成都知名餐企被多家加盟商舉報，質疑總部有意讓他們把豬肉當牛肉賣；12月餐飲預期指數上升。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

社會熱點

豬肉當牛肉賣？成都知名餐企被多個加盟商舉報

光明網消息，近日，成都餐飲品牌——泰來椰的加盟商稱，近期他們接到了多起投訴，客人反映牛肉有異味，并質疑是合成肉。他們調查后發現，總部發來的制作牛肉菜品的原材料“腱子粒”，配料表卻為豬肉。對此，多名加盟商到四川成都餐飲品牌泰來椰總部討要說法，質疑總部有意讓他們把豬肉當牛肉賣。

泰來椰方面回應，“腱子粒”主要用于制作一款豬肉菜品，而非牛肉菜品。使用豬肉制作牛肉菜品，是加盟商個人行為，與泰來椰無關。目前，公司正在調查解決此事，也需等待市監局調查結果。另一位泰來椰工作人員則表示，近幾日，泰來椰總店暫停營業了。

12月6日，成都市青羊區市場監督管理局工作人員回應稱，已接到相關舉報，目前已立案，正在調查處理中。

中國烹飪協會：12月餐飲預期指數上升

新京報消息，12月6日，中國烹飪協會發布11月中國餐飲業表現指數報告（以下簡稱“報告”）。報告顯示，11月餐飲業的表現指數為48.75，較10月上升0.22，低于中性水平1.25。中國烹飪協會認為，餐飲業仍面臨持續的壓力與挑戰。同時，指數已連續3個月環比穩步增高，展現了餐飲業抗壓能力和穩定性較強的特點，以及即將回暖的趨勢。

報告還指出，12月餐飲業預期指數為52.81，環比上升。中國烹飪協會認為，整體看來，12月餐飲業的經營預期有明顯上升，其中用工規模預期指數出現了較大幅度的上升。這反映出，臨近年底，門店用工需求增加，普遍對未來的經營前景充滿信心。

頭部企業熱點

海底撈全年推出超200款區域特色菜品

紅餐網消息，12月9日，海底撈召開“2024年供應鏈大會”，會上透露，2024年，海底撈全年推出了超20款全國新品和超200款區域特色菜品。海底撈集團產品管理部副總監高慶輝表示：“在海底撈，我們把每一個產品上架細化成了13個關鍵步驟，整個流程不僅保證了產品的安全和品質，也為供應商提供了公平、透明的合作環境。”

△圖片來源：海底撈

另外，海底撈質量安全負責人楊立在會議上分享表示，數字化是推動食品安全精細化管理的有力工具，也是海底撈持續提升產品品質的核心動力。未來，海底撈將進一步深化供應鏈數字化轉型，推動智能化采購與生產管理，構建更高效的供應鏈生態，為門店和供應商提供全面支持。

茶百道預計將合計派發5.32億股息

香港經濟日報消息，近日，茶百道宣布，在上周五所舉行董事會會議上，董事會已審議及批準建議派發特別股息，每股派0.36元。茶百道預計，將合計派發股息5.32億元，特別股息將以公司自有資金，而非上市所得款項撥付。

皮爺咖啡旗下新平價品牌Ora Coffee全國首店落戶北京CBD

贏商網消息，近日，Peet’s Coffee皮爺咖啡旗下新品牌Ora Coffee的全國首店于12月4日在北京開業。據了解，該店為Ora Coffee品牌“全國首家測試店”。據店內店員透露，品牌接下來可能還會在北京開10家左右的門店，之后的發展視情況而定。

對比人均30+的Peet’s Coffee，Ora Coffee從菜單到價格帶，再到簡潔的裝修風格，都像是在對標Manner，主推咖啡產品有各種奶咖、黑咖、無咖啡因飲料，價格在15元到25元之間；烘焙產品有貝果、羊角包、帕尼尼等，價格在9元到20元之間。針對周邊的大量辦公人群，店內還推出“咖啡+烘焙”的套餐，套餐價格從18.9元到32.9元之間。

快樂蜂旗下咖啡連鎖計劃加速在印度開店

World coffee portal消息，近日，菲律賓餐飲巨頭快樂蜂旗下咖啡連鎖店Coffee Bean & Tea Leaf（CBTL）將特許經營權授予位于印度加爾各答的 Ekaagra Ostalaritza Pvt，希望大幅促進其在印度的門店增長，目標是5年內在印度開設250家門店。該咖啡連鎖于2008年在印度成立，目前經營著約30家門店，主要位于德里和孟買。

注：本文由紅餐網綜合自光明網、新京報、香港經濟日報、贏商網、World coffee portal等公開信息，如需轉載，請標明來源。

整編|紅餐網_周飛飛