食開始嶄露頭角。

△圖片來源：圖蟲創意

此外，新疆烤串、東北燉菜等帶有濃郁地域特色的餐飲品類也在逐步崛起。甚至連天水的麻辣燙這樣的小眾品類，也曾因某種契機短暫走紅。

這種流量的重新分配背后，既有平臺的推動作用，也有國家戰略的影響。

這種流量重新分配的背后，既有平臺打造“流量神話”的推動作用，也有國家戰略鼓勵地方文旅發展的支持。例如，抖音曾捧紅山東菏澤的一位草根歌手郭有才，以及湖南的一位理發妹，這些案例增強了普通人的參與感和期待感。

從國家戰略層面來看，地方文旅發展促使流量分散到地方城市和特色區域。云貴、江西等地的餐飲品牌因此受益，借助地方文化和旅游資源實現了更好的傳播和增長。

結 語

2025年的餐飲加盟行業正從野蠻生長邁向規范化發展，品牌競爭與消費趨勢不斷演變。在這一過程中，加盟商群體正逐步走向職業化和專業化，他們以更理性、嚴謹的態度評估項目價值，標志著行業邁向成熟的新階段。

未來，唯有緊跟趨勢、深耕專業，才能在變革中贏得先機。

整理：紅餐品招