2024年12月3日，由中國烹飪協(xié)會、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心、中國財貿(mào)輕紡煙草工會全國委員會、中國商業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合主辦的“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽在鄭州圓滿落幕。政府領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家、企業(yè)代表及歷經(jīng)層層選拔的新生代廚藝人才齊聚一堂，共同探討中餐文化的傳承與創(chuàng)新，聚焦高質(zhì)量餐飲人才的培養(yǎng)和選拔。作為賽事獨(dú)家冠名單位，聯(lián)合利華飲食策劃充分發(fā)揮自身資源及優(yōu)勢，為大賽提供了專業(yè)的賽事策劃和賽前指導(dǎo)。在總決賽前，聯(lián)合利華飲食策劃的廚務(wù)顧問聚焦于未來菜單的潮流趨勢和菜品創(chuàng)新，強(qiáng)調(diào)前沿餐飲理念與中餐傳統(tǒng)相融合，激發(fā)選手們的創(chuàng)新靈感，為中餐的創(chuàng)新與發(fā)展注入新動力。

【“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽閉幕式現(xiàn)場圖】

全國烹飪技能競賽自1983年創(chuàng)立以來，每五年舉辦一屆，是餐飲業(yè)最具規(guī)模、最具權(quán)威、覆蓋區(qū)域最廣的頂尖專業(yè)賽事之一，也是豐富中餐飲食文化內(nèi)涵、優(yōu)化餐飲高素質(zhì)人才培養(yǎng)，創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)新增長極的交流平臺。多年來，賽事選拔出的逾萬名廚師精英均為國內(nèi)各大知名餐飲企業(yè)的中流砥柱。本屆賽事規(guī)模空前，吸引了超2700名選手參賽，覆蓋全國20個省份。來自五湖四海的270名選手們在最終決賽中展示了各地豐富的烹飪文化和精湛技藝。決賽上，選手們展現(xiàn)了對烹飪技術(shù)的深刻理解，保留傳統(tǒng)烹飪的精髓，并在其中巧妙注入創(chuàng)新元素，重新詮釋經(jīng)典食譜，創(chuàng)造出“一掌定乾坤”、“臭鱖魚獅子頭”等傳統(tǒng)與創(chuàng)新兼具的美食。他們的作品不僅是一場味覺盛宴，更彰顯了餐飲行業(yè)對健康與創(chuàng)意需求的積極回應(yīng)。賽事主題“繼承、創(chuàng)新、健康、美味”強(qiáng)調(diào)了對傳統(tǒng)技藝的尊重和現(xiàn)代餐飲趨勢的探索。

作為本屆賽事的獨(dú)家冠名單位，聯(lián)合利華飲食策劃憑借其在全球范圍內(nèi)的品牌影響力及在中國餐飲行業(yè)深耕多年的資源積累扮演了至關(guān)重要的角色。自大賽啟動以來，聯(lián)合利華飲食策劃在賽事策劃、組織提供了專業(yè)支持，同時也為選手搭建了專業(yè)技能與中餐潮流趨勢交流的平臺，結(jié)合產(chǎn)品優(yōu)勢助力選手技術(shù)提升與創(chuàng)新。

【“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽決賽現(xiàn)場圖】

賽事中，不乏令人驚嘆的創(chuàng)新之作。來自湖北的李彬廚師憑“蔥香藥膳鹵水鴨”榮膺家樂湖北賽區(qū)金獎。這道菜將傳統(tǒng)藥膳與現(xiàn)代技法巧妙融合，運(yùn)用熱鹵手法與溫補(bǔ)香辛料，令鴨肉鮮香與藥膳營養(yǎng)交織。家樂雞精與鮮上鮮醬油的點(diǎn)綴，更為鹵水注入濃郁鮮味，提升色澤與食欲感，勾畫出獨(dú)特的地方風(fēng)味。既滋補(bǔ)養(yǎng)生，又契合現(xiàn)代人對健康飲食的追求，風(fēng)味與營養(yǎng)并重。賽事副監(jiān)審長李彤表示“本次決賽上可以看到選手們都做了非常充分的準(zhǔn)備，其中蒜爆黃河大鯉魚這道作品，首先采用低溫慢煮的烹飪手法，精心呵護(hù)魚肉的鮮美與營養(yǎng)，確保每一口都是極致的嫩滑。隨后，以家樂醬油、雞汁、辣鮮露為基底，調(diào)配出獨(dú)一無二的蒜爆醬，賦予這道菜品層次分明、濃郁地道的風(fēng)味，滿足現(xiàn)代食客對健康與美味的雙重追求。”

【“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽閉幕式現(xiàn)場圖】

“本屆賽事不僅給參賽選手展示烹飪技藝的舞臺，也是一次餐飲行業(yè)的深度交流。我們見證了健康飲食和美味菜肴的完美結(jié)合，看到了中餐平衡傳承與創(chuàng)新的機(jī)會點(diǎn)，也體會到了行業(yè)內(nèi)各方力量共同推動中餐文化走向未來的決心和行動。”聯(lián)合利華北亞區(qū)食品營養(yǎng)總經(jīng)理周瑩潔表示，聯(lián)合利華飲食策劃將持續(xù)積極推動中國餐飲的現(xiàn)代化進(jìn)程，“我們將加大與各大餐飲品牌、廚師學(xué)校及行業(yè)協(xié)會的合作，以期通過產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)賦能、人才培養(yǎng)，幫助餐飲合作伙伴在快速變化的市場中穩(wěn)步前行，創(chuàng)造更多的行業(yè)價值。”

未來，聯(lián)合利華飲食策劃將繼續(xù)攜手行業(yè)伙伴，以自身資源及優(yōu)勢推動中國餐飲行業(yè)向著更加多元化、創(chuàng)新化和健康化的方向邁進(jìn)，為實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)智慧及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

（作者：紅餐編輯部）