深入挖掘美食資源，推動在地餐飲文化，將“中國味”變成“全球化”，讓中國餐飲在全球范圍內(nèi)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：景雪。

近日，第33屆中國廚師節(jié)在宜賓國際會展中心盛大啟幕，在這場餐飲界的年度盛會上，李錦記“了不起的中國味”全球弘揚計劃亦隆重發(fā)布。該計劃聚焦“名菜、名廚、名店”三大核心戰(zhàn)略，致力于推動中餐的傳承與創(chuàng)新，加速中餐的全球化進(jìn)程。

但實際上，在今年國慶節(jié)前，李錦記就已經(jīng)開始圍繞弘揚在地美食文化推進(jìn)了相關(guān)舉措，弘揚中國味這一宏大計劃早已初見端倪。

紅餐網(wǎng)注意到，今年9月底，一場“了不起的重慶味”活動引發(fā)了業(yè)內(nèi)外廣泛關(guān)注。這場活動由調(diào)味品企業(yè)李錦記牽頭，并串聯(lián)起了四大場域，政（重慶文旅促進(jìn)會），店（當(dāng)?shù)刂惋嬈放疲瘢ㄖ貞c在地游客和消費者），媒（權(quán)威媒體和社交媒體），直接帶動了重慶當(dāng)?shù)夭惋嬌碳以趪鴳c黃金周期間的知名度提升，門店營收的增長，同時也加速著“重慶味道”的漣漪擴(kuò)散效應(yīng)。

而這還只是開始！據(jù)了解，重慶站活動只是李錦記“了不起的中國味”弘揚計劃的第一站，接下來李錦記還會向全國多個城市和地區(qū)推進(jìn)該項計劃，切實推動中國味的全球傳播。

從重慶味，到中國味，再到中國味變得全球化，李錦記切實踐行了其企業(yè)使命——發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化，并用更多樣化、更高維的方式賦能地方餐飲業(yè)，同時也給中國的餐飲產(chǎn)業(yè)帶來一些新的想象空間。

01.調(diào)味品巨頭大手筆投入，賦能地方餐飲、弘揚“中國味”

憑什么能引發(fā)業(yè)內(nèi)外持續(xù)的討論？有必要先來看看，李錦記首場“了不起的重慶味”活動，到底做了什么？又有哪些看點？

1、攜手重慶文旅，打造全新模式

商務(wù)部把2024年定為“消費促進(jìn)年”，提出要圍繞“持續(xù)擴(kuò)大”這個關(guān)鍵詞，營造濃厚消費氛圍，為居民提供更多元、更豐富的消費體驗。而服務(wù)消費是消費擴(kuò)容升級的重要抓手，尤其是文旅、餐飲的服務(wù)消費。

實際中也可以看到，今年以來，包括河南、湖北、上海、廣州等地都舉辦了消費促進(jìn)活動，不少地區(qū)還因地制宜，出臺了一系列的具體落實舉措，推進(jìn)餐飲與商貿(mào)、文旅的融合發(fā)展。

而“了不起的重慶味”活動可謂真正踐行了“餐飲+文旅”融合發(fā)展的舉措。據(jù)了解，該場活動由李錦記聯(lián)合重慶市文化和旅游產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會、重慶旅游集團(tuán)長嘉文旅公司共同推進(jìn)。

活動在重慶的“云端之眼”正式啟幕，活動現(xiàn)場，李錦記也聯(lián)合長嘉文旅、政府領(lǐng)導(dǎo)等共同為重慶當(dāng)?shù)亓瞬黄鸬牡胤轿渡碳沂谂啤?/p>

通過授牌，推動重慶當(dāng)?shù)靥厣蛷d出圈，打響重慶餐飲的知名度。而且活動啟動之時又恰逢國慶黃金周前，所以在一定程度上也激活了重慶的假日經(jīng)濟(jì)，助推當(dāng)?shù)匚穆卯a(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓餐飲真正成為地方文旅的一張名片，進(jìn)一步提升了重慶的美譽(yù)度和影響力。

2、聯(lián)合頭部商家，推熱地方名店、名菜

據(jù)官方透露，首批獲得李錦記金匾餐廳稱號的有徐鼎盛、楊記隆府、大刀張、灶東家、老灶房、老甘家、嫩芽、霧都城外、百年江湖、田土香等十余家重慶當(dāng)?shù)刂蛷d。

在授予金匾牌匾的基礎(chǔ)上，李錦記也在全力幫助這些了不起的地方味商家打響名店、名菜招牌，包括在線上、線下兩方面，李錦記都有投入大量的扶持資源。

比如，在線上，李錦記聯(lián)合了大眾點評，通過內(nèi)容熱推、話題頁置頂?shù)龋瑸榻鹭也蛷d提供更多展示機(jī)會；線下，李錦記又利用長江對岸、重慶江北嘴的10連屏，以及門店的宣傳展架幫助金匾餐廳傳播，提升品牌、熱門菜品的曝光度。

3、吸引近百萬用戶參與，激活在地消費潛力

為推動金匾餐廳與消費端有更直接、緊密的鏈接，李錦記還聯(lián)合金匾餐廳推出了金匾聯(lián)名套餐和金匾代金券，同時在大眾點評上推出抽獎活動，讓金匾套餐、金匾代金券惠及更多消費者，擴(kuò)大名店、名菜的影響力。

據(jù)了解，短短幾天里，限時抽獎活動就獲得了2000w+的曝光，參與用戶達(dá)到近百萬。

△大眾點評抽獎活動頁面

另外，重慶首站活動還吸引了達(dá)人、廚師等群體的關(guān)注。美食博主，乃至國外的美食愛好者紛紛來到重慶，前往李錦記金匾餐廳探店；非遺達(dá)人體驗重慶的非遺口味，分享了重慶的非遺美食文化，甚至受李錦記啟發(fā)，嘗試了非遺蠔油的復(fù)刻；還有大廚親自下廚制作地道重慶菜，向大眾展示重慶美食……多維度展示了重慶的深厚歷史文化底蘊，也讓“了不起的重慶味”活動帶來更深遠(yuǎn)、廣泛的影響力。

大量用戶、達(dá)人的參與，以及大家的強(qiáng)體驗和口口相傳，都助推了重慶在地餐飲消費活力，也直接帶動了各金匾餐廳的生意增長。

值得一提的是，面對客流增長，這些金匾餐廳依然能保證菜品的穩(wěn)定，這背后也與李錦記息息相關(guān)。紅餐網(wǎng)了解到，金匾餐廳的熱門菜品、爆品中，很多都用到了李錦記的調(diào)味品。比如徐鼎盛民間菜的非遺菜品“鼎盛大刀燒白”、“鼎盛酸菜魚”等，使用了李錦記蠔油，因為不同于其他品牌，李錦記的蠔油始終保持鮮蠔鮮煮的傳統(tǒng)古法工藝，從而提升了菜品的風(fēng)味，口感上更鮮香，口味也更穩(wěn)定。

4、引發(fā)媒體關(guān)注，弘揚“了不起的中國味”

充分挖掘和展示重慶的飲食文化、地域特色與民俗風(fēng)情，進(jìn)一步豐富“中國味”的內(nèi)涵與外延，并開啟了融合發(fā)展、互信共贏的新模式，李錦記首場“了不起的重慶味”活動給很多企業(yè)帶來了新思路。

也因為兼具廣度和深度，故而李錦記這場活動引發(fā)了央廣網(wǎng)、人民網(wǎng)、華龍網(wǎng)等各大權(quán)威媒體以及餐飲行業(yè)專業(yè)媒體的關(guān)注。各路媒體、地方文旅的關(guān)注，又進(jìn)一步推高了李錦記“了不起的重慶味”活動的整體聲量。

總得來看，李錦記重慶首站活動抓住了地域餐飲文化崛起的勢頭，同時又巧妙地聯(lián)動了消費端、廚師端、餐飲端、文旅端，以及政府端，推動多方勢力的結(jié)合，讓“餐飲+文旅”的全新模式實踐落地，無疑為“了不起的中國味”弘揚計劃開了一個好頭，真正將“弘揚中國味”落到了實處。

02 “餐飲+文旅”模式打開新切口，助力中國味加速變成“全球味”

長遠(yuǎn)來看，未來伴隨李錦記“了不起的中國味”弘揚計劃的不斷深入，地方文旅、餐飲行業(yè)，乃至整個地方經(jīng)濟(jì)也都會收獲不小的助益。

1、做強(qiáng)地方餐飲特色，拉動文旅經(jīng)濟(jì)

以重慶首場活動為例，重慶本身有著悠久歷史和燦爛文化，除了有洪崖洞、解放碑等著名景點，川劇、鑼鼓等豐富的民俗外，豐富多樣的美食更是重慶的一大名片。

而李錦記首場“了不起的重慶味”活動，融合了文化、美景、非遺、美食于一體的打開方式，刷新了當(dāng)?shù)叵M者以及游客對重慶的認(rèn)知，激發(fā)了重慶餐飲端、文旅端的消費活力。

另外，此次活動也有助于重慶地方打出了自己的特色名片，未來會吸引更多外地游客到訪。

按照重慶市文化和旅游發(fā)展委員會最新公布的數(shù)據(jù)，2024國慶節(jié)期間，重慶市共接待國內(nèi)游客2268.35萬人次，同比增長14.1%。另有數(shù)據(jù)也顯示，自中國對世界開啟144個小時過境免簽后，重慶已成為全國前二的外國游客拜訪城市。旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，無疑也為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長注入了新的活力。

2、推動在地餐飲文化，反哺地方餐飲業(yè)

眾所周知，今年以來，全國餐飲業(yè)普遍都遇到了內(nèi)卷、增長乏力的困境。如何突破困境，尋找到新的增長點，是絕大部分餐飲品牌，尤其是區(qū)域餐飲品牌正面臨的最大難題。

而李錦記“了不起的中國味”弘揚計劃，擴(kuò)大了圈層，推動了多方聯(lián)動。用美食文化的出圈、文旅的出圈，帶動地方餐飲業(yè)，進(jìn)一步提升了地方餐飲品牌的知名度，讓地方美食更好地傳承，對中國各大菜系的發(fā)展都會有推動作用。

在這股推力之下，未來各地方餐飲品牌會更有機(jī)會晉升為全國美食，乃至全球美食。

3、帶來新示范，助力中國味變成“全球味”

有數(shù)據(jù)顯示，2021年國際中餐市場規(guī)模超2600億美元，占國際餐飲市場比重約9.9%，預(yù)計到2026年市場規(guī)模將超4000億美元，復(fù)合年增長率約為9.4%，中餐在全球餐飲市場的地位不斷提升，中餐的全球化，還有很大發(fā)展空間。

但中餐的全球化發(fā)展是一個持久，且需要產(chǎn)業(yè)鏈上所有企業(yè)聚力、共創(chuàng)的過程。而李錦記發(fā)起“了不起的中國味”弘揚計劃，推動整個產(chǎn)業(yè)鏈上的相關(guān)方緊密鏈接，實現(xiàn)融合發(fā)展，讓中餐的傳承與創(chuàng)新有了更好的支點，也真正踐行了“發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化”的品牌使命，給調(diào)味品行業(yè)，乃至整個餐飲業(yè)做出了示范。

另外，早在1920年，李錦記就已經(jīng)將蠔油賣到了美國市場。如今，李錦記的產(chǎn)品已經(jīng)遠(yuǎn)銷全球100多個國家和地區(qū)，甚至在全球建立了六大生產(chǎn)基地，其產(chǎn)品也得到了歐盟、英國、日本等主要國際市場的一致認(rèn)可，在洞察全球味覺趨勢、滿足海外餐飲消費需求，以及對接海外法律法規(guī)等多方面都積累了豐富的經(jīng)驗。

這些豐富的經(jīng)驗、市場一線洞察，以及沉淀下來的一整套完備解決方案，都將有助于中國味變成“全球味”，推動各大中國味菜系在全球范圍內(nèi)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

結(jié) 語

熟悉李錦記這家企業(yè)的都知道，“思利及人”一直是李錦記的核心文化，包括對員工、消費者、合作伙伴，乃至競爭對手，李錦記都秉持著利人、利大家的價值觀在做事，這是李錦記能傳承百年的底層源動力。

之所以發(fā)起“了不起的中國味”弘揚計劃，也是李錦記為了利好、賦能餐飲業(yè)而做出的進(jìn)一步探索。未來“了不起的中國味”弘揚計劃還將持續(xù)深入，圍繞“名菜、名廚、名店”三大基本核心，推進(jìn)“中國味”的體驗、傳承與傳播。

而重慶首場“了不起的重慶味”已經(jīng)給餐飲企業(yè)、調(diào)味品企業(yè)等帶來了新的營銷視角和聯(lián)動思考，可以預(yù)見，未來或?qū)痈嗖惋嬌舷掠纹髽I(yè)參與其中。眾人拾柴，凝聚共識，將有助于中國味在全球范圍內(nèi)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

與此同時，伴隨李錦記“了不起的中國味”弘揚計劃的持續(xù)深入，在調(diào)味品乃至餐飲業(yè)內(nèi)也將產(chǎn)生重要的行業(yè)標(biāo)桿示范意義，給其它企業(yè)帶來創(chuàng)新思路，推動產(chǎn)業(yè)上下游協(xié)同創(chuàng)新，引領(lǐng)行業(yè)邁向新的高度。

長遠(yuǎn)來看，未來以李錦記為代表的企業(yè)不斷探索，也將真正推動“中國味”變成“全球化”，帶動其它相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，為中國經(jīng)濟(jì)增長注入新的活力。

本文配圖均來自李錦記，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。